SamMay May

♦  薄饼皮30片 ♦  蛋1粒 ♦  牛油1匙 ♦  糖粉适量 ♦  芝麻 1。将鸡蛋和牛油打均匀。 2。取出一片薄饼皮，刷子沾上牛油蛋汁，刷在薄饼皮表面，撒入芝麻。 3。然后捲起来，剪斜角块。 4。热炸油，慢火炸至金黄熟透，盛起放入吸油纸，撒入糖粉拌均匀即可。sammay郡

♦  虾 ♦  姜3片 调味料: ♦  盐适量 ♦  糖 1搽匙 ♦  生抽 1小匙 ♦  老抽 适量上色 ♦  料酒 1搽匙 ♦  清水适量 1.  将虾肠挑出,洗干净。 2.  热油锅烧至三成熟放入糖,炒至糖溶化呈咖啡色时,倒入虾拌炒。 3.  加入姜片和其他调味料不断拌炒至虾熟透转红色即可享用。

糖醋石班鱼 ♦  石班 1条 ♦  蕃茄切丁 ♦  黄瓜切丁 ♦  红辣椒切丁 ♦  洋葱切丁 ♦  青椒切丁 糖醋汁调味料： ♦  蕃茄酱 4汤匙 ♦  白醋 1搽匙 ♦  生抽 1搽匙 ♦  糖 1搽匙 ♦  水 2汤匙 ♥  全部放入碗中拌均匀 1.  石班鱼清洗干净，撒上胡椒粉和少许盐，再沾入粟粉按压，进热油锅炸熟，备用。 2.  热锅倒入少许油，将剩余的材料放入拌炒数秒，把糖醋汁倒入煮滚，取出淋入已炸石班鱼上即可享用。

今次选用KAMI牌子的蟹柳容易开片，易炸好吃！ 1.  将蟹柳打开一片,撕出1-2寸,热开油,用筷子试插入,如果有起小泡,就可以放入蟹柳进去炸至金黄取出放在吸油纸,待晾放进罐子! 重点: ♥  蟹柳不要拿去清洗,不然就炸不起! ♥  放进去炸的时候,先不要去做搅拌,不然就会舔在一起!

花肉本身很多脂肪，所以我选用柠檬汁做混合烤法，这样吃起来就不会太油腻，而且柠檬还可以帮我们消耗油脂！烤的过程很香浓，整间屋子都闻到！哇…好滋味,吃得吮手指呢！快烤多一盘… ♦  花肉 350g 醃肉料： ♦  柠檬 半个榨汁 ♦  柠檬渣 半小匙 ♦  叉烧酱 1汤匙半 ♦  蜜糖 1汤匙 ♦  米酒 1汤匙 ♦  老抽 1汤匙 ♦  生抽 1汤匙 ♦  糖 1汤匙 ♦  蒜蓉 1茶匙 1.  将花肉洗净，切两段！沥干水份，放入碗中！ 2.  所有醃酱料倒入搅拌均匀，放进冰箱醃制2小时！ 3.  烤箱里的底面铺上一层锡纸，防止油脂弄肮脏！ 4.  花肉取出，花肉两侧用牙签插入做固定，放在烤架上，要放在正中间，避免弄到烤箱的俩支热铁！ 5。预热10分钟，200度上下火烤10分钟，花肉俩边涂上剩余的汁烤10分钟，重复俩次！最后涂上蜜糖汁烤5分钟，呈现至金黄色！ 6.  剩余的汁放锅热一下，加点薯粉水打芡，取上！ 7.  取出已烤好的花肉切块摆盘淋上汁，即可享用了！ ♥  每个烤箱不一样，火度要自己拿捏！ ♥  重口味者，可以把剩下的汁做加再煮热！

