个人专辑

鸡腿(全腿无去皮) 3只花雕酒 50毫升(喜欢酒味重一点的，可以多加些) 枸杞 1汤匙盐 适量锡箔纸 1张当归粉/碎 1½ 汤匙 装饰：芫茜 适量   1)把鸡腿去油和洗净后，沥干水分，放在一个蒸盘上。 2)首先把花雕酒均匀的涂在鸡腿一面，再来涂一点盐，过后才放当归粉。把鸡腿翻过另一面，重复同样的步骤，最后才放枸杞在鸡腿上面。(不用加水) 3)用一张锡箔纸包住蒸盘上面，然后放进水已经沸腾的蒸锅里。4)用大火蒸大约45分钟或至熟，熄火后，将鸡腿斩件上桌。(最好趁热吃)

馅料：鸡肉200g（切碎）、大葱1粒（切碎）、杂豆或青豆30g（冷冻的） 调味料：盐1荼匙、白糖2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1茶匙、老抽1荼匙、麻油1茶匙、五香粉少许 芡汁：粟米粉半汤匙加1汤匙水 热3汤匙油，炒香大葱，加入鸡肉炒一会，再加入调味料炒至稍干。加入青豆及打芡，取出待冷。 皮料A：200g面粉、60g牛油、2汤匙糖、100ml清水 – 揉成面团 皮料B：160g面粉、100g白油 – 揉成团   将A和B面团各分成20份，搓圆。用A包入B（油皮在内） 抹些粉后擀成长形，由下往上卷起，重复这步骤一次，然后对半折起收口，搓圆休面10分钟（我没休面，做完全部已超过10分钟了 XD）。 将面团擀成圆薄片，放上塔模放入馅料，以螺旋形折起，排放在烤盘上，涂上蛋液，洒上少许芝麻，放入预热烤箱以200度烤15分钟。取出再涂上蛋液，继续烤15分钟至金黄色即可。 视频参考–https://www.youtube.com/watch?v=Uv8QE1pNbe8 感谢Siew moy wong的分享

  材料： 水豆腐 1盒， 红/黄灯笼椒 各半粒切丝， 西兰花 半粒， 蒜蓉 1匙， 小葱 1粒切片， 素食蚝油 1大匙， 盐巴 少许， 澹酱油 1大匙， 食水 半碗， 醃料； 鸡肉绞 250g， 胡椒粉 少许， 麻油 1小匙， 盐巴 少许，   做法： 将水豆腐倒入碟子中，在水豆腐表面划几刀，然后隔水大火蒸5分钟，盛起到掉多馀的水分。 把切好的蔬菜用烧水汤一下，盛起待用。 鸡肉绞加入所有醃料搅拌均匀，待用。 取出锅加入适量的食油，将醃製好的鸡肉绞，一匙一匙的加入煎至7分熟。 加入蒜蓉葱片爆香。然后加入素食蚝油食水大火煮滚。 再加入烫好的蔬菜，澹酱油，盐巴炒翻，即可铺在水豆腐上。

♦  牛油 125g ♦  糖粉 70g ♦  蜜糖 1/2tsp ♦  香草精 1/2tsp ♦  A蛋 1/2粒 ♦  蛋黄粉 37g ♦  普通面粉 220g（与蛋黄粉一起过筛备用） ♦  现成黄梨馅 适量（a搓成每粒8g备用） 1）将牛油加入糖粉拌均，然后加入蜜糖和香草精拌均，再加入蛋液拌均，最后加入粉类拌均成团。 2）把面团分成每粒11g，包入馅料后搓成叶子形状，再用造型夹夹出纹路。 3） 放入预热烤箱以180度烤约12分钟，取出待凉后密封保存即可。（时间与温度都只供参考） 

做法简易又香脆✿紫菜鳕鱼丝✿~ 份量–大约3小罐 ♦  大发鳕鱼丝 4大包 ♦  紫菜 约4片（可以在Jusco 找到） ♦  蛋液 适量（全蛋） 1）将紫菜直剪一条条后再横剪3段，把5条鳕鱼丝对半折起，再用1段紫菜卷起，然后用蛋液封口. 2）放入预热烤箱以140度烤10-15分钟即可（时间与温度都只供参考）.

