海鲜

                                               A : ♦  苏东-3只（切圆） ♦  虾-12只 ♦  鲍鱼菇-1包 B : ♦  南姜-20g(切片) ♦  香茅-3支 ♦  疯柑叶-8片 ♦  辣椒仔-20条 ♦  芫荽头-3棵 ♦  清水1.8liter 调味料A : ♦  鱼露-5汤匙 ♦ …

♦  1条 石斑鱼 ♦  3 大匙  姜丝 ♦  2 根 青葱段 调味料 ： ♦  3 大匙 鱼露 ♦  5 大匙 酱油 ♦  1 1/2 大匙 白糖 ♦  100 毫升 清水 ♦  少许  胡椒粉 ♦  1 小匙 麻油 装饰材料 ：- ♦  三大匙 炸蒜米碎和油 ♦  少许 青葱丝 ♦  少许 红椒丝   1. 在蒸碟的底部铺一些姜丝和青葱段再放上石斑鱼再铺一层姜丝和青葱段在鱼上，备用。 2.把一锅水烧滚，把鱼放进去大火蒸15分钟。 3.取出，把蒸碟的蒸鱼水倒掉，去掉青葱段和姜丝，再放上新鲜的青葱段。 4.把所有的调味料拌入碗里，再倒进干净的锅里煮滚，取出直接倒在鱼上。 5.最后铺上装饰材料，香喷喷的清蒸鱼就完成了，即可上桌。 ♥  调味料的分量只供参考，因为不同牌子的酱油和鱼露的咸度都不样。 ♥  蒸鱼的酱汁最下饭。

                       香虾橄榄油意粉 ♦  意大利面（煮软备用) ♦  蒜米半颗（全部切片） ♦  虾 数只 （去虾肠） ♦  橄榄油 ♦  Sundried tomato & garlic 1/2tsp 1）锅放少许油将虾煎香备用，加入蒜米片小火慢慢煎香，放入sundried tomato&garlic稍炒。 2）加入意粉拌炒后倒入煎香的虾一起拌炒（觉得很干可以加点水稍炒一下）

♦  魔鬼鱼切块放入深盘中备用。 酱料： ♦  红辣椒茸 ♦  蒜茸 ♦  姜茸 ♦  小葱头茸 ♦  小辣椒茸 ♦  蚝油 ♦  酸梅酱 ♦  酱油 ♦  糖 ♦  麻油 ♦  豆瓣酱 ♦  水少许黑酱油 1.  把所有酱材料爆香加水调好自己爱的味道后在加入薯粉水来勾欠煮之浓郁即可。 2.  把准备好的酱料加入魔鬼鱼中用大火隔水蒸之八/九分鐘即可。（鱼的分量多蒸的时间就长一点，鱼可以用不同鱼类，就道菜肴很送饭噢～希望各位妈妈会喜欢，辣度可以自己喜欢而定。）  

♦  臭豆650g ♦  虾仁500g(去肠) ♦  苏冬200g(切花) ♦  疯柑叶2片切丝 ♦  水(适量) ♦  redhot sambal tumis一包 调味料 : ♦  糖一汤匙 ♦  生抽适量 1.  热油锅放入适量的食油，加入虾仁苏冬翻炒然后加入redhot 料sambal tumis。再加入臭豆拌炒，加入调味料即可。

♦  三文鱼一片 ♦  橄榄油少許 ♦  Teriyaki Sauce少許 1）用La Gourmet 煎板，倒入少許橄欖油把三文魚煎之兩面金黃。 2）把煎好的三文魚撈起用吸油纸把煎板上的油抹干淨。 3）最后把Teriyaki Sauce 和煎好的魚加入在煎板上燜之兩面上色即可。

