鸡腿(全腿无去皮) 3只花雕酒 50毫升(喜欢酒味重一点的,可以多加些) 枸杞 1汤匙盐 适量锡箔纸 1张当归粉/碎 1½ 汤匙 装饰:芫茜 适量 1)把鸡腿去油和洗净后,沥干水分,放在一个蒸盘上。 2)首先把花雕酒均匀的涂在鸡腿一面,再来涂一点盐,过后才放当归粉。把鸡腿翻过另一面,重复同样的步骤,最后才放枸杞在鸡腿上面。(不用加水) 3)用一张锡箔纸包住蒸盘上面,然后放进水已经沸腾的蒸锅里。4)用大火蒸大约45分钟或至熟,熄火后,将鸡腿斩件上桌。(最好趁热吃)
Read More »烧包
馅料:鸡肉200g(切碎)、大葱1粒(切碎)、杂豆或青豆30g(冷冻的) 调味料:盐1荼匙、白糖2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1茶匙、老抽1荼匙、麻油1茶匙、五香粉少许 芡汁:粟米粉半汤匙加1汤匙水 热3汤匙油,炒香大葱,加入鸡肉炒一会,再加入调味料炒至稍干。加入青豆及打芡,取出待冷。 皮料A:200g面粉、60g牛油、2汤匙糖、100ml清水 – 揉成面团 皮料B:160g面粉、100g白油 – 揉成团 将A和B面团各分成20份,搓圆。用A包入B(油皮在内) 抹些粉后擀成长形,由下往上卷起,重复这步骤一次,然后对半折起收口,搓圆休面10分钟(我没休面,做完全部已超过10分钟了 XD)。 将面团擀成圆薄片,放上塔模放入馅料,以螺旋形折起,排放在烤盘上,涂上蛋液,洒上少许芝麻,放入预热烤箱以200度烤15分钟。取出再涂上蛋液,继续烤15分钟至金黄色即可。 视频参考–https://www.youtube.com/watch?v=Uv8QE1pNbe8 感谢Siew moy wong的分享
Read More »肉丸拌豆腐
材料: 水豆腐 1盒, 红/黄灯笼椒 各半粒切丝, 西兰花 半粒, 蒜蓉 1匙, 小葱 1粒切片, 素食蚝油 1大匙, 盐巴 少许, 澹酱油 1大匙, 食水 半碗, 醃料; 鸡肉绞 250g, 胡椒粉 少许, 麻油 1小匙, 盐巴 少许, 做法: 将水豆腐倒入碟子中,在水豆腐表面划几刀,然后隔水大火蒸5分钟,盛起到掉多馀的水分。 把切好的蔬菜用烧水汤一下,盛起待用。 鸡肉绞加入所有醃料搅拌均匀,待用。 取出锅加入适量的食油,将醃製好的鸡肉绞,一匙一匙的加入煎至7分熟。 加入蒜蓉葱片爆香。然后加入素食蚝油食水大火煮滚。 再加入烫好的蔬菜,澹酱油,盐巴炒翻,即可铺在水豆腐上。
Read More »叶形黄莉酥
♦ 牛油 125g ♦ 糖粉 70g ♦ 蜜糖 1/2tsp ♦ 香草精 1/2tsp ♦ A蛋 1/2粒 ♦ 蛋黄粉 37g ♦ 普通面粉 220g(与蛋黄粉一起过筛备用) ♦ 现成黄梨馅 适量(a搓成每粒8g备用) 1)将牛油加入糖粉拌均,然后加入蜜糖和香草精拌均,再加入蛋液拌均,最后加入粉类拌均成团。 2)把面团分成每粒11g,包入馅料后搓成叶子形状,再用造型夹夹出纹路。 3) 放入预热烤箱以180度烤约12分钟,取出待凉后密封保存即可。(时间与温度都只供参考)
Read More »紫菜鳕鱼丝
做法简易又香脆✿紫菜鳕鱼丝✿~ 份量–大约3小罐 ♦ 大发鳕鱼丝 4大包 ♦ 紫菜 约4片(可以在Jusco 找到) ♦ 蛋液 适量(全蛋) 1)将紫菜直剪一条条后再横剪3段,把5条鳕鱼丝对半折起,再用1段紫菜卷起,然后用蛋液封口. 2)放入预热烤箱以140度烤10-15分钟即可(时间与温度都只供参考).
