好料大搜查

A : ♦  杏仁粉 200克 ♦  面粉 180克 ♦  幼糖 100克 ♦  盐 1/4 茶匙 ♦  发粉 1茶匙 ♦  苏打粉 1茶匙 B : ♦  食油 130ml 搽料 : ♦  蛋黄 1粒 (打散) 1)  将材料A和材料B放入搅拌器搅成团。 2)  将(1)杆平,大概1cm厚,用模具印出喜欢的形状,排在铺了蛋糕纸的烤盘并涂上蛋液。 3)  将(2)放入预热的Caple 3 In 1 烤箱,以上下火150度,烤20分钟。火候拿捏的刚好,色泽也均匀。 想知道更多：http://goo.gl/tNBzGm

材料A : ♦  牛油 180克 ♦  好立克 80克 ♦  面粉 200克 ♦  玉米粉 25克 ♦  奶粉 25克 ♦  糖 20克 材料B : ♦  Coco Crunch（耳） ♦  Choclate rice（眼睛） ♦  Choclate Chip （鼻） 1）把面粉，玉米粉和奶粉过筛。 2）牛油, 糖打发加入好立克以低速3分钟。不要overbeat。 3）加入过筛的面粉打约一分钟成团。 4）分割成面团每个10克. 滚成球状。 5）将2片Coco Crunch 弄成耳朵，Choclate Chip 弄成鼻子， choclate rice弄成眼睛 6）140度烤约25分钟。 7）冷却后存储。 想知道更多 ：http://qr.net/HoJt

♦  60克牛油 ♦  50克蜂蜜 ♦  2汤匙糖 ♦  1/4茶匙盐 ♦  100克玉米片 ♦  100克杏仁片 ♦  3汤匙白芝麻/黑芝麻 1）混合玉米片，杏仁和芝麻。 2）黄油煮至融化，加入糖和蜂蜜，倒入混合好的玉米片搅匀搅匀后，放在纸杯里面。 3）烘烤130摄氏度15分钟左右，完成。 ♥  请自己调整烤箱温度哦 。

蛋黄糊  : ♦  蛋黄6个 ♦  白糖40克 ♦  粟米油 2 3/4 汤匙（家用塑胶喝汤的汤匙） ♦  盐１克 ♦  浓缩橙汁3汤匙 ♦  柠檬汁4克 ♦  水80ml ♦  过筛低筋面粉100克 蛋白糊 ： ♦  蛋白6个 ♦  白糖５０克 蛋黄糊  : 1.  将蛋白、蛋黄一个一个分开。蛋黄放入盆内，加进糖，用打蛋器打至糖♥溶解顺滑没颗粒。 2.  加进粟米油，拌搅至完全融合，直到没有看到有油迹浮在面糊上。加入盐，继续拌搅均匀。 3.  倒入橙汁和柠檬汁，同样搅拌至完全融合均匀。加进水，搅均匀。 4.  加入低筋面粉，同样搅拌至完全均匀没颗粒。 ♥♥  放一旁待用 ♥♥ 1.  蛋白用打蛋器先打至起泡，加入１／３的糖，快手打至有纹路。 2.  加入第二次的糖，打至稍微浓稠颜色发白。 3.  加进第三次糖，拌打至蛋白糊成cream状，打蛋器后端起勾。 4.  加入１／３的蛋白糊入蛋黄糊内，改用塑胶刮刀由下往上轻手拌至完全均匀（看不到蛋白颗粒为准）。 5.  将拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊内，轻手由下往上拌匀至完全溶解顺滑没颗粒。 6. …

                                               A : ♦  苏东-3只（切圆） ♦  虾-12只 ♦  鲍鱼菇-1包 B : ♦  南姜-20g(切片) ♦  香茅-3支 ♦  疯柑叶-8片 ♦  辣椒仔-20条 ♦  芫荽头-3棵 ♦  清水1.8liter 调味料A : ♦  鱼露-5汤匙 ♦ …

