♦ 薄饼皮30片 ♦ 蛋1粒 ♦ 牛油1匙 ♦ 糖粉适量 ♦ 芝麻 1。将鸡蛋和牛油打均匀。 2。取出一片薄饼皮,刷子沾上牛油蛋汁,刷在薄饼皮表面,撒入芝麻。 3。然后捲起来,剪斜角块。 4。热炸油,慢火炸至金黄熟透,盛起放入吸油纸,撒入糖粉拌均匀即可。sammay郡
Read More »鸿运当头 福星高照 ~红彤彤烧虾~
♦ 虾 ♦ 姜3片 调味料: ♦ 盐适量 ♦ 糖 1搽匙 ♦ 生抽 1小匙 ♦ 老抽 适量上色 ♦ 料酒 1搽匙 ♦ 清水适量 1. 将虾肠挑出,洗干净。 2. 热油锅烧至三成熟放入糖,炒至糖溶化呈咖啡色时,倒入虾拌炒。 3. 加入姜片和其他调味料不断拌炒至虾熟透转红色即可享用。
Read More »洪福延绵 年年有余「糖醋石班鱼」
糖醋石班鱼 ♦ 石班 1条 ♦ 蕃茄切丁 ♦ 黄瓜切丁 ♦ 红辣椒切丁 ♦ 洋葱切丁 ♦ 青椒切丁 糖醋汁调味料: ♦ 蕃茄酱 4汤匙 ♦ 白醋 1搽匙 ♦ 生抽 1搽匙 ♦ 糖 1搽匙 ♦ 水 2汤匙 ♥ 全部放入碗中拌均匀 1. 石班鱼清洗干净,撒上胡椒粉和少许盐,再沾入粟粉按压,进热油锅炸熟,备用。 2. 热锅倒入少许油,将剩余的材料放入拌炒数秒,把糖醋汁倒入煮滚,取出淋入已炸石班鱼上即可享用。
Read More »炸蟹柳
今次选用KAMI牌子的蟹柳容易开片,易炸好吃! 1. 将蟹柳打开一片,撕出1-2寸,热开油,用筷子试插入,如果有起小泡,就可以放入蟹柳进去炸至金黄取出放在吸油纸,待晾放进罐子! 重点: ♥ 蟹柳不要拿去清洗,不然就炸不起! ♥ 放进去炸的时候,先不要去做搅拌,不然就会舔在一起!
Read More »柠蜜烤叉烧
花肉本身很多脂肪,所以我选用柠檬汁做混合烤法,这样吃起来就不会太油腻,而且柠檬还可以帮我们消耗油脂!烤的过程很香浓,整间屋子都闻到!哇…好滋味,吃得吮手指呢!快烤多一盘… ♦ 花肉 350g 醃肉料: ♦ 柠檬 半个榨汁 ♦ 柠檬渣 半小匙 ♦ 叉烧酱 1汤匙半 ♦ 蜜糖 1汤匙 ♦ 米酒 1汤匙 ♦ 老抽 1汤匙 ♦ 生抽 1汤匙 ♦ 糖 1汤匙 ♦ 蒜蓉 1茶匙 1. 将花肉洗净,切两段!沥干水份,放入碗中! 2. 所有醃酱料倒入搅拌均匀,放进冰箱醃制2小时! 3. 烤箱里的底面铺上一层锡纸,防止油脂弄肮脏! 4. 花肉取出,花肉两侧用牙签插入做固定,放在烤架上,要放在正中间,避免弄到烤箱的俩支热铁! 5。预热10分钟,200度上下火烤10分钟,花肉俩边涂上剩余的汁烤10分钟,重复俩次!最后涂上蜜糖汁烤5分钟,呈现至金黄色! 6. 剩余的汁放锅热一下,加点薯粉水打芡,取上! 7. 取出已烤好的花肉切块摆盘淋上汁,即可享用了! ♥ 每个烤箱不一样,火度要自己拿捏! ♥ 重口味者,可以把剩下的汁做加再煮热!
