Ong Sok Hwee

♦   糯米粉、椰糖、水各200ml ♦   白糖1汤匙tbsp ♦   盐1/5茶匙 1.   铺了香蕉叶的5寸半烘盘1个（香蕉叶先烫软或放到冰箱的冰库冰隔夜就会变软了） 2.   椰糖+白糖+盐+水煮溶过滤到糯米粉中搅匀（无需待凉）再过滤到蒸盘中，盖张铝箔纸在蒸盘上以防蒸时被水滴到（我没盖所以被滴到了） 3.   熄火再煮锅内锅倒入1寸高的水，放入蒸架加热煮沸，放入蒸盘大火蒸2分钟熄火，把内锅移到外锅中，盖好外锅盖，手柄往上移竖起来将锅盖扣紧，扣好两边的扣环焖1小时即可 *待凉才将年糕从蒸盘中取出才不会变形

♦  米350g(rice)洗净沥干 ♦  水750g(water)照平时煮饭的量 ♦  芋头1/2个(yam)约400g，去皮，滚刀切块，大小尽量要均等 ♦  包菜5叶(cabbage)用手掰小块，据说用手掰才能保留较完整的纤维 ♦  虾米50g(dried shrimps)洗净略略切一切+生抽(light soy sauce)腌一腌，炒出来味道较香 ♦  香菇5朵(dried mushrooms)泡软切丝+蚝油(oyster sauce)+胡椒粉(ground white pepper)腌一腌 ♦  五花肉200g切丝+蚝油、胡椒粉、蜀粉腌一腌 ♦  蒜头3瓣剁碎(garlic) ♦  姜3片剁碎(ginger) ♦  小葱头5个(bulb onion) 切片炸成葱头酥 调味料 ： ♦  酱油适量(dark soy sauce) ♦  蚝油1汤匙tbsp(oyster sauce) ♦  糖，胡椒粉各1茶匙tsp(sugar ,ground white pepper) 1）热镬下油将芋头炸到微黄，捞起沥油（煮后能保留完整块状），油倒出留些在镬内。 2）下虾米炒香。 3）下香菇炒香。 4）下蒜茸，姜茸炒香。 5）下五花肉炒至转白。 6）下包菜炒一炒。 7）倒入米，芋头炒匀。 …

A : ♦  面粉、温水（以不烫手为准）各3汤匙 ♦  酵母粉1.5茶匙 ♦  白糖1茶匙 B : ♦  橙色番薯150g去皮切片蒸熟 ♦  黑糖150g ♦  浓椰浆150ml ♦  鸡蛋1个 ♦  盐1/2茶匙 C : ♦  面粉200g 1）混合材料A搅匀静置10分钟（发酵）。 2）将 1）、材料 B放入搅拌机中搅烂搅匀，倒入材料C中搅匀加盖静置1小时。 3）将面糊倒入铺了烘焙纸的5.5寸蒸盘（倒满），用根牙签粘油在糕面上划十字，水滚放入大火蒸30分钟至熟（用竹签插入糕体拔出没粘糕糊即熟了）盖回蒸锅盖留个小缝隙（用只筷子顶住锅盖）让发糕慢慢降温糕体才不会塌，约10 分钟才取出即可。

a） ♦  三层肉500g去皮切丝 ♦  小虾500g去壳，去肠切丁或拍扁 b） ♦  马蹄5个去皮切细丁（不能太细否则不脆） ♦  红萝卜1根去皮切细丁 ♦  青葱2棵洗净切丁 ♦  洋葱1个切成四块后切丝 c） ♦  猪网油2,3张洗净沥干（或豆皮1张剪出自己所要的大小） 腌料： a） ♦  南乳1大块 ♦  酱清(生抽），耗油各1汤匙 ♦  盐1/2茶匙（若用豆皮就无需放，豆皮够咸了） ♦  胡椒粉，糖各1茶匙 ♦  五香粉1汤匙tbsp b） ♦  蛋1个 ♦  黍米粉1汤匙tbsp 1）混合材料a）+腌料a）抓匀+腌料b）抓匀加盖放入冰箱腌隔夜。 2）隔天将材料b）加入1）中抓匀（要包时才加否则不脆）。 3）将猪网油铺在桌上，抓一把馅料放在猪网油上，用刀割出所要的大小，将猪网油把馅料包好，若有孔洞可包多一层，千万不能漏陷（若用豆皮就将馅料放在豆皮中央，卷起后将两端压紧就可以了）。 4）热镬下油，开中小火，用筷子插入油中试油温，若筷子上有小泡泡就可以放五香下去炸了（封口朝下先炸）。 5）炸约2分钟翻面（要不时用过滤网将油面上的褐色泡泡捞起）。 6）将两面炸至金黄色捞起沥油即可。 ♦  油炸时得不时用过滤网将油面上的褐色泡泡捞掉。 ♦  每一次五香下油炸前一定要将油面上的泡泡捞掉，若用豆皮就没有这个问题。