Read More »香脆腰豆饼
♦ 牛油 240g ♦ 幼糖 100g ♦ 普通面粉 350g(与蛋黄粉一起过筛) ♦ 蛋黄粉 20g(Custard Powder) ♦ 腰豆 100g(切半) ♦ 蛋黄 1粒(抹面用) 1)将牛油和幼糖打发后加入面粉和蛋黄粉拌匀成团。 2)将面团杆薄约0.5cm后印出喜欢的形状,排放上烤盘,表面抹上蛋黄放上腰豆,然后腰豆也涂上蛋黄。 3)放入预热烤箱以150度烤至15分钟即可。
Read More »龙饼✿Dragon Cookies
(A) 牛油 150g,糖粉 130g (B) 蛋黃 2粒,蛋白 1粒,云尼拉香精 半小匙 (C) 粟米粉 350g,普通面粉 60g,奶粉 30g ♦ 将材料(A)和(B)一起拌打至滑,加入材料(C)拌均,再用星形花嘴以母指挤出S字在烤盘上,放入预热烤箱放底层,以150度烤15-20分钟(时间与温度都只供参考)。
Read More »肉干
♦ 肉碎 1kg ♦ Corn oil 3汤匙 ♦ 蚝油 3汤匙 ♦ 生抽 3汤匙 ♦ 幼糖 200gm ♦ 花雕酒 2汤匙 1)将全部材料腌制隔夜(盖好放进冰箱)。 2)第二天取出,烤盘铺上烘培纸,再将肉碎薄薄的铺上烤盘,不能看到洞洞哦(可以隔着烘培纸用捍面棍捍)。 3)放入预热烤箱以100度烤20分钟,取出剪一片一片再以160度烤10分钟,翻另一面,以160度烤10分钟,至到肉干的颜色为止(时间与温度都只供参考)
Read More »原味凤梨酥
A: ♦ 牛油 250g ♦ 糖粉 50g ♦ A蛋 1粒 B: ♦ 奶粉 50g ♦ 普通面粉 360g(与奶粉一起过筛) 内陷: ♦ 现成凤梨馅 适量 1)将牛油和糖粉拌打至松,分次加入蛋液搅打均匀。 2)加入材料B拌匀成软团,盖好松弛20分钟。 3)将皮料称出所要份量,包入一份凤梨馅再按入模型内。(保留一些面团做表面装饰) 4)四方凤梨酥的表面装饰:将面团隔着塑胶袋擀薄,用黄梨模型印切出形状,铺上已压入模的饼皮上,黄梨中间用小刀按切出条纹,涂上蛋黄,叶子和尾端用Pandan Paste或绿色素涂上即可。 5)送入预热烤箱,以170度烤约25分钟,出炉可以马上脱模,侍冷却即可享用。 倪儿小唠叨: ♥ ×皮馅比例和温度都以个人做法写出,只供参考 ^^ ♥ ×四方模型我的比例是皮:24g;馅16g共40g ♥ ×黄梨模型我的比例是皮:22g;馅13g共35g ♥ ×黄梨形状的凤梨酥表面不必涂上蛋黄
Read More »花生酱酥饼
♦ 幼花生酱 200克(用粗粒的也行) ♦ 普通面粉 400克(过筛) ♦ 糖粉 90克 ♦ 刀标油 110克(任何煮菜油都行) 1)将糖粉和花生酱拌匀,再加入面粉拌匀。 2)慢慢加入菜油搓成团,然后分成每粒10克,再用花嘴印上圈印。 3)表面涂上蛋黄液,放入预热烤箱以135度烤30-35分钟即可。(时间与温度都只供参考)
Read More »花生饼
♦ 花生500g(烤香去皮,打碎) ♦ 糖粉330g ♦ 普通面粉500g ♦ 花生油250g(可以用刀标油或红鹰油) 搽料: ♦ 1粒蛋(打散) 1)将所有材料放入盆中拌成团。 2)将(1)放在一张塑胶袋中间擀薄,用心型模按出形状,排在烘盘,搽些蛋液在饼上。 3)将(2)放入预热烤箱,以160度烤15分钟。 ♥ 食谱来自 Kathrine Kwa 老师
Read More »原味曲奇+巧克力曲奇
