Nyok Ching Wong

鸡腿(全腿无去皮) 3只花雕酒 50毫升(喜欢酒味重一点的，可以多加些) 枸杞 1汤匙盐 适量锡箔纸 1张当归粉/碎 1½ 汤匙 装饰：芫茜 适量   1)把鸡腿去油和洗净后，沥干水分，放在一个蒸盘上。 2)首先把花雕酒均匀的涂在鸡腿一面，再来涂一点盐，过后才放当归粉。把鸡腿翻过另一面，重复同样的步骤，最后才放枸杞在鸡腿上面。(不用加水) 3)用一张锡箔纸包住蒸盘上面，然后放进水已经沸腾的蒸锅里。4)用大火蒸大约45分钟或至熟，熄火后，将鸡腿斩件上桌。(最好趁热吃)

食谱来自大马美食～like – like ～ ♦  青芒果 2粒 ♦  红葱头(去膜，切成薄片)  50克 ♦  小辣椒 5条 ♦  虾米 50克 调味料 ： ♦  幼糖  ½ 汤匙 ♦  鱼露 ½ 汤匙 ♦  青檬(榨汁) 4粒 点缀 : ♦  2 汤匙烘烤江鱼仔 1.  将青芒果去皮后，切半将两旁的果肉取出。 2.  再把芒果肉切成薄片。 3.  将芒果片切成丝条状， 备用。 4.  用冷水泡虾米10分钟，取出剁碎，备用。 5.  将小辣椒切成薄片，备用。 6.  將調味料的材料加入一碗中搅匀。 7.  将芒果、葱头、虾米和辣椒仔放入一大碗中搅匀。 8. …

♥  准备一片原味海绵蛋糕 ♥  一个8″x3″长方形模 布丁层: ?第一层 : ♦  草莓优格   500ml ♦  燕菜粉 6g ♦  糖  20g ♦  草莓（切碎）适量 ?第二层 : ♦  香橙优格  500ml ♦  燕菜粉  6g ♦  糖  20g ♦  水蜜桃（切碎）适量 ?第三层 : ♦  原味优格 200ml ♦  燕菜粉   2g ♦  糖 10g 1）把海绵蛋糕放进模里， 收进冰箱里冷藏， 备用。 2）第一层布丁材料煮滚后再转小火煮多三分钟 ?熄火?把草莓碎铺在蛋糕面上?再把布丁水（温）慢慢的倒进模里?待半凝固。 3）第二层和第三层布丁的做法， 重复做法（2）之至完成。 …

♦  准备一片巧克力海绵蛋糕 ♦  一个7吋方模 布丁层: ♥  (A) : ♦  燕菜粉  13g ♦  斑斓叶  4片 ♦  糖  150g ♦  清水  800ml ♦  椰浆   400ml ♥  (B): ♦  粟粉 1汤匙 ♦  淡奶  2汤匙 （混合后，搅拌均匀） ♥  (C) : ♦  大红豆（罐装）  半罐（用热水洗走糖浆） ♦  煎堆（cendol ） 半碗 ♦  玉米酱（罐装）  半碗 1)把巧克力海绵蛋糕片放进方模后， 再放进冰箱里冷藏20分钟， 备用。 2）材料(A)煮滚后， 转小火煮多三分钟， …

♦  全鸡腿（洗净、斩块） 2只 ♦  冬菜（洗净、沥干水分） 3汤匙 ♦  姜丝 1汤匙 ♦  蒜蓉 1汤匙 ♦  红辣椒（去籽、切碎） 1条 调味料： ♦  蚝油 ½ 汤匙 ♦  酱油 1茶匙 ♦  麻油 1茶匙 ♦  粟米粉 1茶匙 ♦  青葱（切粒） 1棵 1.  将鸡、冬菜和调味料加一起拌匀，腌20分钟。 2.  腌好的鸡摆在蒸盘里，撒上姜丝、蒜蓉和辣椒。 3.  中火蒸20分钟，取出随身葱粒，即可享用。 ♥  食谱来自王国雄师傅

♦  咸蛋（分开蛋黄蛋白） 1只 ♦  鸡蛋（搅匀） 3只 ♦  剁好梅头肉 1份 ♦  水 少许 调味料 ： ♦  胡椒粉 少许 ♦  鸡精粉 少许 1.  鸡蛋、咸蛋白、水和调味料同搅匀，过滤。加进梅头肉，搅匀。 2.  咸蛋黄放肉面上。 3.  蒸10分钟即可。

A : ♦  菜油 ( Margarine)  80 克 ♦  牛油 ( butter )  30 克 ♦  糖粉 (过筛 )  50克 B : ♦  3 合 1 即溶咖啡粉 25  克 ♦  可可粉  10 克 ♦  低筋面粉  180 克 1)   把菜油和牛油搅打至软, 加入糖粉打至发白。 2)   将所有材料 (B) 过筛, 分次加入做法 (1), 揉均匀成面团。 3) …