材料 A ：- ♦  3 条日本青瓜 材料 B：- ♦  3 大匙 食油 ♦  1 大匙 蒜米碎 ♦  20 只 虾仁 ♦  少许 清水 ♦  少许 盐 1.00       把日本青瓜俏皮，去嚢，切厚片，待用。 2.00       烧热锅，放入食油爆香蒜米碎后，倒入虾仁炒至半熟，即可拌入青瓜片翻炒，加水和盐，炒至自己喜欢的软度，上碟。

这个蒸鱼食谱简单又快捷，也好好吃哟！ 是个清爽开胃又健康，做的时候厨房完全没有油烟味的食谱，很适合冷天时做给家人吃。 没吃过泰式蒸鱼或对泰国菜没有印象的朋友，建议试试这个蒸鱼,这道十五分钟就能上桌的好菜。相信你一定会爱上它喔！ ♦  三文鱼 1圈（大约400-500g） ♦  蒜头 8-10瓣（剁细） ♦  小辣椒 4-5根（切碎）（不嗜辣者，请用一根代替） ♦  盐巴 少许（用来腌鱼） ♦  芫茜 适量（切碎） 调味汁: ♦  酸甘汁 2Tbsp（或柠檬汁也可以） ♦  白糖 1Tbsp ♦  麻油 1/2Tbsp ♦  鱼露 1Tbsp（也可以用酱油取代） 1.   把鱼洗净抹干水分涂上少许盐巴腌一会儿。把剁碎了的蒜头，小辣椒全部加入调味汁里，搅拌均匀，倒在鱼的表面上，放入滚热的蒸笼里，大火蒸7-8分钟，取出，撒上芫茜，就可以吃了！ ♥  如果酸甘已经放入冰箱里，请提早一个小时前取出解冻，再用手稍微用力搓一搓（滚来滚去）这样会使酸甘比较多汁。

Asam辣椒 : ♦  辣椒干浸泡软 ♦  红辣椒 ♦  黄姜 ♦  香茅 ♦  蓝姜 ♦  石古仔 ♦  大葱 ♦  蒜头 ♦  马来栈一小匙 阿叁魔鬼鱼 : ♦  魔鬼鱼 ♦  羊角豆 ♦  Asam 片洗净泡水备用 ♦  番茄 ♦  laksa叶 ♦  枫柑叶 ♦  香茅 ♦  大葱 调味： ♦  Asam糕泡水备用 ♦  糖 ♦  盐 ♦  酱油 ♦  水 …

♦  大虾二十只弃壳，开背去肠，洗净备用 ♦  臭豆十三条（拔开两边） ♦  大辣椒三条 ♦  小辣椒五至八条（各人口味） ♦  马来栈一片 ♦  大葱两粒 ♦  蒜头一粒 ♦  Asam Jawa (拿出一小块，加入一小碗水备用） 调味品 : ♦  鸡精粉一小匙 ♦  盐一点点 ♦  黄姜粉一小匙 1）虾球加入盐和薥米粉腌1个小时。 2）臭豆拔好浸盐水（一小匙盐，浸有10分钟拿起，这样会保持着爽口） 3）将大小辣椒,大葱，蒜头和马来桟一起搅拌均匀后，烧热油锅加入三汤匙的菜油，然后爆香它拿起备用。 4）洗净锅，烧热了加入油倒进虾球炒一炒，差不多熟了倒入炒好的辣椒，再加上准备好的 Asam 水。 5）滚开后加入调味品，爆香后才开大火倒入臭豆炒一下拿起就可。 6）在炒辣椒的时候也可以加入大葱角和大辣椒做装饰。

♦  雍菜 ♦  鱿鱼 酱料 : ♦  浓缩甜酱 / 海鲜酱（加一点水煮稀一些） ♦  chili boh （ 加一点水煮熟） ♦  炒香花生碎 ♦  桔子 1.  把鱿鱼洗干净，切花/切条，用热水烫至熟，捞起，沥干，待用。 2.  把雍菜洗干净，切段，用热水烫半熟，捞起，沥干，待用。 3.  把雍菜，鱿鱼铺盘，倒上甜酱， chili boh ,撒上花生碎，挤上桔子汁，即可。