♦  白糖、水、糯米粉各250g ♦  盐1/5茶匙 ♦  铺了香蕉叶的6寸蒸盘1个（香蕉叶烫软或放入冰箱冷冻库冰隔夜就会变软了） a)  白糖放入锅中，中小火煮至溶（呈褐色）。 b)  先倒入1汤匙的水入 a)中（小心此时焦糖会冒烟、溢起别烫伤），再将剩余的水酌量倒入、熄火、搅匀 + 盐搅匀倒入过筛的糯米粉中搅匀（无需待凉）。 c)  过滤 b)一遍再过滤到铺了香蕉叶的蒸盘中。 d)  熄火再煮锅内锅倒入水1寸深，放入蒸架煮开，把 c)放入，锅盖包布（以免水滴到年糕）继续加热至锅盖冒烟，熄火。 e）把内锅移到外锅中，盖好外锅盖，手柄往上移（有助于保温），焖1小时。 f）把内锅取出再加热至冒烟，移到外锅中再焖1小时即可

♦  糯米粉200g ♦  热水200ml（较易塑形） ♦  糖1汤匙 ♦  盐1/2茶匙 ♦  红色素少许 1）混合所有的材料除了红色素，水慢慢倒，用双筷子边搅边倒水至屑状，用手搓揉至光滑（如果粘手就是水太多可加入少许糯米粉），取1/4面团加入红色素搓匀 2）白面团分割出几块再搓成粗条 3）红面团分割出四等分搓成长条贴在 2）上 4）搓细，弯曲成多个Z型捏紧再搓成长条 5）切割出剂子搓圆放入沸水中煮至浮起 6）捞起放入冰水中（不沾粘、较Q）捞起，放入自己喜欢的糖水中即可 欲知更多请浏览： https://www.facebook.com/ong.sokhwee/media_set?set=a.10202076509864891.1073741902.1551482158&type=3

材料： 1）大的马铃薯3个，连皮洗净放入水中煮熟约20分钟，用牙签插入，若能轻易插入就是熟了,取出（3 big potatoes with skin boil it) 2） Mozzarella Cheese 馅料： 1）蒜头2瓣剁碎（garlic) 2)鸡蛋1个打散炒碎 3)香菇2朵泡软切丁（Mushroom cube)+蚝油（oyster sauce)+胡椒粉(ground white pepper)腌一腌 4）罗卜丁(carrot cube),灯笼椒丁(capsicum cube),玉米(sweet corn），黄梨丁(pineapple cube)，洋葱丁(onion cube)，番茄丁(tomato cube)各2汤匙(2 tbsp each) *馅料可随各人喜好加减 调味料： 1）盐(salt)，糖(sugar)各1/3茶匙(tsp) 2)胡椒粉少许(ground white pepper) 做法： 1）200c预热烤箱 2）热镬下油 3）下萝卜炒至颜色转淡 4）下洋葱炒香 5）下香菇炒香 6）下蒜头炒香 7）将其余的馅料全放入炒匀，放入调味料炒匀盛起 8）马铃薯对半切（要小心皮会裂）用茶匙小心挖出中间的马铃薯，留下约8mm厚边（挖出的马铃薯可作马铃薯泥） 9）填入馅料，铺上Mozzarella Cheese 10）放入预热的烤箱烤约10分钟或至略金黄色即可 *连皮吃，皮略脆

♦  1）年糕数片 ♦  2）长豆200g洗净去除头尾掰小段 ♦  3）虾米一小把洗净稍微切一切 + 生抽少许腌一下 ♦  4）蒜头2瓣去衣剁碎 ♦  5）姜2片剁碎 ♦  6）水200ml 调味料： ♦  生抽、胡椒粉各少许 ♥  热镬倒入少许油 + （3）炒香 + （4）、（5）炒香 + （2）炒匀 + （1）、（6）炒匀加盖焖煮至长豆熟了 + 调味料炒匀即可。

