马卡龙

Macaron食谱非常简单易记，而成功关键就是一定要让 macaron 表面结一层皮（摸上去，不沾手指）当然蛋一定要新鲜。表面结皮后進烤箱，这6-7分钟就是最重要时刻了，要留意裙边的出现，裙边出来后就要转为低温把底部烤干。。最后是外脆內软。

♦  A- 糖粉60g + 杏仁粉60g （拌均，Blend成粉，过筛）

♦  B- 蛋白1粒，细糖30g （打发，如做威风蛋糕）

1）A+B 后挤出圆形。

2）待表面结皮。

3）烤150度，6-7分钟。

4）转低100度, 10-15分钟。


1）放在风扇和冷气低下吹，又或者可以放入最低温烤箱，烤一阵子，有结皮就行了。

2）裙边大概在3分钟后就开始出现了，有了满意的裙边后就转为低温，目的是要烤干底部。

3）底部烤不干再烤，一定要低温。

內馅：
♦  自己发輝，可以是 chocolate, white chocolate, topping cream, butter cream, custard cream

表面装饰 ：
♦  用现成翻糖装饰，做出不同的造型花样。。。