肠粉中含有蛋白质等等营养物质,具有一定的营养价值。要想肠粉好吃,还有一个重要的地方就是要有好的酱汁。那么怎么样才能有好的酱汁呢?这无疑是自己做的做好了。好了,下面我就来告诉大家肠粉酱汁配方吧,请大家听我一一道来。 步骤1:酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙 步骤2:辣椒酱 步骤3:淋上熟花生油、生抽、辣酱便成 步骤4:用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁,味道会更加可口 步骤5:潮汕肠粉的酱油: 生抽,老抽,糖,味精,开水各适量,用微波炉加热溶解 看了上面的文章相信大家对于肠粉酱汁配方的制作方法已经是有所了解了。其实肠粉酱汁的制作方法并不是很难,需要的就是我们按照步骤一步一步的去做,多一点耐心和信心就好。自己动手制作的美食就会格外有成就感呢。大家看到这里是不是已经垂涎欲滴了呢?好了,大家赶紧准备准备,动手吧。
Read More »沙葛肠粉
茶梅炒豆腐
茶梅、豆腐、毛豆仁 调料:昆布酱油、水、海盐 1. 豆腐洗净切块,市售醃製茶梅去籽切细丁备用 2. 起油锅放製豆腐块中火煎炸 3. 倒入昆布酱油、海盐翻炒 4. 捞起豆腐备用 5. 剩下的油倒入毛豆仁翻炒熟,再倒入茶梅丁翻炒 6. 豆腐回锅加半碗水收汁快炒 7. 起锅盛盘 跟著做http://tw.gigacircle.com/1236865-1?r=773
Read More »香辣野菌洋姜炒秋葵
♦ 鲜野菌60g ♦ 秋葵200g(切半) ♦ 洋姜5个(切细) ♦ 洋葱2个(切丝) ♦ 姜碎大量 ♦ 蒜碎小許 ♦ 芫茜大量(切细) ♦ 韮菜子小许(後洒上) 调味料: ♦ 五味粉2茶匙 ♦ 素蚝油1茶匙 ♦ 绍兴酒1茶匙 ♦ 辣椒粉半茶匙 ♦ 豉油1茶匙 ♦ 水1汤匙 ♦ 盐小许 1. 野菌用小扫扫去细沙,放入清水冲冼乾净,揸乾水份备用。(如比较多泥可用小许盐揉搓去泥沙再过水冼淨) 2. …
Read More »甜面酱 素肉焖萝卜丝
♦ 萝卜1条 ♦ 素肉100g(也可改用豆腐卜) ♦ 薑碎小许 ♦ 蒜碎小许 ♦ 葱花小许 ♦ 清水小许 调味料: ♦ 甜麵豉酱2茶匙 ♦ 黄薑粉半茶匙 ♦ 豉油1茶匙 ♦ 油小许 1. 白萝卜洗淨去皮切细丝备用。 2. 大火下油爆香薑,蒜至金黄后加入麵豉酱,白萝卜,素肉炒均匀。 3. 后加入黄薑粉,豉油炒匀后,倒入清水约九成接近材料面,盖上锅盖水滚后转细火炆约8分钟(或至萝卜转透明色熟透,水份收乾至九成),后上碟洒上葱花即完成。 (因麵酱味浓我没有下盐,如有虽要自行试味下盐) 欲知更多请 http://lydialotus.Blogspot.com
Read More »葱烧豆腐
♦ 豆腐 调料:蒜头、葱花、玉米粉、水、鲜味炒手一勺 1. 盘子洒盐,薑切好的豆腐铺上,豆腐另一面也洒盐后稍微静置一分鐘 2. 下油锅前将豆腐面洒上麵粉,有麵粉朝下戏锅煎 3. 中小火煎豆腐,在豆腐面上再洒上麵粉后才可翻面煎 4. 沾锅面的豆腐要有点焦脆方可翻面 5. 翻锅后继续微煎焦脆起锅备用 6. 另起油锅倒入蒜末及葱末爆香 7. 放点水下调料勾薄芡 8. 豆腐回锅吸酱汁约三十秒起锅 9. 完成美味葱烧豆腐 跟著做http://tw.gigacircle.com/382837-1?r=773