A : ♦  蛋白 6粒(A蛋) ♦  糖 70g B : ♦  蛋黄 6粒(A蛋) ♦  糖 20g ♦  红夢卜泥 100g(蒸熟压成泥状) ♦  油 30g C : ♦  低筋面粉 90g 1.  将材料B放入碗中做普通搅拌均匀! 2.  将材料C筛入材料B中做普通搅拌均匀成面糊! 3.  材料A的蛋白放入碗中打,糖分3次加入打至小勾,即可!(我是开5度快速打,大约打3分钟) 4.  将已打好的材料A分3次加入面糊里,轻手的做搅拌均匀!(一定要同一个方向搅拌)! 5.  模形(8″)涂上一层油,面糊倒入! 6.  预热烤箱10分钟,150度烤40分钟,至表面金黄色和用牙签插入没有粘粘感觉就可以了!取出倒扣,待凉切出!完成!

A : ♦  荷花牌粘米粉 500g ♦  木薯粉 3汤匙 ♦  五香粉 1/2搽匙 ♦  盐 1汤匙 ♦  胡椒粉 1/2汤匙 ♦  味噌 1/3搽匙 ♦  水 7碗水(1碗水=225ml) B : ♦  长形芋头 400g切丁 ♦  虾米 100g ♦  干葱末 7汤匙 1.  先将材料A放入大盘做搅拌均匀,成面糊液。 2.  热锅放油爆香虾米至金黄,倒入干葱末伴炒至香,加入芋头丁转中火拌炒至芋头变黄,将材料A的面糊液倒一半下锅炒至濃稠。 3.  取出放入剩下的面糊液,做搅拌均匀。 4.  锅里的水要滚滚,放入大火蒸1个小时,用牙签插入没有黏,就可以取出待晾5个小时至颜色变紫,铺上花生碎和葱花,食用沾上叁巴辣椒/酱,即可。 重点: ♦  食谱是我叶妈妈多年摆档找吃的秘方,请别盗用。我也经批准后才分享给大家。 ♦  调味料可以做加减。

A : ♦  猪肉碎 500g ♦  鱼胶肉 500g B : ♦  冬菇 40g ♦  红萝卜 1条 ♦  青葱 2颗 ♦  马蹄 15粒 ♥  全切碎 C : ♦  鸡蛋 2粒 ♦  苏打饼碎 5片 ♦  盐 , 五香粉 , 胡椒粉 , 麻油各适量 ♦  葱头仔 3汤匙爆香 ♦  粟米粉 2汤匙 ♦  面粉 2汤匙 铺料: …

♦  全鸡腿 2只 ♦  面包糠 适量 ♦  鸡蛋 1粒打散 ♦  胡椒粉 适量 ♦  盐 适量 橙汁调味料 : ♦  香橙 1粒半榨汁过滤 ♦  蜜糖 半汤匙 ♦  糖 1搽匙 ♦  木薯粉 适量勾芡 1。全鸡腿洗干净起骨成鸡排状,抹干水分撒入盐和胡椒粉腌10分钟。 2。将鸡排两面沾入蛋液,放入面包糠里,用手按压方式将面包糠均匀沾满。 3。热油锅将鸡排炸至金黄熟透,取出待晾切成块状摆盘备用。 4。将橙汁,蜜糖和糖放入锅中煮滚勾芡,取出淋入鸡排上即可享用。

♦  豆腐卜 ♦  三色豆 ♦  鸡肉切粒(生抽+糖+粟粉拌均匀) ♦  鸡蛋打散1粒 ♦  葱头仔剁碎适量 调味料： ♦  鲍鱼汁1搽匙 ♦  生抽适量 ♦  糖适量 1.  将豆腐卜洗干净，榨干水分，用剪刀剪+型，做翻方向放入热油锅炸至金黄，取出摆盘备用。 2.  锅中剩下少许油爆香葱头仔，放入三色豆和鸡肉粒拌炒7分熟，倒入蛋液再继续拌炒，最后放入调味料拌炒均匀，取出放入摆盘中的豆腐卜里面即可享用。bysammay郡^^

