其他

尖椒培根土豆片

土豆 300g 培根 4片 油 适量 尖椒 1/2 盐 适量 油 1勺 准备食材。 培根和尖椒切成大片备用 土豆去皮切成薄片 锅中水烧沸,放入土豆片 焯煮至土豆片变透明即可捞出备用 锅中放少许油放入培根炒制 炒至培根略打卷出香味时,加入尖椒略炒 加入焯好的土豆片快速翻炒 加入少许淡色酱油炒匀 再调入少许盐翻匀即可出锅

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咸蛋金瓜

♦  金瓜半个(切片) ♦  咸蛋3个(蛋白备用,蛋黄蒸熟弄碎) ♦  咖里叶3棵 ♦  小辣椒4条 ♦  牛油一大匙 ♦  淡奶3大匙 面糊: ♦  低筋面粉100g ♦  粟粉100g ♦  沾米粉100g ♦  蛋黄粉一小匙 ♦  发粉少许 ♥  所有粉类加少许水搅拌成糊状备用 调味料: ♦  少许盐 ♦  少许糖 1.  把金瓜沾上咸蛋白后再沾上面糊拿去炸至金黄色捞起,沥干油分备用。 2.  热锅,放入牛油,待牛油溶解后爆香咖里叶@辣椒,当闻到香味后加入咸蛋黄炒至起泡泡,过后加入淡奶炒均匀,最后加入调味料炒匀。 3.  最后,倒入炸好的金瓜炒均匀即可。 ♥  这个食谱是我自己大概调配的,没有专业食谱,所以不要问我做么要放某些粉或可以不要放某些粉吗哦!因为我也是吃过一次,今天也是第一次尝试,个人认为味道很赞!

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妈子虾米焖芋头

A:- ♦  450  克  芋头(去皮后的重量 ) ♦  适量       食油 B:- ♦  3 大匙 食油 ♦  1 小匙 麻油 ♦  1 大匙 蒜米碎 ♦  30 克 虾米 C (调味料 ):- ♦  1 大匙   鱼露 ♦  2 大匙   蚝油 ( 我用素蚝油 ) ♦  1 小匙   胡椒粉 ♦  少许       黑酱油 材料 D:- ♦  400 毫升  清水 材料 E ( 装饰 ):- ♦  少许 红辣椒碎 ♦  少许 …

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妈子虾米韭菜煎饼

♦  600 克 面粉 ♦  800 毫升 清水 ♦  2 个 鸡蛋 ♦  180 克 韭菜 ( 切小段 ) ♦  80 克 虾米(洗净,用水浸泡5分钟) ♦  100 克 红辣椒 (切碎 ) ♦  1 小匙 盐 ♦  1/4 小匙 胡椒粉 ♦  2 大匙 食油 1.00  把所有的材料搅拌均匀,盖起来,休息半小时,待用。 2.00  锅烧热,倒入一点油,倒入一份面糊摊开等半透明时翻面,再翻面煎一到有一些焦焦更好吃。 ♥  煎面饼时要用锅铲一面煎一面按,才能煎出香香的煎饼。 ♥  煎饼可配 kampung koh 辣椒酱吃,味道超好的。

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妈子客家算盘子

妈子客家算盘子 (制作算盘子粒) ♦  1 公斤 芋头(去皮后的重量 ) ♦  400 克 木薯粉 ♦  1/2 小匙 盐 ♦  200 毫升+- 滚水 1.00 把芋头去皮后,切薄片,放进蒸笼里蒸熟,趁热用叉压成泥,筛入木薯粉和盐拌均。 2.00 慢慢加入滚水(留少许起来备用),用筷子拌均,再用手揉成团,如果觉得粉团太干不能成团,才加入其余的热水揉成不粘手的粉团。粉团的软硬度应该要像耳垂那样的(软中带Q)。 3.00 把粉团分割成八块,用保鲜纸盖起来,取出一部分揉成条状,切成小粒状,再揉成像汤圆的形状 ,再用食指按出凹洞,整齐排在桌上(用保鲜纸盖起来避免风干),把全部的粉团做完为止。 4.00 烧滚一锅水,放入算盘子,煮至浮起来,马上捞起后,倒入少许食油拌均,摊开待凉,避免上锅的算盘子粘黏在一起。 5.00 如果不打算马上用来炒的话,可以把处理好的算盘子密封收入冰箱,等要烹煮时才取出,冲水(把多余的油份去掉),即可准备炒。 ♥  1.00 这食谱的份量可做出很多数量的算盘子,大家可以把份量减半。 ♥  2.00 滚水的份量要视芋头的吸水力而定,自行调整份量。 ♥  3.00 如果在揉搓算盘子的过程中,觉得粉团有裂纹的情况,手可以沾少许水,让粉团恢复湿嫩,即可解决了。 ♥  4.00 谨记当算盘子浮起的时候就要马上捞起,不然就会煮过软,缺少口感,炒不出QQ的客家算盘子了。 ♣  我不懂这是不是真宗的做法,这是看妈妈生前的做法。 妈子客家算盘子 ( 炒算盘子 ) A :- ♦  4 大匙 食油 ♦  1 大匙 麻油 B :- …

