食谱分类

客家炸肉是家喻户晓的客家传统的美食，同时也广受其他籍贯人士喜爱，因此，它是一道没人不懂的客家菜！它可以选择炸好即吃或选择煮汁，是一肉兩煮的美味佳肴。　若要让客家炸肉口感更佳，就必須选择五花肉烹煮，因為要有层次的猪肉才能保持肉质的口感不会过硬。为要勾出客家炸肉的味道，还可以加入了花雕酒，而且南乳更是不可缺少的材料呢！所以这道好料入口松软，只要吃上一口，肯定让你回味無穷！ ♦  1.50 KG 花肉 / 三层肉 ♦  适量 玉米粉 ♦  适量 黑木耳（用水浸开 ，洗干净，切小块） ♦  适量 蒜米碎 调味料 : ♦  5 PCS 南腐块 ♦  4 TBSP 南腐汁 ♦  1 1/2 TBSP 糖 ♦  1/2 TSP  胡椒粉 ♦  1 TSP 五香粉 ♦  1 TSP 麻油 ♦  2 TBSP 花雕酒 酱汁料 : …

A : ♦  蛋白 6粒(A蛋) ♦  糖 70g B : ♦  蛋黄 6粒(A蛋) ♦  糖 20g ♦  红夢卜泥 100g(蒸熟压成泥状) ♦  油 30g C : ♦  低筋面粉 90g 1.  将材料B放入碗中做普通搅拌均匀! 2.  将材料C筛入材料B中做普通搅拌均匀成面糊! 3.  材料A的蛋白放入碗中打,糖分3次加入打至小勾,即可!(我是开5度快速打,大约打3分钟) 4.  将已打好的材料A分3次加入面糊里,轻手的做搅拌均匀!(一定要同一个方向搅拌)! 5.  模形(8″)涂上一层油,面糊倒入! 6.  预热烤箱10分钟,150度烤40分钟,至表面金黄色和用牙签插入没有粘粘感觉就可以了!取出倒扣,待凉切出!完成!

充满芝麻香，酱汁也很下饭的★浙江猪扒☆~ *^▁^* ♦ 肉眼 300g（切片） ♦ 白芝麻 1/2tbsp 腌料： ♦ 鸡蛋 1粒 ♦ 自发面粉 2tbsp ♦ 玉米粉 2tbsp ♦ 绍兴酒 1tbsp ♦ 盐 1/2tsp ♦ 胡椒粉 1/4tsp 调味料： ♦ 番茄酱 2tbsp ♦浙醋/黑醋 1tbsp ♦ LP 酱 1tbsp ♦ 辣椒酱 1tbsp ♦ 糖 1tbsp ♦ 清水 60ml *搅拌均匀，待用。 1）把猪肉腌制至少1个小时。 2）烧热油把猪肉炸至金黄色，取出沥干油待用。 3）烧少许油爆香白芝麻，倒入调味料煮滚，再加入炸好的猪肉拌均即可。

♦  鸭 1只 ♦  生姜 30g ♦  蒜头 2-3球 ♦  绍兴饷酒 50ml ♦  适当清水(盖过鸭身為準) 香料： ♦  桂皮 1支(约3吋) ♦  八角 3粒 ♦  花椒 1茶匙 ♦  小茴香 1茶匙 调味料： ♦  黑醬油 4大匙 ♦  蚝油 2大匙 ♦  麻油 1小匙 ♦  冰糖适量 醃料： ♦  五香粉 2大匙、盐 1大匙 1）将鴨清洗干淨挥水后，加入醃料混合均匀，涂抹在鸭身内外，醃大约在4个小时以上，备用。 2）镬里烧热一大匙油，加入姜片以慢火爆香，注入清水，加入蒜头、香料和调味料，以大火煮沸。 3）把醃好的鴨放入(鴨背朝下)，盖上镬盖，以中火煮约20分钟。 4）将鸭翻轉另一面(鸭胸朝下)，再以大火烧开后拌入绍兴酒，盖上镬盖，以中火煮至熟透入味。 5）盛起，冷卻后用刀剁块切片，即可食用。