Read More »茄式米暹 Tomato Mee Siam
♦ 米粉 (大概是供4人份)先把米粉浸软了就捞起 ♦ 番茄 洗净,切粒 ♦ 小白菜 洗净,切断 ♦ 素火腿 切粒或者切丝,都可以 ♦ 红萝卜 洗净,切条状/丝 ♦ 红辣椒 洗净,切粒 酱汁 ♦ 2~3汤匙的番茄酱参了水搅拌均匀待用(喜欢酸一点,可以加多些) ♦ 4~5茶匙的盐 ♦ 1大汤匙的辣椒酱。 1. 先热油锅,将素火腿炒香。然后加入红辣椒、红萝卜、红番茄。 2. 先将这几样翻炒,之后就可以把调均匀的番茄酱汁倒入锅内。 3. 煮滚之后再调味。先放番茄酱汁和调味的原因是希望可以在等一下放了米粉之后无论在颜色还是味道方面比较均匀。 4. 酱汁的水,要加得刚好。如果不小心加了太多也没关系,等到酱汁的水份蒸发掉了之后才加入米粉。加了米粉之后,就需要翻炒了~为了不让米粉的底部被烧焦了,记得,一定要多翻炒喔! 5. 翻呀翻,炒呀炒~~~~~把蕃茄酱汁和料都翻炒均匀。再继续的翻呀翻,炒呀炒~直到米粉中的水份差不多乾了之后,就加入小白菜,增加红红米粉中的绿色。再翻炒一会,米粉都乾了之后,就算是大功告成了!
Read More »番茄通心粉
♦ 通心粉 ♦ 番茄 ♦ 芹菜或芫茜菜(或者用其他青菜如长白菜、萝卜、包菜等来取代) ♦ 蕃茄酱汁、冬炎酱 ♦ 起司 ♦ 盐、味精 ♦ 蘑菇 ♦ 熟鸡蛋 1. 準备所有材料,如番茄切片、蘑菇切片,还有芹菜等。 2. 先把通心粉用水煮熟,不要太熟喔,因為待会儿还要再炒过一遍,如果通心粉是需要煮6分鐘的话,建议4分鐘就可以捞起了。 3. 然后,就可以把锅弄热,加入少许的油,蕃茄酱汁和少许的冬炎酱汁,煮滚之后,加入番茄与磨菇。煮熟了番茄和蘑菇时候,可以把已经煮熟的通心粉加入炒匀。 4. 再还没有炒乾之前,就可以加入适当的调味。然后炒乾之后,最后撒入芹菜,如果有蛋丝的话,也可以在这个时候加上一起翻炒,然后就可以上碟了。 5. 上碟之后,把之前準备好的熟鸡蛋也放上,那就大功告成了!容易吧? http://vegetarian.hengboyz.com/
Read More »蛋酥絲瓜麵線
♦ 丝瓜、鸡蛋、麵线 调料:油、麻油、薑丝、枸杞 1. 薑洗净切末备用,蛋搅匀,丝瓜去皮洗净切块备用,取一把枸杞勿泡备用,麵线冲洗备用 2. 起油锅下蛋液煎酥(边煎边搅拌),蛋酥起锅沥乾油 3. 用麻油起油锅倒入丝瓜快素炒,在倒入薑末翻炒,加水烧开煮熟,倒入麵线微煮,倒入蛋酥,加入枸杞煮开后关火 4. 静置两分鐘后盛盘出锅 跟著做http://tw.gigacircle.com/1146926-1?r=773
Read More »香脆醇杏仁蛋白朱古力饼
份量32个迷你饼 ♦ 杏仁粉100g ♦ 杏仁片小许(放上面) ♦ 蛋白3个 ♦ 杏仁精油1茶匙(增加香味可除去) ♦ 可可粉小许(焗后洒上面) ♦ 糖霜小许(焗前洒上面) ♦ 糖45g 1. 将蛋白打至起泡,分次加入糖切匀至蛋白鬆起(如图1)后加入杏仁粉,精油拌至黏调成糊状(如图2),倒入裱花袋内(如图3)剪个小口,挤入已放有烘焙纸之焗盒上,平均分隔开(如图4)。 (如不用裱花袋,可用小匙放约2茶匙) 2. 