A （粉料）:- ♦  150 克 橙薯泥 ♦  100 克 糯米粉 ♦  15 克 澄面粉 ♦  1 大匙 白糖 ♦  1 大匙 玉米油 ♦  50 毫升 +- 热水 B（馅料 ）： ♦  200 克 豆沙 装饰:- ♦  少许 清水 ♦  适量 芝麻 1.00 把芝麻洗净，沥干，待用。 2.00 把材料A混合拌均，揉至不粘手和光滑的粉团，把粉团分割成10份 ，每一份 45 克。 3.00 把材料 B的豆沙分成10 份，每一份20克。 4.00 把粉团搓圆按扁，包入豆沙馅，收口，按紧搓圆然后再搓成枣的形状，把全部材料做完为止。 5.00 把包馅的枣沾少许水，然后再滚上芝麻，然后用手搓紧，让芝麻牢牢的粘黏，以免炸的过程脱落。 6.00 烧热一锅温油，轻轻放入芝麻枣，用中火慢炸，过程要不停轻轻翻滚炸至芝麻枣表面的芝麻稍微上色，即可捞起沥油。 ♥  如果粉料太湿，揉不成团，可以自行加少许糯米粉。 ♥  当见到芝麻枣上色就要捞起，如果炸太久，芝麻枣会破裂，会漏馅哦。 …

                       香虾橄榄油意粉 ♦  意大利面（煮软备用) ♦  蒜米半颗（全部切片） ♦  虾 数只 （去虾肠） ♦  橄榄油 ♦  Sundried tomato & garlic 1/2tsp 1）锅放少许油将虾煎香备用，加入蒜米片小火慢慢煎香，放入sundried tomato&garlic稍炒。 2）加入意粉拌炒后倒入煎香的虾一起拌炒（觉得很干可以加点水稍炒一下）

上海月饼的独特之处 ~ 其造型可爱，风味独特，皮薄馅多，口感鬆软。。深受大眾喜爱。 A ： ♦  糖粉65g ♦  蛋半粒 ♦  香精《我没有加》半小匙 ♦  牛油125g B ： ♦  中筋面粉200g ♦  蛋黄粉20g 馅料 ： ♦  莲蓉800g ♦  瓜子半小碗 点缀 : ♦  瓜子少许 ♦  黑芝麻少许 ♦  蛋半粒 1.  将材料A混合，轻轻搅拌均匀。 然后加入材料B，搓成麵团{直到面团不沾手即可}。 2.  馅料【瓜子和莲蓉混合】和面团平均分成6份，搓成圆形待用。 取出一个面团轻轻把面团按在手心，然后拿出一份馅料放在中间。 利用拇指和中指轻轻的旋转面团，使面团慢慢的推上高峰包著馅料，再搓至圆滑。 3.  开始做点缀，蛋半粒打发，利用刷子轻轻的刷在月饼表面，然后摆上瓜子和洒上黑芝麻即可。4.  预热烤箱160度约10分鐘。将上海月饼送进烤箱以150度烤30分鐘即可。 ♥  由於烤箱各异，烤箱的烘烤时间不能给予準确。 ♥  上海月饼烤出来一定会有少许裂痕，只要不是过分的裂开即可。 ♥  烘烤上海月饼过分龟裂，是因為烤箱温度过高而造成的，所以大家记得注意温度。小建议 ； 如果不熟悉自己的烤箱，建议温度不可太高。 …

燕菜蛋黄： ♦  1 tsp 燕菜粉 ♦  40g 细糖 ♦  1/8tsp盐 ♦  200ml水 ♦  100g南瓜泥 1.  所有材料混合均匀，小火不断搅拌至煮滚。 2.  过滤，倒满进蛋黄模具。待凉后，冷藏，取出配用。  馅料：（约8粒） （A）:♦  2茶匙燕菜粉♦  1茶匙遮里粉♦  80gm幼糖♦  250ml 淡奶水（水水泡咖啡那种） （B）:♦  150ml鲜奶油（动物性）用具 ： ♦  圆形布丁模8个 1.  将（A）料搅匀搅拌才下锅煮至滚，然后加入（B）料拌匀，转小火再煮2分钟，熄火。2.   将预先取出好燕菜蛋黄各别放入模里，淋入馅料燕菜，待凉冷藏至凝固，取出待用。 皮料： （A）： ♦  3茶匙燕菜粉 ♦  1茶匙遮里粉 ♦  80gm幼糖 （*我用了黄糖所以呈现不要粉红色的红豆皮） ♦  700ml清水 （我用了红豆汤连红豆颗粒）  （B）： ♦  50ml淡奶水 （水水泡咖啡那种）  用具： ♦ …

♦  芒果果肉 250 克 ♦  牛奶 300 克 ♦  吉利丁粉 10 克 ♦  幼糖 20 克 1.  芒果去皮去切块, 用搅拌机打成浆状。 2.牛奶150克加入芒果浆中拌成芒果液, 然后过筛，这样做出来的布丁很细滑。 3.再用150克牛奶放入小锅中, 加入10克吉利丁粉, 慢慢搅拌, 然后放入火上慢慢加热, 大概热到50度左右后关火, 再一直慢慢搅拌直到吉利丁粉全部溶化。 4.把加有吉利丁粉的牛奶慢慢倒入芒果液中, 再轻轻搅拌均匀。 5.把芒果布丁液倒入盆器中, 在桌上轻轻磕一下, 震出气泡, 大气泡用牙签挑破。 6.  盖上保鲜膜，然后放冰箱中冷藏两个小时以上即可食用。