入口即化の✿双色巧克力慕斯蛋糕✿~ *^▁^* 准备一片巧克力海绵蛋糕，把它切成圆形，然后放入慕斯圈/杯里备用。 慕斯馅料 : ♦ 蛋黄 1个 ♦ 白糖 15克 ♦ 牛奶 125克 ♦ 鱼胶粉 5克（溶于两汤匙的水，隔水煮至透明备用） ♦ 黑巧克力 90克 & 白色巧克力 90克 ♦ 动物性鲜奶油180克 ♦ 咖啡酒 5克 P/S : 以上材料要准备两份，一份是做黑巧克力慕斯；另外一份是做白巧克力慕斯 1）把蛋黄和白糖搅拌均匀后备用。 2）锅里放入牛奶加热至锅边起小泡，加入蛋黄糊，煮至勺子背上有厚浆。 3）加入已炖溶的鱼胶粉拌均，再加入巧克力煮至溶化，熄火备用。 4）把淡奶油打发后加入巧克力糊混合均匀，最后再加入朗姆酒拌均。 5）把黑巧克力糊倒入慕斯圈/杯里，抹平。放入冰箱冷藏至少30分钟左右，再拿出来倒第二层的白巧克力糊，抹平即可。 6）把完成后的蛋糕放入冰箱里冷藏至少3个小时以上或是隔夜，享用时随意装饰即可。 ♥   这个蛋糕需要收在冰箱里，冷吃才好吃 ^^

多余的蛋糕体该如何消灭掉？做成✿Cake Pop✿吧~孩子们一定很喜欢，好看又好吃 *^▁^* ♦ 海绵蛋糕 适量（什么口味都行） ♦ 黑巧克力 适量（隔水煮溶） ♦ 彩色糖衣 适量（装饰用） 1）将海绵蛋糕撕碎后加入巧克力酱拌均（尽量加多些好搓圆），把蛋糕搓圆成想要的大小，再冷藏30分钟后取出。 2）用lolipop stick沾上一点巧克力酱后把蛋糕粒插上，边转Cake Pop边用铁匙淋上巧克力酱，然后轻摇掉多余的巧克力酱再撒上糖衣即可。

肉香四溢，秋葵又爽脆的★汁烧秋葵肉卷☆ ~ ^◇^ ♦ 秋葵 5条 ♦ 美国火鍋猪肉 10片 ♦ 蒜片隨意（煎香） 酱汁： ♦ 料理酒 1汤匙 ♦ 酱油 1茶匙 ♦ 鰹魚汁1茶匙 ♦ 味醂1茶匙 1）将秋葵洗淨，切去头部。 2 ）把秋葵圈上两层猪肉片，用少许的太白粉封囗。 3） 平底鍋下2茶匙的油烧熱，下肉卷（封口向下），以中火煎至金黃色。 4） 加入所有的酱汁煮滾后熄火。 5 ）将肉卷取出切成两段，再淋上烧汁，与煎香的蒜片一同吃。

用了非常松软的巧克力蛋糕体来做滴❄Frozen Cake❄~ *^▁^* ☆巧克力蛋糕体☆ ♦ 蛋黄 4粒 ♦ 幼糖20克 ♦ 玉米油 50克 ♦ 鲜奶 60克 ♦ 特幼面粉 70克（与可可粉一起过筛） ♦ 可可粉15克 ♦ Chocolate Emulco 1/2 小匙 ♦ 蛋白4粒♦ 幼糖60克 1）用打蛋器把蛋黄和20克的幼糖拌均，然后加入玉米油和鲜奶拌匀，再加入粉类和Chocolate Emulco拌匀备用。 2）将蛋白用搅拌机打至起泡，把糖分3次加入打至硬性发泡。 3）将蛋白糊分次加入蛋黄糊里用刮刀拌匀。 4）把面糊倒入7寸模里，轻震出气泡，放入预热烤箱以160度烘40分钟。（时间与温度都只供参考） 5）取出后立即倒扣，待完全冷却后切成三片。 ♥  打发植物鲜奶油 150g（份量随装饰而增减） 蛋糕组合： 1）将第一片蛋糕体抹上鲜奶油，再盖上另一片蛋糕体，重复此动作至完成。 2）最后周围全涂上鲜奶油即可做装饰。