♦  五花肉片 （大约10～12片,剪数下，成花形边备用） ♦  300克 新鲜鱼胶（搅拌直起胶） ♦  150克 五花肉碎 (事先搅烂起胶） ♦  鸡蛋 1粒（打匀待用） ♦  红萝卜碎 2汤匙 ♦  辣椒碎 1汤匙 ♦  葱叶 2汤匙 ♦  大洋葱碎 2汤匙 调味料 : ♦  粟粉 2汤匙 ♦  胡椒粉 半～1小匙 ♦  鱼精粉 少许 ♦  麻油 1小匙 ♦  鱼露 1小匙 ♦  盐 少许（咸依自己喜好做调整） 装饰 : ♦  2粒蕃茄 （切片） …

A ： ♦  香肠 大约6条（每条切半待用） B : ♦  300克 鱼胶肉（搅拌直起胶） ♦  100克 虾仁（剁幼搅拌直起胶） ♦  1粒 鸡蛋打匀 ♦  1大匙 洋葱碎 配料 : ♦  麦片 适量（沾炸） 调味料 : ♦  鱼粉 半小匙 ♦  胡椒粉 半小匙 ♦  盐 1小匙（依自己喜好做调整） ♦  1汤匙 蚝油 ♦  麻油 适量 ♦  水 3大匙 ♦  2小匙 薯粉 1)   将B的材料加在一起搅拌均匀后再加入调味料充份拌匀备用。 …

♥  佛跳墙供6-8人食用 ♥  建议提前泡发花胶，海参，鲍鱼。（之前有分享）按link 就可以看到发海味的步骤哦! ♥  在准备佛跳墙之前的晚上用瓦煲准备高汤 ♦  猪大骨一对 ♦  15对鸡脚 ♦  猪皮 1片 ♦  姜片 2-3片 ♦  3.莎葛 小的一粒 1.  把所有材料先川烫去血水洗净，瓦煲煮滚约3L的水加入所有材料文火熬1小时，隔天早上再翻热。 2.  把熬好的高汤加入适量的老抽调色，自制左口鱼粉，绍兴酒和盐稍微的调味不要过重哦！ 因为坛里头还有很多材料的味道等待融合。 佛跳墙材料: ♦  白萝卜1条 （切 2-3Cm厚） ♦  白菜 1颗提前加入蒜蓉碎和左口鱼粉和少许盐炒（目的是让菜出水所以菜汁是不要的哦） ♦  蒜头 8-10掰 （炸至金黄） ♦  金华火腿 约10-15克 （切薄片铺在白菜上） ♦  排骨 1kg （砍6CM一块 加入 2汤匙蚝油，1汤匙五香粉，胡椒粉，2掰蒜蓉泥，一小块姜泥，2汤匙绍兴酒，少许盐腌隔夜之后裹木薯粉炸酥金黄色） ♦  本地芋頭 400-500克一粒（切块炸至金黄） …

♦  肉片一小碗 ( 放点盐和玉米粉腌下） ♦  小冬菇一小碗浸水 ♦  黑木耳一块（浸软切丝） ♦  蒜米半粒( 切细粒） ♦  姜小块切片 ♦  白菜花半粒切小块浸水洗净 ♦  红罗卜半条刨丝 ♦  青葱一小束切小条 ♦  玉米粉少许芶芡  调味品 :  ♦  鲍鱼汁少许 ♦  老抽少许 1.  烧热锅，加入汤匙油。烧开了,倒入肉片炒香，再倒入蒜米和姜片一起爆香。 2.  倒入一小碗烧水，滚开后倒入罗卜丝，木耳丝和小冬菇 。 3．中火滚开10分钟后，倒入菜花炒五分钟，再加入鱼鳔炒五分钟。 4.  加入调味品和玉米芶芡，再倒入青葱炒下就完成。