Angis Ng

燕菜蛋黄： ♦  1 tsp 燕菜粉 ♦  40g 细糖 ♦  1/8tsp盐 ♦  200ml水 ♦  100g南瓜泥 1.  所有材料混合均匀，小火不断搅拌至煮滚。 2.  过滤，倒满进蛋黄模具。待凉后，冷藏，取出配用。  馅料：（约8粒） （A）:♦  2茶匙燕菜粉♦  1茶匙遮里粉♦  80gm幼糖♦  250ml 淡奶水（水水泡咖啡那种） （B）:♦  150ml鲜奶油（动物性）用具 ： ♦  圆形布丁模8个 1.  将（A）料搅匀搅拌才下锅煮至滚，然后加入（B）料拌匀，转小火再煮2分钟，熄火。2.   将预先取出好燕菜蛋黄各别放入模里，淋入馅料燕菜，待凉冷藏至凝固，取出待用。 皮料： （A）： ♦  3茶匙燕菜粉 ♦  1茶匙遮里粉 ♦  80gm幼糖 （*我用了黄糖所以呈现不要粉红色的红豆皮） ♦  700ml清水 （我用了红豆汤连红豆颗粒）  （B）： ♦  50ml淡奶水 （水水泡咖啡那种）  用具： ♦ …

♦  糯米粉 100g ♦  普通面粉 200g ♦  糖 60g ♦  即溶酵母 3g（一茶匙） ♦  南瓜泥 120g ♦  油  30g ♦  水  120g（只加一半先，其余的后续慢慢加直到能成团即可） 手揉做法： 1.  将所有材料搅拌均匀即可，把形成面团后分割成每份50g。 2.  手抹点油，把面团搓圆，放在洗净及抹干的香蕉叶上，然后用手轻轻压一压。（直接放进蒸笼发酵） 3.  盖好发酵15-20分钟即可。 4.  水滚后大火蒸10分钟，熄火马上开盖移出来。 Tesco面包搅拌团做法: 1.   跟着一般放材料的次序，放好材料（水的量记得保留一半先，后续慢慢的倒至成团即可，不一定要用完然后才加油）按(8)号Dough打团，成团光滑了就可以按stop了。（我用了15分钟而已） 1.   我没有让喜板发酵至两倍大因为这样发酵过度蒸出来的喜板会皱皮。当然如果蒸过出来的喜板也一样会皱皮哦！ 2.  为什么我的会比较鼓鼓的因为我稍微压一压，没有压扁。 3.  我的蒸笼都用小毛巾包着预防水滴到，外表就不买了。 ♥  水分视乎南瓜泥的含水量而定，切忌一次倒完水哦！南瓜泥冷却后才用，这样打出来的团不会粘手哦！

最近可能天气太热，香蕉一次过熟的太快了，来不及吃完，昨天就预先把它冰在冰箱保存，今天拿两条出来再配合收了很久都还没开封的海绵蛋糕粉（海绵蛋糕粉是我家里一定必备的粉之一因为方便拿来做简易发糕嘛。。哈哈哈） ♦  海绵蛋糕粉 – 250g ♦  自发粉  –  70g ♦  鸡蛋 – 4颗A蛋 ♦  香蕉泥 – 150g ♦  玉米油  –  80g 1.  除了油，搅拌均匀所有材料，用电mixer以快速度打10分钟（或至发白蓬松为止）。然后将速度转去小慢慢的加入80g 粟米油，多打1分钟。然后就倒入电子电饭锅按Bake Cake 的程序,烤55分钟或至熟即可（可以用竹签检查是否有粘黏物没有即可）。 ♦  要做有如图的巧克力线条，用一大匙的巧克力粉＋网筛。一层蛋糕糊（不均匀的把糊放高低，线条出来效果更美）然后筛入巧克力粉然后再一层蛋糕糊，直到完成为止。 想知道更多：http://angisng.blogspot.com