皮料： ♦  澄粉 200g ♦  薯粉 150g ♦  盐 1/2茶匙 ♦  热水 500ml ♦  油 1 大匙 内馅： ♦  沙葛 ♦  红罗卜 ♦  香菇 ♦  虾米 1） 将所有粉料同筛在深盆内，加入盐和油混合均匀，然后冲入热水。 搓成软团，休面10分钟。 2）分割成20粒同等小圆球状。 3）取一小圆球，杆成薄片，包入沙葛馅料，放在已涂上油的蒸盘里。 4）烧滾热水后，大火蒸8分钟即可。

♦  三层五花肉 ♦  粉芋头 ♦  蒜蓉 ♦  小葱头（剁碎） ♦  小辣椒（剁碎） ♦  辣椒干（切段） ♦  上海南乳 调味 : ♦  蚝油（少许） ♦  糖（适量） ♦  玫瑰露（少许） ♦  胡椒粉（一点点） ♦  五香粉（少许） A : 处理芋头 1.  芋头削皮洗净，切片 2.  放入热油中炸至半熟 3.  盛起沥油备用 B : 南乳炸肉 1.  洗净三层五花肉，切小块。 2.  准备一个碗。 3.  放入一大块上海南乳，加入调味料。 4.  洗干净手，用手抓拌至肉块酱料完全均匀及吸收，放一旁稍腌大概15分钟 5.  放入热油中用大火炸至酥嫩备用 【这步骤要特别注意，过程要留意火候随时按情况调适，不然炸肉很容易炸焦或过熟】。 6. …

♦  魔鬼鱼切块放入深盘中备用。 酱料： ♦  红辣椒茸 ♦  蒜茸 ♦  姜茸 ♦  小葱头茸 ♦  小辣椒茸 ♦  蚝油 ♦  酸梅酱 ♦  酱油 ♦  糖 ♦  麻油 ♦  豆瓣酱 ♦  水少许黑酱油 1.  把所有酱材料爆香加水调好自己爱的味道后在加入薯粉水来勾欠煮之浓郁即可。 2.  把准备好的酱料加入魔鬼鱼中用大火隔水蒸之八/九分鐘即可。（鱼的分量多蒸的时间就长一点，鱼可以用不同鱼类，就道菜肴很送饭噢～希望各位妈妈会喜欢，辣度可以自己喜欢而定。）  

♦  鸡-半只 ♦  疯柑叶-6片(切丝) ♦  蒜茸-1汤匙 ♦  红辣椒-2条(切碎) ♦  辣椒仔-5条 腌料 : ♦  麻油-少许 ♦  酱油-1汤匙 ♦  胡椒粉-少许 ♦  盐-1茶匙 ♦  玉粟粉-1汤匙 酱料 : ♦  酸梅酱-3汤匙 ♦  番茄酱-3汤匙 ♦  泰式辣椒酱-1汤匙 ♦  鱼露-半汤匙 ♦  糖-1汤匙 ♦  清水-220ml 芡水: ♦  薯粉-半汤匙 ♦  清水-1汤匙半 1.  将鸡加入腌料腌1小时。 2.  热油，将鸡肉炸至金黄色，准用。 3.  将蒜茸，疯柑叶炒香，倒入酱汁煮滚，倒入芡水拌均，再倒入鸡肉拌匀。

♥  5-6碗的份量 ♦  鸡翼-5只 ♦  小葱-2粒(切碎) ♦  蒜头-2粒(切碎) ♦  蘑菇-6粒(切片) ♦  番茄-1粒(切粒) ♦  mozzarella cheese-适量 ♦  parsley-少许 腌料 : ♦  酱油-1汤匙 ♦  胡椒粉-少许 ♦  麻油-少许 ♦  盐-半茶匙 酱料 : ♦  番茄酱-1灌 ♦  酱油-1汤匙 ♦  黑胡椒粉-少许 ♦  水-200ml 1.  将鸡翼加入腌料腌1小时。 2.  以中火煎至熟，准用。 3.  将葱和蒜爆香，加入蘑菇，番茄炒一炒再加入酱料炒均匀。 4.  将白饭加上鸡翼，然后淋上酱汁。 5.  加入mozzarella cheese和parsley。 6.  以220上下火烤10分钟，然后换250上火10-15分钟。