♦  牛油 240g ♦  幼糖 100g ♦  普通面粉 350g（与蛋黄粉一起过筛） ♦  蛋黄粉 20g（Custard Powder） ♦  腰豆 100g（切半） ♦  蛋黄 1粒（抹面用） 1）将牛油和幼糖打发后加入面粉和蛋黄粉拌匀成团。 2）将面团杆薄约0.5cm后印出喜欢的形状，排放上烤盘，表面抹上蛋黄放上腰豆，然后腰豆也涂上蛋黄。 3）放入预热烤箱以150度烤至15分钟即可。

(A) 牛油 150g，糖粉 130g (B) 蛋黃 2粒，蛋白 1粒，云尼拉香精 半小匙 (C) 粟米粉 350g，普通面粉 60g，奶粉 30g ♦  将材料(A)和(B)一起拌打至滑，加入材料(C)拌均，再用星形花嘴以母指挤出S字在烤盘上，放入预热烤箱放底层，以150度烤15-20分钟（时间与温度都只供参考）。

♦  肉碎 1kg ♦  Corn oil 3汤匙 ♦  蚝油 3汤匙 ♦  生抽 3汤匙 ♦  幼糖 200gm ♦  花雕酒 2汤匙 1）将全部材料腌制隔夜（盖好放进冰箱）。 2）第二天取出，烤盘铺上烘培纸，再将肉碎薄薄的铺上烤盘，不能看到洞洞哦（可以隔着烘培纸用捍面棍捍）。 3）放入预热烤箱以100度烤20分钟，取出剪一片一片再以160度烤10分钟，翻另一面，以160度烤10分钟，至到肉干的颜色为止（时间与温度都只供参考）

A： ♦  牛油 250g ♦  糖粉 50g ♦  A蛋 1粒 B： ♦  奶粉 50g ♦  普通面粉 360g（与奶粉一起过筛） 内陷： ♦  现成凤梨馅 适量 1）将牛油和糖粉拌打至松，分次加入蛋液搅打均匀。 2）加入材料B拌匀成软团，盖好松弛20分钟。 3）将皮料称出所要份量，包入一份凤梨馅再按入模型内。（保留一些面团做表面装饰） 4）四方凤梨酥的表面装饰：将面团隔着塑胶袋擀薄，用黄梨模型印切出形状，铺上已压入模的饼皮上，黄梨中间用小刀按切出条纹，涂上蛋黄，叶子和尾端用Pandan Paste或绿色素涂上即可。 5）送入预热烤箱，以170度烤约25分钟，出炉可以马上脱模，侍冷却即可享用。 倪儿小唠叨： ♥  ×皮馅比例和温度都以个人做法写出，只供参考 ^^ ♥  ×四方模型我的比例是皮：24g；馅16g共40g ♥  ×黄梨模型我的比例是皮：22g；馅13g共35g ♥  ×黄梨形状的凤梨酥表面不必涂上蛋黄

♦  幼花生酱 200克（用粗粒的也行） ♦  普通面粉 400克（过筛） ♦  糖粉 90克 ♦  刀标油 110克（任何煮菜油都行） 1）将糖粉和花生酱拌匀，再加入面粉拌匀。 2）慢慢加入菜油搓成团，然后分成每粒10克，再用花嘴印上圈印。 3）表面涂上蛋黄液，放入预热烤箱以135度烤30-35分钟即可。（时间与温度都只供参考）

♦  花生500g（烤香去皮，打碎） ♦  糖粉330g ♦  普通面粉500g ♦  花生油250g（可以用刀标油或红鹰油） 搽料： ♦  1粒蛋（打散）   1）将所有材料放入盆中拌成团。 2）将（1）放在一张塑胶袋中间擀薄，用心型模按出形状，排在烘盘，搽些蛋液在饼上。 3）将（2）放入预热烤箱，以160度烤15分钟。 ♥  食谱来自 Kathrine Kwa 老师