♦  高筋面粉 300g ♦  炼奶 2大匙 ♦  鸡蛋  1粒（B蛋就行） ♦  南瓜泥   200g （蒸好全冷才用哦！） （一样不要一次加完，视乎南瓜泥的含水和面粉的吸水量而定，必要时加减少许泥） ♦  糖  30g （我用了蜜糖代替） ♦  盐  1/4茶匙 ♦  酵母  4g ♦  牛油  30g *额外加： ♦  蔓越莓 30g ♦  Poppy Seed 1大匙 Tesco面包机的做法： 1。先将南瓜泥和蛋放入桶底，倒入高粉进桶 ，中间挖个洞埋入酵母，左右放入盐和糖。 2。先按8号（Dough / 打团）打20分钟，按停。 3。然后再选5号 （选light color，然后Size 1.5）bibi响的时候放蔓越莓（当然如果你miss了响的声音，可以在任何时间它在转动时候补放入的）。 4。当时间显示在1:55-1:50分钟左右，拆出桶，取出面团和搅拌刀，面包机不需要按stop哦，面包机还是处于操作的状态（不用怕，不会烧不会动直接去拆桶出来）。 5。把面团放在已撒上一些高筋面粉的桌上，面团上也撒上一些高筋面粉，用手按压排气，滚圆，放回桶内（当然你也可以只是那出刀到不用排气把团马上放回去也行，烤出来最多洞洞比较多或高低不平而已）。 （搅拌刀取出后不需要放回去，不然土司烤好时会卡住，很难取出土司，而且底部也会有一个大洞。） 6。搅拌桶安装回面包机内，盖好面包机的盖子，让面团继续发酵和烘烤，直到时间剩下15-20分钟时，就可以按stop取出土司移至网架上待凉，完全冷却即可切片。

彩色部分 : ♦  日本菜燕粉  6g ♦  糖                  100g ♦  水                  700ml ♦  斑斓叶           2片（一起打个结） ♦  彩色色素       适量 白色部分 : ♦  日本菜燕粉   6g ♦  糖                   100g ♦  椰浆               200ml ♦  水                   500ml ♦  斑斓叶           2片（一起打个结） 彩色部分 ： 1.  先把糖和菜燕粉混合好拌入水中搅拌均匀然后放入锅内再放入斑斓叶以大火煮到沸腾即可熄火（拿起斑斓叶丢掉）。 白色部分 ： 1.   先把糖和菜燕粉混合好拌入水中搅拌均匀然后放入锅内再放入斑斓叶以大火煮到沸腾再倒入椰浆，当锅边再次看到微微滚起马上熄火（千万不能让它大滚起来） （拿起斑斓叶丢掉） 菜燕组合部分 ： 1.   先把一勺子的白色菜燕水倒入盘内，等到外表微干。 2. …

♦  普通面粉 300g ♦  酵母          1.5tsp ♦  发粉          1 tsp ♦  幼糖          30g ♦  水              150ml ♦  白油          1大匙 面包机打团法: （1.） 依一般面包机放入材料的方法放入材料，用dough的程序打团20分钟按停，把团取出。 （2.）将团一份为二，一份保留白色的揉圆它，放入一个碗盖上湿布放入冰箱休团。另外一半放回面包机，滴入适量的色素再次启动打团程序，团均匀上色即可按停。 （3.） 红色的团一样的稍微滚圆放进一个大碗盖上湿布进行休团。然后把冰箱的团取出，放在室温下和红色团一起休团20即可。 （4.） 先把红色团分割成你要的同等分量，滚圆，搁置一傍。同样的白色团也分成同样等份，滚圆。 （5.） 把红色小团一个个杆平，包上白色团，收口往下放入蛋糕纸再放入发糕模型内（可以是任何比较矮的模型取代，越通风越好）,然后直接排入蒸笼进行第二次发酵。 （6.）发酵15分钟后，用尖头的剪刀剪开5瓣或6瓣再继续发酵多10-15分钟。 （7.）以大火蒸8分钟，最后两分钟转去中小火， 蒸好马上开盖，以免水滴到馒头外表。 1.  在（3）我先把白色团放入冰箱一下是因为不想它和红色团发酵时间不一样，用冰箱的冷稍微压制一下 2.  最后发酵时间总共是约20-30分钟，假设见天的天气较冷，你需要发酵30分钟，发好15分钟剪了花瓣再继续发15分钟，这是避免在发酵完才剪影响了发酵的彭度。 3.  蒸包或馒头蒸笼建议包着小毛巾，预防水滴到。 ♦  盖子包毛巾，第二层我也铺了一个薄薄透气的布。 更多质询请到我的Blog翻查：安绮丝魔术厨房

