土豆 300g 培根 4片 油 适量 尖椒 1/2 盐 适量 油 1勺 准备食材。 培根和尖椒切成大片备用 土豆去皮切成薄片 锅中水烧沸,放入土豆片 焯煮至土豆片变透明即可捞出备用 锅中放少许油放入培根炒制 炒至培根略打卷出香味时,加入尖椒略炒 加入焯好的土豆片快速翻炒 加入少许淡色酱油炒匀 再调入少许盐翻匀即可出锅
Read More »咸蛋金瓜
♦ 金瓜半个(切片) ♦ 咸蛋3个(蛋白备用,蛋黄蒸熟弄碎) ♦ 咖里叶3棵 ♦ 小辣椒4条 ♦ 牛油一大匙 ♦ 淡奶3大匙 面糊: ♦ 低筋面粉100g ♦ 粟粉100g ♦ 沾米粉100g ♦ 蛋黄粉一小匙 ♦ 发粉少许 ♥ 所有粉类加少许水搅拌成糊状备用 调味料: ♦ 少许盐 ♦ 少许糖 1. 把金瓜沾上咸蛋白后再沾上面糊拿去炸至金黄色捞起,沥干油分备用。 2. 热锅,放入牛油,待牛油溶解后爆香咖里叶@辣椒,当闻到香味后加入咸蛋黄炒至起泡泡,过后加入淡奶炒均匀,最后加入调味料炒匀。 3. 最后,倒入炸好的金瓜炒均匀即可。 ♥ 这个食谱是我自己大概调配的,没有专业食谱,所以不要问我做么要放某些粉或可以不要放某些粉吗哦!因为我也是吃过一次,今天也是第一次尝试,个人认为味道很赞!
Read More »妈子虾米焖芋头
A:- ♦ 450 克 芋头(去皮后的重量 ) ♦ 适量 食油 B:- ♦ 3 大匙 食油 ♦ 1 小匙 麻油 ♦ 1 大匙 蒜米碎 ♦ 30 克 虾米 C (调味料 ):- ♦ 1 大匙 鱼露 ♦ 2 大匙 蚝油 ( 我用素蚝油 ) ♦ 1 小匙 胡椒粉 ♦ 少许 黑酱油 材料 D:- ♦ 400 毫升 清水 材料 E ( 装饰 ):- ♦ 少许 红辣椒碎 ♦ 少许 …
Read More »妈子虾米韭菜煎饼
♦ 600 克 面粉 ♦ 800 毫升 清水 ♦ 2 个 鸡蛋 ♦ 180 克 韭菜 ( 切小段 ) ♦ 80 克 虾米(洗净,用水浸泡5分钟) ♦ 100 克 红辣椒 (切碎 ) ♦ 1 小匙 盐 ♦ 1/4 小匙 胡椒粉 ♦ 2 大匙 食油 1.00 把所有的材料搅拌均匀,盖起来,休息半小时,待用。 2.00 锅烧热,倒入一点油,倒入一份面糊摊开等半透明时翻面,再翻面煎一到有一些焦焦更好吃。 ♥ 煎面饼时要用锅铲一面煎一面按,才能煎出香香的煎饼。 ♥ 煎饼可配 kampung koh 辣椒酱吃,味道超好的。
Read More »妈子客家算盘子
妈子客家算盘子 (制作算盘子粒) ♦ 1 公斤 芋头(去皮后的重量 ) ♦ 400 克 木薯粉 ♦ 1/2 小匙 盐 ♦ 200 毫升+- 滚水 1.00 把芋头去皮后,切薄片,放进蒸笼里蒸熟,趁热用叉压成泥,筛入木薯粉和盐拌均。 2.00 慢慢加入滚水(留少许起来备用),用筷子拌均,再用手揉成团,如果觉得粉团太干不能成团,才加入其余的热水揉成不粘手的粉团。粉团的软硬度应该要像耳垂那样的(软中带Q)。 3.00 把粉团分割成八块,用保鲜纸盖起来,取出一部分揉成条状,切成小粒状,再揉成像汤圆的形状 ,再用食指按出凹洞,整齐排在桌上(用保鲜纸盖起来避免风干),把全部的粉团做完为止。 4.00 烧滚一锅水,放入算盘子,煮至浮起来,马上捞起后,倒入少许食油拌均,摊开待凉,避免上锅的算盘子粘黏在一起。 5.00 如果不打算马上用来炒的话,可以把处理好的算盘子密封收入冰箱,等要烹煮时才取出,冲水(把多余的油份去掉),即可准备炒。 ♥ 1.00 这食谱的份量可做出很多数量的算盘子,大家可以把份量减半。 ♥ 2.00 滚水的份量要视芋头的吸水力而定,自行调整份量。 ♥ 3.00 如果在揉搓算盘子的过程中,觉得粉团有裂纹的情况,手可以沾少许水,让粉团恢复湿嫩,即可解决了。 ♥ 4.00 谨记当算盘子浮起的时候就要马上捞起,不然就会煮过软,缺少口感,炒不出QQ的客家算盘子了。 ♣ 我不懂这是不是真宗的做法,这是看妈妈生前的做法。 妈子客家算盘子 ( 炒算盘子 ) A :- ♦ 4 大匙 食油 ♦ 1 大匙 麻油 B :- …
Read More »黄金球
♦ 鸡蛋 4粒 ♦ 盐和白醋 各少许 馅料: ♦ 蟹柳 5条 ♦ 美乃滋 1 1/2tbsp –搅拌均匀,冷藏备用 沾面用: ♦ 鸡蛋 1粒(打散) ♦ 普通面粉 适量 ♦ 橙色面包糠 适量 1. 将鸡蛋放入一锅水内,加入少许的盐和白醋以小火煮熟,取出剥壳。 2. 将水煮蛋沾上蛋液,然后沾上面粉。 3. 再次沾上蛋液,最后沾上面包糠。 4. 烧热油后以小火边炸边翻转至金黄色,取出沥干油。 5. 待不烫手后切半再放上馅料即可享用。
Read More »元肉汉果润喉汤
润肺止咳,生津止渴,解热的好东西 ♦ 罗汉果 一粒(开半) ♦ 冬瓜 700g(刨丝) ♦ 龙眼干 一小碗 ♦ 冰糖 ♦ 水 3L 1. 把罗汉果和冬瓜丝放进锅里和水一起煮大概一小时 2. 加入冰糖,滚一滚 3. 加入龙眼干,熄火,在焗大概半小时就可以喝了。完成~ 想知道更多 :https://www.facebook.com/YvonneCuisineCottage/
Read More »花型面包培根鸡蛋
♦ 面包 1片 (去皮) ♦ 车打芝士丝 适量 ♦ bacon 1片 ♦ 鸡蛋 1粒 1)将面包用杆面棍,稍杆扁,放入muffin模中,撒上车打芝士丝,排入bacon,打入鸡蛋,撒上现磨胡椒和海盐。 2)预热烤箱,我用Firenzzi 60L,150度上下火烤12分钟即可。 注: ♥ 我的鸡蛋烤出来还是水水得哟(像生熟蛋)。。如果不爱吃水水的蛋,时间烤久一些。
Read More »芋头饭
♦ 米350g(rice)洗净沥干 ♦ 水750g(water)照平时煮饭的量 ♦ 芋头1/2个(yam)约400g,去皮,滚刀切块,大小尽量要均等 ♦ 包菜5叶(cabbage)用手掰小块,据说用手掰才能保留较完整的纤维 ♦ 虾米50g(dried shrimps)洗净略略切一切+生抽(light soy sauce)腌一腌,炒出来味道较香 ♦ 香菇5朵(dried mushrooms)泡软切丝+蚝油(oyster sauce)+胡椒粉(ground white pepper)腌一腌 ♦ 五花肉200g切丝+蚝油、胡椒粉、蜀粉腌一腌 ♦ 蒜头3瓣剁碎(garlic) ♦ 姜3片剁碎(ginger) ♦ 小葱头5个(bulb onion) 切片炸成葱头酥 调味料 : ♦ 酱油适量(dark soy sauce) ♦ 蚝油1汤匙tbsp(oyster sauce) ♦ 糖,胡椒粉各1茶匙tsp(sugar ,ground white pepper) 1)热镬下油将芋头炸到微黄,捞起沥油(煮后能保留完整块状),油倒出留些在镬内。 2)下虾米炒香。 3)下香菇炒香。 4)下蒜茸,姜茸炒香。 5)下五花肉炒至转白。 6)下包菜炒一炒。 7)倒入米,芋头炒匀。 …
Read More »妈子麻香肉松豆腐