Read More »红萝卜戚风蛋糕
A : ♦ 蛋白 6粒(A蛋) ♦ 糖 70g B : ♦ 蛋黄 6粒(A蛋) ♦ 糖 20g ♦ 红夢卜泥 100g(蒸熟压成泥状) ♦ 油 30g C : ♦ 低筋面粉 90g 1. 将材料B放入碗中做普通搅拌均匀! 2. 将材料C筛入材料B中做普通搅拌均匀成面糊! 3. 材料A的蛋白放入碗中打,糖分3次加入打至小勾,即可!(我是开5度快速打,大约打3分钟) 4. 将已打好的材料A分3次加入面糊里,轻手的做搅拌均匀!(一定要同一个方向搅拌)! 5. 模形(8″)涂上一层油,面糊倒入! 6. 预热烤箱10分钟,150度烤40分钟,至表面金黄色和用牙签插入没有粘粘感觉就可以了!取出倒扣,待凉切出!完成!
Read More »叶妈芋头糕
A : ♦ 荷花牌粘米粉 500g ♦ 木薯粉 3汤匙 ♦ 五香粉 1/2搽匙 ♦ 盐 1汤匙 ♦ 胡椒粉 1/2汤匙 ♦ 味噌 1/3搽匙 ♦ 水 7碗水(1碗水=225ml) B : ♦ 长形芋头 400g切丁 ♦ 虾米 100g ♦ 干葱末 7汤匙 1. 先将材料A放入大盘做搅拌均匀,成面糊液。 2. 热锅放油爆香虾米至金黄,倒入干葱末伴炒至香,加入芋头丁转中火拌炒至芋头变黄,将材料A的面糊液倒一半下锅炒至濃稠。 3. 取出放入剩下的面糊液,做搅拌均匀。 4. 锅里的水要滚滚,放入大火蒸1个小时,用牙签插入没有黏,就可以取出待晾5个小时至颜色变紫,铺上花生碎和葱花,食用沾上叁巴辣椒/酱,即可。 重点: ♦ 食谱是我叶妈妈多年摆档找吃的秘方,请别盗用。我也经批准后才分享给大家。 ♦ 调味料可以做加减。
Read More »紫菜五香春卷
A : ♦ 猪肉碎 500g ♦ 鱼胶肉 500g B : ♦ 冬菇 40g ♦ 红萝卜 1条 ♦ 青葱 2颗 ♦ 马蹄 15粒 ♥ 全切碎 C : ♦ 鸡蛋 2粒 ♦ 苏打饼碎 5片 ♦ 盐 , 五香粉 , 胡椒粉 , 麻油各适量 ♦ 葱头仔 3汤匙爆香 ♦ 粟米粉 2汤匙 ♦ 面粉 2汤匙 铺料: …
Read More »大吉大利 寓意吉祥 ~香蜜橙汁鸡排~
♦ 全鸡腿 2只 ♦ 面包糠 适量 ♦ 鸡蛋 1粒打散 ♦ 胡椒粉 适量 ♦ 盐 适量 橙汁调味料 : ♦ 香橙 1粒半榨汁过滤 ♦ 蜜糖 半汤匙 ♦ 糖 1搽匙 ♦ 木薯粉 适量勾芡 1。全鸡腿洗干净起骨成鸡排状,抹干水分撒入盐和胡椒粉腌10分钟。 2。将鸡排两面沾入蛋液,放入面包糠里,用手按压方式将面包糠均匀沾满。 3。热油锅将鸡排炸至金黄熟透,取出待晾切成块状摆盘备用。 4。将橙汁,蜜糖和糖放入锅中煮滚勾芡,取出淋入鸡排上即可享用。
Read More »花开富贵迎新春 ~ 爽脆豆卜拌肉米粒
♦ 豆腐卜 ♦ 三色豆 ♦ 鸡肉切粒(生抽+糖+粟粉拌均匀) ♦ 鸡蛋打散1粒 ♦ 葱头仔剁碎适量 调味料: ♦ 鲍鱼汁1搽匙 ♦ 生抽适量 ♦ 糖适量 1. 将豆腐卜洗干净,榨干水分,用剪刀剪+型,做翻方向放入热油锅炸至金黄,取出摆盘备用。 2. 锅中剩下少许油爆香葱头仔,放入三色豆和鸡肉粒拌炒7分熟,倒入蛋液再继续拌炒,最后放入调味料拌炒均匀,取出放入摆盘中的豆腐卜里面即可享用。bysammay郡^^