♦  A)  小白菜200g洗净汆烫（水中+盐、油各少许保持翠绿）后过冷河，取出摆盘 ♦  B)  解冻速冻鲍鱼，用把小刀将鲍鱼从壳中刮出，去除内脏洗净放在盘子上，淋上料酒、生抽各少许，铺上姜片，水滚放入蒸8~10 分钟（视鲍鱼之大小，不要蒸太久否则会韧），取出鲍鱼放在小白菜上（鲍鱼水留着） 调味料： ♦  1）蒜头2~3瓣去衣剁碎 ♦  2）姜2片剁碎 ♦  3）盐、糖各 1/2 茶匙 ♦  4）蚝油1汤匙 ♦  5）麻油、料酒各少许 ♦  6）鲍鱼水/水200 ml ♦  7）胡椒粉少许 勾芡： ♦  蜀粉、水各1茶匙搅匀 ♥  热镬倒入适量的油 + 1）、2）爆香 + 4）炒香 + 6）煮开 + 3）搅匀勾芡熄火 + 5）、7）搅匀，舀起淋在鲍鱼上即可

♦  1)  传统豆腐1块切丁 ♦  2）芦笋2根削去根部的粗纤维后切片 ♦  3）红萝卜一段约一寸长，去皮切片 ♦  4）上汤100ml ♦  5）蒜头1瓣去衣剁碎 ♦  6）姜1片剁碎 ♦  7）虾仁100g + 盐、胡椒粉少许腌一下 调味料： ♦  豆酱压烂、蚝油、黑酱油、生抽各1茶匙 ♦  盐、糖各1/2茶匙 ♦  胡椒粉、麻油少许 A)  热镬倒入少许油倒入 2）炒几下让芦笋粘满油（使其保持翠绿）盛起 B)  镬内再倒入少许油将虾仁炒至八分熟盛起 C)  镬中再倒入少许油 + 3）炒至颜色转淡 + 豆酱炒香 + 5）、6）炒香 + 所有调味料炒香倒入水煮开 D）倒入 1） 不要搅拌（此时豆腐容易碎）煮至水滚继续煮1分钟，将豆腐翻面再煮1分钟 E)倒入芦笋、虾仁煮至熟勾个薄芡撒入少许胡椒粉拌匀即可 欲知更多请浏览： https://www.facebook.com/ong.sokhwee/media_set?set=a.10202076509864891.1073741902.1551482158&type=3\

♦  带鱼卵一副洗净去膜 ♦  鸡蛋一个+生抽1茶匙、糖1/5茶匙、胡椒粉少许打散 1.   热镬中倒入适量油，倒入鱼卵炒散再倒入蛋液，像平时煎蛋般煎至两面呈金黄色即可。

♦去骨鸡翅6只（先折断鸡翅的关节较易去骨）+ 盐、胡椒粉、料酒各少许抓匀 馅料： ♦  萝卜1棵去皮切细丁 ♦  金瓜600g去皮蒸熟，趁热用刀身压成泥 ♦  午餐肉1/2罐切成细丁 1.  混合所有馅料放入塑料袋中，将馅料推到塑料袋的一角绑紧再剪个洞，将馅料挤入鸡翅中用牙签固定封口（不要填太胀油炸时才不会爆），中温油中小火炸至金黄色即可

♦   糙米1量杯洗净 ♦   杏仁10颗 鸡 ♦   胸肉1/4个切片 1.   将所有的材料放入营养机内，倒入水至上下水位之间 2.   选择“soya ”启动至提示音响起即可  (可随个人喜好放入调味料）

  1）糙米100g 2)   花生50g洗净泡隔夜 3）水1200ml 1）熄火再煮锅内锅倒入2）、3）煮沸转小火继续煮45分钟 2）倒入糙米大火煮沸1分钟熄火 3）将内锅移到外锅中，盖好外锅盖，手柄往上移扣紧锅盖，扣好两边的扣环焖1小时即可，吃甜、吃咸或吃淡的皆宜

♦   马铃薯5个去皮 ♦   鸡骨1副 ♦   苦瓜小的1条洗净去囊切大块 ♦   红萝卜1条去皮切块 ♦   番茄1个切块 ♦   洋葱1个去皮切块 ♦   包菜几片洗净掰成小块 ♦   胡椒1茶匙洗净用刀身压碎 ♦   姜1块约1寸长拍扁 ♦   水适量（掩盖食材） 调味料： ♦   盐、生抽少许 1.   ”熄火再煮锅“内锅放入1汤匙油、姜加热爆香,放入所有的材料煮沸熄火，把内锅移到外锅中，盖上锅盖，手柄往上移紧扣锅盖有助于保温，扣好两边的扣环焖30分钟~1小时（视马铃薯之大小）放入调味料即可 欲知更多请浏览：https://www.facebook.com/ong.sokhwee/media_set?set=a.10202076509864891.1073741902.1551482158&type=3