材料 A :- ♦ 1 盒 盒装滑豆腐 材料 B(调味料):- ♦ 1 小匙 麻油 ♦ 2 大匙 素蚝油 ♦ 2 大匙 生抽 ( 文东黄盖生抽 ) ♦ 1/4 小匙 胡椒粉 ♦ 50 毫升 清水 材料 C(配菜):- ♦ 1 大匙 青葱(切粒 ) ♦ 1 条 红辣椒(切片 ) ♦ 1 大匙 芝麻 ( 炒香 …
Read More »眉豆什菜饭
A : ♦ 白米 2量杯 ♦ 糯米 1量杯 ♦ 眉豆 100g(泡软) ♦ 蚝干 4-5 只(泡软切细,保留浸泡∞过的水备用) 调味料 : ♦ 盐 1小茶匙 ♦ 黑酱油适量 1)将白米,糯米混合放进电饭锅,清诜干淨,加入浸泡过的眉豆和蚝干,再加入调味料拌匀,然后再按电钮开关把米煮熟备用。 B : ♦ 长豆 200gg(切细粒) ♦ 红罗卜 50g(切细粒) ♦ 鱼饼 1-2片(切`粒) ♦ 虾米 30g(泡软稍砍碎) ♦ 香菇 4-5朵(泡软切粒) ♦ 腊肠 1条(去衣切薄片) ♦ 五花肉/燒肉 300g(切丁) ♦ 蒜茸适量 ♦ 小红葸头 …
Read More »妈子青瓜炒虾仁
材料 A :- ♦ 3 条日本青瓜 材料 B:- ♦ 3 大匙 食油 ♦ 1 大匙 蒜米碎 ♦ 20 只 虾仁 ♦ 少许 清水 ♦ 少许 盐 1.00 把日本青瓜俏皮,去嚢,切厚片,待用。 2.00 烧热锅,放入食油爆香蒜米碎后,倒入虾仁炒至半熟,即可拌入青瓜片翻炒,加水和盐,炒至自己喜欢的软度,上碟。
Read More »榄菜炒桂豆(素)
材料 A:- ♦ 300 克 桂豆 ♦ 1 条 红萝卜 材料 B:- ♦ 2 大匙 食油 ♦ 1 小匙 姜 (剁碎) ♦ 2 大匙 榄菜 ( 用厨房纸巾挤干油份) ♦ 少许 清水 ♦ 1 条 红辣椒 1. 把桂豆切段,待用。 2. 红萝卜削皮,切片,待用。 3. 榄菜从复用厨房纸巾挤干油份,待用。 4. 烧热一锅水,放入红萝卜片稍微烫一烫,捞起,沥干,待用。 5. 烧热锅,放入食油爆香姜碎,继续倒入红萝卜片,桂豆和榄菜翻炒几下,即可以加入少许的水,让所有材料熟透。 6. 最后拌入辣椒片,上碟。 ♥ 1. 这道菜没用盐,因为榄菜已经有咸味了。 ♥ …
Read More »妈子酸姜
材料 A :- ♦ 280 克 嫩姜 ( 刨薄片) ♦ 1 大匙 盐 材料 B :- ♦ 100 毫升 白米醋 ♦ 200 毫升 饮用水 ♦ 120 克 白糖 材料 C :- ♦ 1 滴 红色素 1.00 把嫩姜用铁饭匙刨皮,洗净,待用。 2.00 用刨刀把嫩姜片刨出薄片,拌入盐捞均匀,腌5分钟,用清水冲洗干净,沥干,待用。 3.00 把材料B拌入碗里,把白糖搅溶,即可拌入嫩姜,把酸姜转到玻璃罐里,封盖, 放进冰箱腌两天,即可吃用。 4.00 如果酸姜是给喜庆的用途,可以放入一滴红色素,把酸姜染红。 5.00 …
Read More »炒粿条
♦ 粿条 ♦ 黄面 ♦ 鱼饼 ♦ 蒜茸 ♦ 鸡胸肉掩过 ♦ 虾仁 ♦ 鸡蛋煎好切丝 ♦ 芽菜 调味料: ♦ 橄欖油 ♦ 水 ♦ 胡椒粉 ♦ 鱼露 ♦ 蚝油 ♦ 酱油 ♦ 黑酱油 鸡胸肉掩料: ♦ 酱油 ♦ 麻油 ♦ 薯粉 ♦ 胡椒粉 1. 烧热锅子倒入橄欖油,把蒜、鸡胸肉、虾仁、鱼饼、爆香之熟,然后加入粿条和黄面拌炒,然后加入所有的调味料和水拌炒之均匀,最后才加入芽菜用大火拌炒即可。上桌前洒上蛋丝即可。
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