在麵糊上面洒上糖粉,后放室温5小时后备用(如图5),入焗前放些杏仁片上面(如图6),后放入已预热160度之焗炉内,焗约18~25分钟或至表面现金黄即可,放凉后在面上平均洒上可可粉即完成(如图7)。 (入焗时间自行测试,因各焗炉有偏差) (洒上可可粉可令香脆杏仁饼增加多层次口感,如不喜欢可除去,改洒上小许糖霜也可以) (因蛋白比较湿润,长时间室温放至自然乾身(如室内空气湿气重时间就比较长,请自行测试用手指摸摸饼面,如乾身不黏手就可以入焗)焗出口感香脆黏黐,我会隔做好明天入焗,我也曾经尝试偷懒做好后放置半小时就入焗,焗出口感就比较逊色。) (储存方法最隹是放凉后立即放入密封袋,再存放在冰格可放约3个月,随时食前回温即很脆口,如放入密封盒存放室温反而减其香脆) 欲知更多请 http://lydialotus.Blogspot.com
Read More »蒟蒻木耳炒金針
♦ 蒟蒻、木耳、乾金针 调料: ♦ 麻油、薑丝、水、海盐、糖、胡椒粉、香油 1. 金针泡洗,木耳切丝,蒟蒻冲洗备用 2. 起麻油锅,放入薑丝爆香,倒入木耳炒香,放入金针翻炒,加入海盐、糖、胡椒粉,倒半碗水烧开,放入蒟蒻微煮 3. 起锅前洒上香油即可 跟著做http://tw.gigacircle.com/1310185-1?r=773
Read More »素焗烤蘑菇
♦ 大洋菇 4颗 ♦ 番茄 1粒 ♦ 土豆(马铃薯) 半粒 ♦ 甜豆 2颗 ♦ 红辣椒 1颗 ♦ 黑胡椒粉 适量 ♦ 欧芹叶 随意 ♦ 素菜油(马芝林) 适量 ♦ 素火腿 …
Read More »芹菜香菇琉璃雪花羹
♦ 蛋清、枸杞、芹菜株、香菇 调料: ♦ 海盐、香麻油、玉米粉、鲜宝味精 1. 枸杞泡洗,芹菜切末,香菇切丁备用 2. 取一深锅煮一锅水烧开,蛋白打至发起倒入,再倒入枸杞,倒入香菇丁,调味海盐、鲜宝味精半匙,调入些许玉米粉,放入芹菜末关火 3. 洒点香麻油即可出锅 跟著做http://tw.gigacircle.com/758799-1?r=773
Read More »油燒杏鮑菇
(份量16小件) ♦ 离宫抹茶粉10g ♦ 柠檬汁2茶匙 ♦ 鸡蛋液1汤匙 ♦ 低粉100g ♦ 牛油50g ♦ 红糖30g ♦ 盐1/8茶匙 ♦ 糖碎榛子仁20g(放上面可加减) 1. 将低粉,糖,牛油,盐,柠檬汁拌匀后加入蛋液拌匀,揉压成为麵团(如图1) 2. 后平均分割成16粒小麵团(如图2)。 3. 将小麵团用掌心滚圆(如图3) 4. 再用掌心压成薄片,后放入糖碎榛子仁内,轻压薄片令其黏上榛子仁碎(如图4), 5. 后平均放入已铺上烘焙纸之焗盆内(如图5) 6. 再放入已预热180度之焗炉内,焗约18~25分钟或至金黄色即完成。 (如喜欢也可改用糖拌杏仁碎代替糖碎榛子仁) 欲知更多请 http://lydialotus.Blogspot.com
Read More »番茄茭白炒皮蛋
♦ 茭白、番茄、皮蛋 调料: ♦ 海盐、白糖、薑片 1. 茭白洗净滚刀切备用,蕃茄洗净切块备用,薑切片备用,皮蛋切丁备用 2. 起油锅放入香片煸炒,倒入番茄炒至茄红素出来,在倒入茭白 3. 翻炒至茭白全熟,倒入皮蛋拌炒加调料海盐与白糖 4)出锅完成 跟著做http://tw.gigacircle.com/369395-1?r=773
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