A) ♦  黄砂糖  180g ♦  幼糖   40g ♦  香草精  1小匙 B) ♦  室温鸡蛋   2粒 ♦  盐  适量（如果牛油是有盐的就可以免了） C) ♦  面粉   380g （筛过） ♦  苏打粉    1小匙 D) ♦  杏仁粒    80g ♦  巧克力粒  200g ♦  软化牛油 190g ♦  白油   40g 1.  将黄砂糖，幼糖和牛油打发再加入B材料拌均匀。 2.  然后加入C材料用刮刀搅拌均匀最后才放入D材料（加入D材料轻拌就好）。 3.  用汤匙将糊料挖出，排在铺了烘培纸的烤盘上。 4. …

♦  鸡蛋 4颗 ♦  细砂糖 220g ♦  苏打汽水 200ml ♦  自发粉  300g ♦  红色素 少许 1） 将鸡蛋和细砂糖用电动打蛋器打至松白，再慢慢用刮刀搅拌入自发粉（分三次）。 2）然后再慢慢的加入苏打汽水，搅拌成滑面糊。 3）把面糊分装入杯中（9分满），用细砂糖画成+，蒸笼水滚后放入蒸15-20分钟，离火冷却后取出。 4）冷却的发糕点上红色素完成了。 （1）在拌入苏打汽水前，记得先把蒸笼烧开水了，再把火预先关小。发糕放下去蒸的时候才把火开大来蒸。 （2）锅盖上可以压上重物，可以让热汽集中。 （2）用细砂糖画+是为了可以让发糕笑的更灿烂。 （3）建议用铁罐的苏打汽水，汽比较够哦！

♦  材料的比例是: 1比2 或1比1.5（糖酥粉 比 杂豆） ♦  我就用了整包粉，一包粉（500g）我用了800-900g的杂豆（杏仁片，葵花籽，白瓜子，南瓜子，黑白芝麻等）   1.  把Florenta粉和杂豆拌均匀（粉保留20-30g）。 2.  准备好铺上不沾布（烘焙店可以买到，可以重复使用）铺在烤盘上备用。 3.  把调好的杂豆糖酥料铺在烤盘上，不要太厚或太薄然后用一到两汤匙剩的糖酥粉撒在上面。 4.  放进预热的烤箱，用190度，烤10分钟或上色即可。（烤箱温度请跟回自己的烤箱为准，原食谱是150度烤10分钟） 5.烤好出炉马上拉出不沾布，趁热切四方块状（一硬切就碎了哦！所以要快手） 全冷了才收盒子，盒子也尽快用胶带密封好哦！ 温馨提示: 1）烤盘一定要用不沾布才容易脱模（可以重复使用） 2）Florenta是糖酥粉的牌子名字，也有其它不同牌子的，可以询问烘焙店 3）最好每次烤只烤一盘，这样才能达到酥脆的效果 4）不要一次过铺太多盘等候烤，还没用到的糖酥料记得不要吹到风要用布盖好哦！ 圆形的，我用了有蜡的cupcake杯子，在杯子内放进2/3汤匙的料或1汤匙的料，排好进烤箱烤（这个可以等比较冷了才脱模，倒转轻拍就出来了）～杯子可以重复使用到泛黄才换或丢