♦ 包粉  600克 ♦  酵母   11克 ♦  发粉   10克 ♦  幼糖   85克 ♦  玉米油   3汤匙 ♦  金瓜泥  140克 ♦  水  230-250ml 包子馅： ♦  叉烧200克。 面团 : 1.  金瓜泥，玉米油和水混合，搅拌均匀。 2.  混合所有包子材料，搓揉成光滑的面团。 3.  面团分成22份滚圆修面5分钟。 4.  把面团揉均匀再修面5分钟 5.  面团擀平包入馅料，发酵40分钟 6.  煮滚热水，用中火蒸12-15分钟 7.  包子馅：叉烧200克。.热锅少许油,放入蚝油,糖炒出香气，勾入芡水(适量就好,不要太浓也不要太稀了)接着放入叉烧粒，拌匀让每个叉烧粒都裹上酱汁,放凉备用。

如果你也喜欢不一样食物，来个怪怪的蓝花豆腐花也不错，全天然的颜色哦！蓝花豆腐花（简易版） ♦  1 茶匙  燕菜粉 ♦  1200ml 无糖豆奶（分成2份）～（一份500ml的蓝花汁） ♦  (另外一份700ml的豆奶/我用的是有糖豆奶） 1.  先将（500ml）的蓝花汁慢慢加热。 2.  把1茶匙的燕菜粉加到700ml的豆奶内中慢慢搅拌，然後倒入炉上的锅中。 3.  一边煮一边搅拌，豆浆一滾就熄火；过滤及尽量把表层的泡沫去掉。 （我就直接分装进布丁小盒子） 4.  冷却后，放进冰箱冷藏至少4小時或隔夜。配搭黄糖水、白糖水或任何自己喜爱的糖水食用。 （我直接食用了，不加糖酱了，因为我的豆奶已经有糖了哦！） 原色版链接 蓝花取色温馨提示 : ♦  蓝花我今天用了太多所以颜色有点过深。蓝花汁的取法，鲜花（稍微清洗后）只需8-10朵用水煮开它蓝色汁就会取出。如果干花的蓝花（稍微清洗后）量要两倍/三倍以上才够蓝，浸泡在热水20-30分钟蓝汁就会取出。水如果少量汁就越浓缩的深蓝，适合用在任何糕点或蛋糕上，当让蛋糕或糕点的里面其他的成分也会导致成品的蓝会稍微变色，适当拿捏就会很漂亮的呈现了。 更多详情请到我的部落安琪丝魔术厨房

♦  金瓜半边(去皮切片蒸熟） ♦  蕃薯两条(水煮熟后去皮） ♦  糯米粉120 g ♦  面粉50 g ♦  水份适量 ♦  糖适量（我放四汤匙） 1.  将蕃薯按扁后加入糯米粉和少许水搅拌均匀。 2.  加入金瓜搅拌均匀后，再加入面粉和糖一起搅拌均匀。 3.  做成一粒粒球，放入锅中用中火炸至金黄色就可以受用。 4.  非常有 QQ 的口感。

肠粉中含有蛋白质等等营养物质，具有一定的营养价值。要想肠粉好吃，还有一个重要的地方就是要有好的酱汁。那么怎么样才能有好的酱汁呢?这无疑是自己做的做好了。好了，下面我就来告诉大家肠粉酱汁配方吧，请大家听我一一道来。 步骤1：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙 步骤2：辣椒酱 步骤3：淋上熟花生油、生抽、辣酱便成 步骤4：用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口 步骤5：潮汕肠粉的酱油: 生抽，老抽，糖，味精，开水各适量，用微波炉加热溶解 看了上面的文章相信大家对于肠粉酱汁配方的制作方法已经是有所了解了。其实肠粉酱汁的制作方法并不是很难，需要的就是我们按照步骤一步一步的去做，多一点耐心和信心就好。自己动手制作的美食就会格外有成就感呢。大家看到这里是不是已经垂涎欲滴了呢?好了，大家赶紧准备准备，动手吧。

♦  海虾 ♦  蛋白两粒 ♦  姜丝 ♦  姜片 ♦  蒜蓉炸好的备用 ♦  青葱粒 调味： ♦  花雕酒 ♦  盐少许 ♦  酱油少许 1.  把虾去䰅、脚、开边洗净备用。 2.  煮沸一锅热水，把虾排好加入姜片用大火蒸之两分钟拿起。然后把蒸好的虾汁和蛋白搅拌好加入少许盐来调味，在把蛋白倒入虾中，放入蒸锅裡用大火蒸之一分钟，在把姜丝铺在虾上和淋上花调酒和少许酱油蒸一分钟即可，蒸好后在撒上青葱和炸好的蒜蓉。（这道菜餚要趁热吃，凉了就不好吃了。）