Read More »黄梨饼
♦ 牛油 150克 ♦ 糖粉 35克 ♦ 蛋黄 1粒 ♦ 特幼面粉 200克 ♦ 奶粉 20克 ♦ 蛋黄粉 10克 (custard powder) 表面: ♦ 一粒蛋黄加少许蛋白打散,过滤,轻轻抹在黄梨卷上再送进烤箱。 黄梨馅: ♦ 娘娘用现成馅,黄梨馅依自己喜欢大小粒来决定多少克。我用馅儿8克,大概做了55粒黄梨卷。 1. 特幼面粉,奶粉和蛋黄粉混合过筛备用。 2. 牛油和糖粉打至奶油状加入蛋黄打至均匀。 3. 加入混合好的粉类 4. 面团是软绵绵带粘稠的,放入冰箱冷藏30分钟后再操作。 5. 把面团放入模型中,挤出5cm的长条,把馅料放在一端卷起,排放在烤盘上。 6. 表面抹蛋黄,以150度烤25分钟或至金黄色。(温度和时间只供参考)* 做好的黄梨卷在两,三天后吃更香! ♥ 黄梨卷 改良版,整篇食谱来自Jaclyn San
Read More »香脆炸芽菇
♦ 先把芽菇削皮放入水中做清洗 ♦ 准备刨刀,将每粒芽菇削成薄片 ♦ 预热锅中的油,使用筷子试锅中里的油,起小泡泡就可以放入一片一片的芽菇去炸至金黄色取上,放进吸油纸,带晾放入罐子 重点: 1. 喜欢吃咸的朋友可以撒上盐做调味。 2. 如果可以,直接把芽菇削进锅里炸。
Read More »家乡炸鸡
♦ 鸡翅和鸡腿 1kg ♦ 炸鸡粉 200g 腌鸡料: ♦ 鸡蛋 1粒 ♦ 姜汁 1汤匙 ♦ 炸鸡粉 3汤匙 ♦ 糖 1搽匙 1)将鸡翅和鸡腿洗干净,肉身刮两刀,放便入味! 2)将腌料放入搅拌均匀,包好放入冰箱约3小时! 3)热锅油,将鸡翅和鸡腿直接粘上炸鸡粉至均匀,用手压下让粉粘入,开中火炸至呈金黄色和熟透,即可! ♥ 炸鸡粉已有咸度,不必再加入盐腌制!如果重口味者可做加盐! ♥ 炸鸡粉不必加入水,直接粘上即可!
Read More »Cappuccino Cookie Cake
♦ A蛋 2粒 ♦ 糖粉 120g ♦ 牛油 50g ♦ 即溶Cappuccino+水 200ml ♦ 自发面粉 200g ♦ 发粉 1茶匙 (1tsp) ♦ 鲜奶 90ml 装饰: ♦ 巧克力粒 1。牛油放入碗中隔热水煮融化,备用! 2。即溶Cappuccino粉和水做混合,备用! 3。面粉和发粉做混合,备用! 4。将已融化牛油和已混合的Cappuccino水做混合搅拌! 5。鸡蛋和糖粉一起打发起泡!将做法第4加入,最小速度的搅拌器搅均匀! 6。自发面粉分两次筛入,一样最小速度搅拌均匀! 7。最后将鲜奶倒入搅拌均匀! 8。预热烤箱,倒入6″活模型,轻敲打出泡泡,将巧克力粒铺在面糊表面。 9。用170度烤40分钟,烤至表面呈金黄色和使用牙签试插入没有粘就可取出待晾脱模切出。
Read More »老黄瓜下火汤
♦ 老黄瓜 1条 ♦ 汤骨 Rm6 ♦ 红棗 1碗(吃饭碗) ♦ 水 3大碗 1. 将老黄瓜洗干净,用刀子轻刮表皮,切开取出种子,切块! 2. 汤骨和红棗洗干净,备用! 3. 将全部放入[熄火再煮锅]里,开大火煮沸15分钟,熄火!直接放入保温锅,盖上双层保温盖!大约1小时半,放入少许盐!即可!
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