有了饼干枪就不必挤到手累,袋子挤破了还挤不出那个 XD 一分钟就可以搞掂一盘,省时又省力 ^^ ✿原味曲奇✿ ♦ 有盐牛油 340g(室温软化) ♦ 糖粉 110g ♦ 鸡蛋 2个(室温) ♦ 低筋面粉 440g ♦ 杏仁粉 60g ✿巧克力曲奇✿ ♦ 有盐牛油 340g(室温软化) ♦ 糖粉 120g ♦ 鸡蛋 2个(室温) ♦ 低筋面粉 400g ♦ 杏仁粉 50g ♦ 可可粉 50g 1)将有盐牛油加入糖粉用搅拌机打发(颜色稍微变白,体积蓬松)。 2)分次加入蛋液拌均(每加一次必须拌到蛋液完全吸收才加下一次)。 3)将低筋面粉与杏仁粉过筛拌入至看不到粉粒。(巧克力曲奇就多加可可粉拌入) 4)先预热烤箱,再将面糊装进饼干枪里,装上喜爱的造型模片,锁上盖子。 5)将面糊挤上烤盘(不可以铺油纸,也不可以用防粘烤盘,不然面糊会粘不上烤盘,直接挤上铝制烤盘即可)。 6)送入烤箱以150度烤15分钟即可(时间与温度都只供参考)。 ♥ 备注: ♥ – 杏仁粉能增加香气和酥松的口感,如果不加可以换成同等量的低筋面粉。 ♥ – 饼干枪可以在烘培店买到,价钱是RM28.95(价钱因地方而异)。 ♥ – 饼干枪的用法用写的难说明,建议亲们购买时可以先请教烘培店店员如何使用,也可以上youtube search一下 ^^
Read More »维也纳木棉酥
♦ 1: 無鹽奶油 350g 糖粉 200g 鹽 2.5g 香草精 适量 ♦ 2:全蛋 100g ♦ 3:低筋面粉 500g(过筛) ♦ 4:巧克力粒 適量 1)將材料1打至全發,慢慢加入材料2拌勻,再加入材料3拌勻即可。 2)用花形花嘴擠上烤盘,然后按压上巧克力粒。 3)放入预热烤箱以溫度160/150烤15分鐘轉面后再烤10分鐘,看底部是否上色,上色就可以出爐,如果還沒有上色,就再繼續烤至上色再出爐即可。
Read More »小狗造型饼干
材料A : ♦ 牛油 180克 ♦ 好立克 80克 ♦ 面粉 200克 ♦ 玉米粉 25克 ♦ 奶粉 25克 ♦ 糖 20克 材料B : ♦ Coco Crunch(耳) ♦ Choclate rice(眼睛) ♦ Choclate Chip (鼻) 1)把面粉,玉米粉和奶粉过筛。 2)牛油, 糖打发加入好立克以低速3分钟。不要overbeat。 3)加入过筛的面粉打约一分钟成团。 4)分割成面团每个10克. 滚成球状。 5)将2片Coco Crunch 弄成耳朵,Choclate Chip 弄成鼻子, choclate rice弄成眼睛 6)140度烤约25分钟。 7)冷却后存储。 想知道更多 :http://qr.net/HoJt
Read More »蒸椰糖年糕
♦ 糯米粉、椰糖、水各200ml ♦ 白糖1汤匙tbsp ♦ 盐1/5茶匙 1. 铺了香蕉叶的5寸半烘盘1个(香蕉叶先烫软或放到冰箱的冰库冰隔夜就会变软了) 2. 椰糖+白糖+盐+水煮溶过滤到糯米粉中搅匀(无需待凉)再过滤到蒸盘中,盖张铝箔纸在蒸盘上以防蒸时被水滴到(我没盖所以被滴到了) 3. 熄火再煮锅内锅倒入1寸高的水,放入蒸架加热煮沸,放入蒸盘大火蒸2分钟熄火,把内锅移到外锅中,盖好外锅盖,手柄往上移竖起来将锅盖扣紧,扣好两边的扣环焖1小时即可 *待凉才将年糕从蒸盘中取出才不会变形
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