♦  杏仁片 300 克 ♦  麦芽糖粉 150 克 1)  把杏仁片和麦芽糖粉, 放进一个大碗里拌匀就可以了。 2)  把混合好的杏仁片放在已经铺了烘焙纸的烤盘上, 要铺得均匀。 3)  然后, 放进已经预热的烤箱里, 用 150 度 烤 15 分钟左右 ( 自己要注意看, 每个人的烤箱大小不一样) 烤到金黄色就可以了。 4)  烤好了的杏仁片要趁热快快切片, 待冷后就可以进罐子了。 ♥  杏仁脆片要趁熱切, 不然, 冷了之后会变脆, 一切就会碎掉。 ♥  还没有做的杏仁混合料, 要盖好不要吹风, 不然就会变硬。

♦  鳕鱼丝 – 适量 ♦  咖喱叶 – 适量 ♦  小辣椒 – 适量 1)   把3 或 4 条鳕鱼丝打个结, 备用。 2)   起锅热油, 把鳕鱼丝, 咖喱叶和小辣椒一起炸至金黄色, 捞起沥干油分。 3)   每一次捞起的时候, 一定要把全部材料捞起来, 才炸第二轮。 4)   炸第二轮的时候, 才重新放入鳕鱼丝, 咖喱叶和小辣椒一起炸, 一直重复炸完为止。

A : (白色层) ♦  椰浆 200ml ♦  清水  300ml ♦  燕菜粉 6g ♦  糖   70g ♦  盐  1/4 茶匙 ♦  粟粉 1/2 汤匙( 加 1汤匙水搅拌均匀) B : (黄色层) ♦  芒果泥    400ml ( 芒果肉 250g + 150 ml 水一起搅成果泥) ♦  清水  600ml ♦  燕菜粉 11g ♦  糖 120g C: ♦ …

♦  鸡腿 2只 ♦  叉烧酱（要看鸡腿大小） 3-4汤匙 1.  鸡腿洗净，抹干水分，表皮插洞，加入叉烧酱腌至少4小时或隔一夜（以鸡腿更入味）。 2.  用锡箔纸将鸡腿包好，然后放进预热烤箱以180度烤30分钟。 3.  再次打开锡箔纸，在鸡腿表面搽上少许蜜糖再考15分钟或上色就可取出斩块享用了。

草莓内馅: ♦  新鲜草莓( 洗净, 切丁)   300g ♦  糖水 (糖分 50g + 热水  100ml) 1.  把草莓丁和糖水放进果汁机里打成草莓汁, 过滤, 放进冰块的模里, 冷冻一个晚上, 备用。(变成了草莓冰块) 2.  准备一片巧克力海绵蛋糕, 把它切成圆形小块, 备用。 布丁(白色) ♦  牛奶   600ml ♦  淡奶油  (whipping cream)  200ml ♦  燕菜粉  8g ♦  Instant jelly powder  6g ♦  糖   140g 1)   燕菜粉 + jelly 粉 + …

材料 (A) 底层(白色层) : 豆奶布丁 ♦  豆奶 1000ml( 1liter) ♦  糖 30g ♦  燕菜粉 11g ♦  Jelly 粉  4g ♦  淡奶 2tbsp 材料 (B) 第二层: 芒果优格 ♦  芒果优格  700g ♦  燕菜粉  9g ♦  Jelly 粉  3g ♦  糖 20g 材料 (C) 最上面层 : 透明层 ♦  燕菜粉 1/2 tbsp ♦  Jelly …

♦  中型海虾 600g ♦  油 1汤匙 ♦  洋葱（去皮、切丝） 1粒 ♦  红辣椒（切条） 1条 ♦  小辣椒（切粒、辣度依个人喜好） 2条 调味料： ♦  盐 ½ 汤匙 ♦  糖 3汤匙 ♦  黑酱油 ½ 汤匙 ♦  阿参膏（加入150毫升水拌匀，取汁） 100g ♦  胡椒粉 适量 1.  将虾剪去须，去肠，洗净备用。 2.  起锅热油，爆香洋葱和小辣椒，翻炒一会。 3.  加入鲜虾炒均匀，再倒入调味料焖煮，试味。 4.  之后煮至滚及把汁收干，加入辣椒再翻炒一会儿，起锅盛碟即可享用。

♦  份量以个人喜好而定 ♦  吐司(白面包)（切成圆形） 8片 ♦  披萨酱(烘焙店有卖) 适量 ♦  热狗(hotdog)（切片） 适量 ♦  蟹柳（切丝） 适量 ♦  灯笼椒( 红, 黄, 青)（切丝） 适量 ♦  洋葱（切丝） 适量 ♦  美奶滋(Mayonese) 适量 ♦  芝士（Mozzarella cheese） 适量 ♦  牛油 适量 1.  把切成圆形的吐司涂上一层牛油，再涂上一层披萨酱。 2.  把已经处理过的材料铺上吐司上面。 3.  挤上美奶滋后才撒上芝士。 4.  最后用180度烤15-20分钟或至金黄色即可。 ♥  以自家烤箱为标准