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黄金球

♦ 鸡蛋 4粒 ♦ 盐和白醋 各少许 馅料: ♦ 蟹柳 5条 ♦ 美乃滋 1 1/2tbsp –搅拌均匀,冷藏备用 沾面用: ♦ 鸡蛋 1粒(打散) ♦ 普通面粉 适量 ♦ 橙色面包糠 适量 1. 将鸡蛋放入一锅水内,加入少许的盐和白醋以小火煮熟,取出剥壳。 2. 将水煮蛋沾上蛋液,然后沾上面粉。 3. 再次沾上蛋液,最后沾上面包糠。 4. 烧热油后以小火边炸边翻转至金黄色,取出沥干油。 5. 待不烫手后切半再放上馅料即可享用。

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元肉汉果润喉汤

润肺止咳,生津止渴,解热的好东西 ♦  罗汉果 一粒(开半) ♦  冬瓜 700g(刨丝) ♦  龙眼干 一小碗 ♦  冰糖 ♦  水 3L 1.  把罗汉果和冬瓜丝放进锅里和水一起煮大概一小时 2.  加入冰糖,滚一滚 3.  加入龙眼干,熄火,在焗大概半小时就可以喝了。完成~ 想知道更多 :https://www.facebook.com/YvonneCuisineCottage/

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花型面包培根鸡蛋

♦  面包 1片 (去皮) ♦  车打芝士丝 适量 ♦  bacon 1片 ♦  鸡蛋 1粒 1)将面包用杆面棍,稍杆扁,放入muffin模中,撒上车打芝士丝,排入bacon,打入鸡蛋,撒上现磨胡椒和海盐。 2)预热烤箱,我用Firenzzi 60L,150度上下火烤12分钟即可。 注: ♥  我的鸡蛋烤出来还是水水得哟(像生熟蛋)。。如果不爱吃水水的蛋,时间烤久一些。

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芋头饭

♦  米350g(rice)洗净沥干 ♦  水750g(water)照平时煮饭的量 ♦  芋头1/2个(yam)约400g,去皮,滚刀切块,大小尽量要均等 ♦  包菜5叶(cabbage)用手掰小块,据说用手掰才能保留较完整的纤维 ♦  虾米50g(dried shrimps)洗净略略切一切+生抽(light soy sauce)腌一腌,炒出来味道较香 ♦  香菇5朵(dried mushrooms)泡软切丝+蚝油(oyster sauce)+胡椒粉(ground white pepper)腌一腌 ♦  五花肉200g切丝+蚝油、胡椒粉、蜀粉腌一腌 ♦  蒜头3瓣剁碎(garlic) ♦  姜3片剁碎(ginger) ♦  小葱头5个(bulb onion) 切片炸成葱头酥 调味料 : ♦  酱油适量(dark soy sauce) ♦  蚝油1汤匙tbsp(oyster sauce) ♦  糖,胡椒粉各1茶匙tsp(sugar ,ground white pepper) 1)热镬下油将芋头炸到微黄,捞起沥油(煮后能保留完整块状),油倒出留些在镬内。 2)下虾米炒香。 3)下香菇炒香。 4)下蒜茸,姜茸炒香。 5)下五花肉炒至转白。 6)下包菜炒一炒。 7)倒入米,芋头炒匀。 …