♦  牛油 150克 ♦  糖粉 35克 ♦  蛋黄 1粒 ♦  特幼面粉 200克 ♦  奶粉 20克 ♦  蛋黄粉 10克 (custard powder) 表面： ♦  一粒蛋黄加少许蛋白打散，过滤，轻轻抹在黄梨卷上再送进烤箱。 黄梨馅： ♦  娘娘用现成馅，黄梨馅依自己喜欢大小粒来决定多少克。我用馅儿8克，大概做了55粒黄梨卷。 1.  特幼面粉，奶粉和蛋黄粉混合过筛备用。 2.  牛油和糖粉打至奶油状加入蛋黄打至均匀。 3.  加入混合好的粉类 4.   面团是软绵绵带粘稠的，放入冰箱冷藏30分钟后再操作。 5.   把面团放入模型中，挤出5cm的长条，把馅料放在一端卷起，排放在烤盘上。 6.  表面抹蛋黄，以150度烤25分钟或至金黄色。（温度和时间只供参考）* 做好的黄梨卷在两，三天后吃更香！ ♥  黄梨卷 改良版，整篇食谱来自Jaclyn San

♦  先把芽菇削皮放入水中做清洗 ♦  准备刨刀，将每粒芽菇削成薄片 ♦  预热锅中的油，使用筷子试锅中里的油，起小泡泡就可以放入一片一片的芽菇去炸至金黄色取上，放进吸油纸，带晾放入罐子 重点： 1.  喜欢吃咸的朋友可以撒上盐做调味。 2.  如果可以，直接把芽菇削进锅里炸。

♦  鸡翅和鸡腿 1kg ♦  炸鸡粉 200g 腌鸡料： ♦  鸡蛋 1粒 ♦  姜汁 1汤匙 ♦  炸鸡粉 3汤匙 ♦  糖 1搽匙 1）将鸡翅和鸡腿洗干净，肉身刮两刀，放便入味！ 2）将腌料放入搅拌均匀，包好放入冰箱约3小时！ 3）热锅油，将鸡翅和鸡腿直接粘上炸鸡粉至均匀，用手压下让粉粘入，开中火炸至呈金黄色和熟透，即可！ ♥  炸鸡粉已有咸度，不必再加入盐腌制！如果重口味者可做加盐！ ♥  炸鸡粉不必加入水，直接粘上即可！

♦  A蛋 2粒 ♦  糖粉 120g ♦  牛油 50g ♦  即溶Cappuccino+水 200ml ♦  自发面粉 200g ♦  发粉 1茶匙 (1tsp) ♦  鲜奶 90ml 装饰： ♦  巧克力粒 1。牛油放入碗中隔热水煮融化，备用！ 2。即溶Cappuccino粉和水做混合，备用！ 3。面粉和发粉做混合，备用！ 4。将已融化牛油和已混合的Cappuccino水做混合搅拌！ 5。鸡蛋和糖粉一起打发起泡！将做法第4加入，最小速度的搅拌器搅均匀！ 6。自发面粉分两次筛入，一样最小速度搅拌均匀！ 7。最后将鲜奶倒入搅拌均匀！ 8。预热烤箱，倒入6″活模型，轻敲打出泡泡，将巧克力粒铺在面糊表面。 9。用170度烤40分钟，烤至表面呈金黄色和使用牙签试插入没有粘就可取出待晾脱模切出。

♦   老黄瓜 1条 ♦   汤骨 Rm6 ♦   红棗 1碗(吃饭碗) ♦   水 3大碗 1.   将老黄瓜洗干净,用刀子轻刮表皮,切开取出种子,切块! 2.   汤骨和红棗洗干净,备用! 3.   将全部放入[熄火再煮锅]里,开大火煮沸15分钟,熄火!直接放入保温锅,盖上双层保温盖!大约1小时半,放入少许盐!即可!