有了饼干枪就不必挤到手累，袋子挤破了还挤不出那个 XD 一分钟就可以搞掂一盘，省时又省力 ^^ ✿原味曲奇✿ ♦  有盐牛油 340g（室温软化） ♦  糖粉 110g ♦  鸡蛋 2个（室温） ♦  低筋面粉 440g ♦  杏仁粉 60g ✿巧克力曲奇✿ ♦  有盐牛油 340g（室温软化） ♦  糖粉 120g ♦  鸡蛋 2个（室温） ♦  低筋面粉 400g ♦  杏仁粉 50g ♦  可可粉 50g 1）将有盐牛油加入糖粉用搅拌机打发（颜色稍微变白，体积蓬松）。 2）分次加入蛋液拌均（每加一次必须拌到蛋液完全吸收才加下一次）。 3）将低筋面粉与杏仁粉过筛拌入至看不到粉粒。（巧克力曲奇就多加可可粉拌入） 4）先预热烤箱，再将面糊装进饼干枪里，装上喜爱的造型模片，锁上盖子。 5）将面糊挤上烤盘（不可以铺油纸，也不可以用防粘烤盘，不然面糊会粘不上烤盘，直接挤上铝制烤盘即可）。 6）送入烤箱以150度烤15分钟即可（时间与温度都只供参考）。 ♥  备注： ♥  – 杏仁粉能增加香气和酥松的口感，如果不加可以换成同等量的低筋面粉。 ♥  – 饼干枪可以在烘培店买到，价钱是RM28.95（价钱因地方而异）。 ♥  – 饼干枪的用法用写的难说明，建议亲们购买时可以先请教烘培店店员如何使用，也可以上youtube search一下 ^^

♦  1： 無鹽奶油 350g 糖粉 200g 鹽 2.5g 香草精 适量 ♦  2：全蛋 100g ♦  3：低筋面粉 500g（过筛） ♦  4：巧克力粒 適量 1）將材料1打至全發，慢慢加入材料2拌勻，再加入材料3拌勻即可。 2）用花形花嘴擠上烤盘，然后按压上巧克力粒。 3）放入预热烤箱以溫度160/150烤15分鐘轉面后再烤10分鐘，看底部是否上色，上色就可以出爐，如果還沒有上色，就再繼續烤至上色再出爐即可。

材料A : ♦  牛油 180克 ♦  好立克 80克 ♦  面粉 200克 ♦  玉米粉 25克 ♦  奶粉 25克 ♦  糖 20克 材料B : ♦  Coco Crunch（耳） ♦  Choclate rice（眼睛） ♦  Choclate Chip （鼻） 1）把面粉，玉米粉和奶粉过筛。 2）牛油, 糖打发加入好立克以低速3分钟。不要overbeat。 3）加入过筛的面粉打约一分钟成团。 4）分割成面团每个10克. 滚成球状。 5）将2片Coco Crunch 弄成耳朵，Choclate Chip 弄成鼻子， choclate rice弄成眼睛 6）140度烤约25分钟。 7）冷却后存储。 想知道更多 ：http://qr.net/HoJt

♦   糯米粉、椰糖、水各200ml ♦   白糖1汤匙tbsp ♦   盐1/5茶匙 1.   铺了香蕉叶的5寸半烘盘1个（香蕉叶先烫软或放到冰箱的冰库冰隔夜就会变软了） 2.   椰糖+白糖+盐+水煮溶过滤到糯米粉中搅匀（无需待凉）再过滤到蒸盘中，盖张铝箔纸在蒸盘上以防蒸时被水滴到（我没盖所以被滴到了） 3.   熄火再煮锅内锅倒入1寸高的水，放入蒸架加热煮沸，放入蒸盘大火蒸2分钟熄火，把内锅移到外锅中，盖好外锅盖，手柄往上移竖起来将锅盖扣紧，扣好两边的扣环焖1小时即可 *待凉才将年糕从蒸盘中取出才不会变形