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妈子麻香肉松豆腐

材料 A :- ♦  1 盒 盒装滑豆腐 材料 B(调味料):- ♦  1 小匙 麻油 ♦  2 大匙 素蚝油 ♦  2 大匙 生抽 ( 文东黄盖生抽 ) ♦  1/4 小匙 胡椒粉 ♦  50 毫升 清水 材料 C(配菜):- ♦  1 大匙 青葱(切粒 ) ♦  1 条 红辣椒(切片 ) ♦  1 大匙 芝麻 ( 炒香 …

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眉豆什菜饭

A : ♦  白米 2量杯 ♦  糯米 1量杯 ♦  眉豆 100g(泡软) ♦  蚝干 4-5 只(泡软切细,保留浸泡∞过的水备用) 调味料 : ♦  盐 1小茶匙 ♦  黑酱油适量 1)将白米,糯米混合放进电饭锅,清诜干淨,加入浸泡过的眉豆和蚝干,再加入调味料拌匀,然后再按电钮开关把米煮熟备用。 B : ♦  长豆 200gg(切细粒) ♦  红罗卜 50g(切细粒) ♦  鱼饼 1-2片(切`粒) ♦  虾米 30g(泡软稍砍碎) ♦  香菇 4-5朵(泡软切粒) ♦  腊肠 1条(去衣切薄片) ♦  五花肉/燒肉 300g(切丁) ♦  蒜茸适量 ♦  小红葸头 …

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妈子青瓜炒虾仁

材料 A :- ♦  3 条日本青瓜 材料 B:- ♦  3 大匙 食油 ♦  1 大匙 蒜米碎 ♦  20 只 虾仁 ♦  少许 清水 ♦  少许 盐 1.00       把日本青瓜俏皮,去嚢,切厚片,待用。 2.00       烧热锅,放入食油爆香蒜米碎后,倒入虾仁炒至半熟,即可拌入青瓜片翻炒,加水和盐,炒至自己喜欢的软度,上碟。

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榄菜炒桂豆(素)

材料 A:- ♦  300 克   桂豆 ♦  1 条 红萝卜 材料 B:- ♦  2 大匙   食油 ♦  1 小匙   姜 (剁碎) ♦  2 大匙   榄菜 ( 用厨房纸巾挤干油份) ♦  少许 清水 ♦  1 条 红辣椒 1.  把桂豆切段,待用。 2.  红萝卜削皮,切片,待用。 3.  榄菜从复用厨房纸巾挤干油份,待用。 4.  烧热一锅水,放入红萝卜片稍微烫一烫,捞起,沥干,待用。 5.  烧热锅,放入食油爆香姜碎,继续倒入红萝卜片,桂豆和榄菜翻炒几下,即可以加入少许的水,让所有材料熟透。 6.  最后拌入辣椒片,上碟。 ♥  1.  这道菜没用盐,因为榄菜已经有咸味了。 ♥ …

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妈子酸姜

材料 A :- ♦  280 克   嫩姜 ( 刨薄片) ♦  1 大匙   盐 材料 B :- ♦  100 毫升  白米醋 ♦  200 毫升 饮用水 ♦  120 克  白糖 材料 C :- ♦  1 滴    红色素 1.00       把嫩姜用铁饭匙刨皮,洗净,待用。 2.00       用刨刀把嫩姜片刨出薄片,拌入盐捞均匀,腌5分钟,用清水冲洗干净,沥干,待用。 3.00       把材料B拌入碗里,把白糖搅溶,即可拌入嫩姜,把酸姜转到玻璃罐里,封盖, 放进冰箱腌两天,即可吃用。 4.00       如果酸姜是给喜庆的用途,可以放入一滴红色素,把酸姜染红。 5.00 …

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炒粿条

♦  粿条 ♦  黄面 ♦  鱼饼 ♦  蒜茸 ♦  鸡胸肉掩过 ♦  虾仁 ♦  鸡蛋煎好切丝 ♦  芽菜 调味料: ♦  橄欖油 ♦  水 ♦  胡椒粉 ♦  鱼露 ♦  蚝油 ♦  酱油 ♦  黑酱油 鸡胸肉掩料: ♦  酱油 ♦  麻油 ♦  薯粉 ♦  胡椒粉 1.  烧热锅子倒入橄欖油,把蒜、鸡胸肉、虾仁、鱼饼、爆香之熟,然后加入粿条和黄面拌炒,然后加入所有的调味料和水拌炒之均匀,最后才加入芽菜用大火拌炒即可。上桌前洒上蛋丝即可。  

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