如果你也喜欢不一样食物，来个怪怪的蓝花豆腐花也不错，全天然的颜色哦！蓝花豆腐花（简易版） ♦  1 茶匙  燕菜粉 ♦  1200ml 无糖豆奶（分成2份）～（一份500ml的蓝花汁） ♦  (另外一份700ml的豆奶/我用的是有糖豆奶） 1.  先将（500ml）的蓝花汁慢慢加热。 2.  把1茶匙的燕菜粉加到700ml的豆奶内中慢慢搅拌，然後倒入炉上的锅中。 3.  一边煮一边搅拌，豆浆一滾就熄火；过滤及尽量把表层的泡沫去掉。 （我就直接分装进布丁小盒子） 4.  冷却后，放进冰箱冷藏至少4小時或隔夜。配搭黄糖水、白糖水或任何自己喜爱的糖水食用。 （我直接食用了，不加糖酱了，因为我的豆奶已经有糖了哦！） 原色版链接 蓝花取色温馨提示 : ♦  蓝花我今天用了太多所以颜色有点过深。蓝花汁的取法，鲜花（稍微清洗后）只需8-10朵用水煮开它蓝色汁就会取出。如果干花的蓝花（稍微清洗后）量要两倍/三倍以上才够蓝，浸泡在热水20-30分钟蓝汁就会取出。水如果少量汁就越浓缩的深蓝，适合用在任何糕点或蛋糕上，当让蛋糕或糕点的里面其他的成分也会导致成品的蓝会稍微变色，适当拿捏就会很漂亮的呈现了。 更多详情请到我的部落安琪丝魔术厨房

原味冰皮： ♦  糕粉 130g ♦  糖粉 80g ♦  白油 40g (原料店买冰皮专用白油) ♦  冷水 150g + 适量色素 + 适量香蕉香精 (白色的就不用加色素。香精也可以不放) ♦  模165g，皮 85g，馅儿80g ♦  模125，皮65g，60g ♦  模75，皮25g，50g ♦  草莓（清洗干净去叶子） 馅料： ♦  草莓馅包一颗草莓 （配用） 1.  糕粉和糖粉一起过筛在一个碗中备用。 2.  冷开水预先放入冰箱冷藏; 拿出加入适量的色素及香精搅拌均匀备用。 3.  粉类过筛后加入白油用手搓散，再慢慢加入冷水稍微搓均匀，放入冰箱下格冷藏半小时。 4.  把馅料的份量称好再搓圆备用。 5.  包馅料和整型，完成整型的冰皮月饼冷藏8小时即可以食用。   整型： 1. 在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。用冰皮把馅儿包起来，并慢慢往上推，直到把馅儿全部包裹住，收口。 2. 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实，把月饼模往下推出来，就完成了。 冰皮的食谱来自：杰克琳。珊小小厨房 …

A) 水皮材料 : ♦  普通面粉 250g ♦  幼糖   50g ♦  白油   80g ♦  盐  1/4茶匙 ♦  冰水  110ml B) 油皮材料 : ♦  普通面粉   150g ♦  白油   80g 馅料 : ♦  随意任何口味 ♦  核桃 11颗（烤香） 1.  馅料每60g一个分好，搓圆，待用。 2.  水皮料(A): i.  把糖粉、白油混合均匀。 ii.  将面粉加入（1），混合均匀后倒入冷水。 iii. 用手搓揉5-6分钟成一团软面团，分成11等份搓圆盖好，休面20-25分钟。 3.  油皮料(B): …

♥  约做12个 馅料: ♦  火龙果馅 360g（现成的） ♦  咸蛋黃 12颗 (需要预先烘烤) **咸蛋黄处理法在此连接： https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4475590343243&set=a.2300581729387.67960.1694505595&type=1&theater ♦  油皮（约21g/个）： ♦  中筋面粉 88g ♦  低筋面粉 40g ♦  糖粉 8g ♦  无水奶油 48g (Ghee)-我用了白油 ♦  温水 68g（约35度） ♦  油酥（约14g/个）： ♦  低筋面粉 112g ♦  无水奶油 60g (Ghee) -我用了白油 表面裝飾: ♦  一粒蛋黄加2茶匙淡奶油拌匀，过筛 1.  将馅分12份，包入一颗咸蛋黄，备用。 2.  将油皮中所有材料搓揉均匀，保鲜膜包紧，松弛30分钟 3.  将油酥中所有材料混合均匀，保鲜膜包紧，放入冰箱。 4. …

姑娘说这是小米桶的食谱，但在Facebook很多人是看了姑娘Samantha分享芝香奶凰月饼，也跟着做。当然我也不例外，有椰奶和牛油香味的饼皮，因该很香吧？再说不用等回油。。。适合我做了马上可以送人了，不够由于我没有时间做奶皇馅，只好现成馅料马上行动！ （约16个，使用小月饼模）（我用了125g的模，可以做约10个） 饼皮 ： ♦  糖粉 60g ♦  有盐奶油 / Salted Butter 120g ♦  蛋液 25g ♦  椰奶(漿) 25g（請用盒装浓度高的椰奶浆） ♦  低筋面粉 265g（过筛） 馅料 ： ♦  我用现成火龙果连蓉 如果要奶皇馅食谱请按这个链接: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4444373322837&set=a.2300581729387.67960.1694505595&type=1&theater 饼皮 ： 1.  奶油加入糖粉搅拌均勻（无须打发），分3次加入蛋液，边加入边拌勻，分4次加入椰奶，也是要边加入边拌勻。 2.  再加入过筛的低粉，以““压拌””的方式混合成面团。（**请别用搓揉的方式，饼皮會出筋，影响酥松度，且烘烤時容易裂开） 3.  將饼皮面团整成条狀後，保鲜膜密封好，冰箱冷藏30分钟，备用。 4.  將饼皮面团分成10小份，取一份饼皮，用保鮮膜上下包住，再用手掌压成外薄內厚的圆形狀，包入一份奶凰馅。（**包裹馅料時，可隔著保鮮膜操作，饼皮收口時才拿掉） 5.  包好馅后，整成枣型，月餅模撒上手粉（高筋面粉），撒好再把饼模内多余的手粉敲出来。（**手粉千万不可過多，因为在烘烤時刷上蛋液，月饼表面的花纹就会变得模糊） 6.  月饼放進模型内，立在墊有烘焙紙的烤盘上，均勻施力的压出刻花形狀，並小心脫模，所有月饼整形後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少30分钟（**包馅時，饼皮先取一部份，其余的继续冷藏，这样饼皮不会因室温而过软。 7、冷藏好之後，取出刷上薄薄的蛋液，放进烤箱 250度烤 5分钟，取出，再刷上薄薄的蛋液，靜置风干 10分钟，再次刷上薄薄的蛋液，烤 4分钟后，取出，刷上糖浆水、或蜂蜜水、或糖水，再烤 1分钟，完成。（温度和时间依自己的烤箱而定哦!） Samantha 姑娘的温馨提示： 1. …

♦  玉米粉  60g ♦  水  150g ♦  糖粉 120g 过筛（由于我的馅料是自己炒的是少糖的所以我用这个量）* ♦  熟糯米粉  80g (可以用微波炉叮2分钟/或在不粘锅内干炒直到有香味微微变黄待用）* ♦  白油 20g (我用Crisco白油比较安全和比较香） 馅料 ： ♦  我用我炒的紫色芋泥馅料或者任何你喜欢的馅料 1.  把玉米粉加入150g的水内搅拌均匀，以中小火煮到有半透明物出现，离火继续搅拌到浓稠为止。 2.  隔水把玉米糊完全降温备用。 3.  加入糖粉搅拌（这时候糊会变稀释了这事正确的）均匀无颗粒状。 4.  把熟糯米粉粉次的加入搅拌均匀再把白油加入揉成团。* 5.  用保鲜膜包好，收在冰箱最少30分钟。 6.  取掉保险膜，用手揉捏它直到有耳垂般的软度，然后可以分割。 7.  这时候可以包馅料了。模型内撒一点熟糯米粉（预防沾粘）。 （我的猪猪皮用了35g,馅料35g)）（月饼造型的皮35g,馅料65g）。 8.  收入冰箱定型后（数小时）便可以品尝了噢！。 ♦  如果你的馅料很甜糖粉可以减到100g。 ♦  记得熟面粉要多炒，可以当手粉，在作法4，如果你发觉太粘手适量的加一点点的粉下去。 ♦  在作法6，揉捏好的团部会粘手的哦，所以我用到的手粉很少料而已。 ♦  猪猪的眼睛是黑豆，35g的皮团有少部分来做鼻子，耳朵和尾巴。 ♦  食谱来自 Samantha 姑娘 …