菊花鸡翅膀
当归枸杞花雕酒鸡
鸡腿(全腿无去皮) 3只花雕酒 50毫升(喜欢酒味重一点的,可以多加些) 枸杞 1汤匙盐 适量锡箔纸 1张当归粉/碎 1½ 汤匙 装饰:芫茜 适量 1)把鸡腿去油和洗净后,沥干水分,放在一个蒸盘上。 2)首先把花雕酒均匀的涂在鸡腿一面,再来涂一点盐,过后才放当归粉。把鸡腿翻过另一面,重复同样的步骤,最后才放枸杞在鸡腿上面。(不用加水) 3)用一张锡箔纸包住蒸盘上面,然后放进水已经沸腾的蒸锅里。4)用大火蒸大约45分钟或至熟,熄火后,将鸡腿斩件上桌。(最好趁热吃)
Read More »猪脚焖海参
猪脚 1只(2kg) 急冻海渗 1条(680g) 蒜茸 80g 姜片 90g 油 3大匙 油 2大匙(炒海渗的) 清水 1500ml 调味料: 生抽 3大匙 素蚝油 2大匙 黑酱油 1大匙(调色) 鸡味精 2小匙 猪脚洗干净,川汤取出備用。 海渗洗干净,切块,热锅倒入2大匙的油和姜片爆香,再倒入海渗反炒一下,取出備用。 锅里烧热到入3大匙的油和蒜茸爆香,倒入猪脚和调味料炒匀。 把已炒好的猪脚倒进深锅内,加入清水,大火煮滚后改用小火焖煮1个小时半至猪脚上色入味(在焖煮时约每20分钟要翻动一下)。 最后倒入海渗拌匀,大火煮滚,焖煮一下,即可享用。
Read More »尖椒培根土豆片
土豆 300g 培根 4片 油 适量 尖椒 1/2 盐 适量 油 1勺 准备食材。 培根和尖椒切成大片备用 土豆去皮切成薄片 锅中水烧沸,放入土豆片 焯煮至土豆片变透明即可捞出备用 锅中放少许油放入培根炒制 炒至培根略打卷出香味时,加入尖椒略炒 加入焯好的土豆片快速翻炒 加入少许淡色酱油炒匀 再调入少许盐翻匀即可出锅
Read More »肉丸拌豆腐
材料: 水豆腐 1盒, 红/黄灯笼椒 各半粒切丝, 西兰花 半粒, 蒜蓉 1匙, 小葱 1粒切片, 素食蚝油 1大匙, 盐巴 少许, 澹酱油 1大匙, 食水 半碗, 醃料; 鸡肉绞 250g, 胡椒粉 少许, 麻油 1小匙, 盐巴 少许, 做法: 将水豆腐倒入碟子中,在水豆腐表面划几刀,然后隔水大火蒸5分钟,盛起到掉多馀的水分。 把切好的蔬菜用烧水汤一下,盛起待用。 鸡肉绞加入所有醃料搅拌均匀,待用。 取出锅加入适量的食油,将醃製好的鸡肉绞,一匙一匙的加入煎至7分熟。 加入蒜蓉葱片爆香。然后加入素食蚝油食水大火煮滚。 再加入烫好的蔬菜,澹酱油,盐巴炒翻,即可铺在水豆腐上。
Read More »叶形黄莉酥
♦ 牛油 125g ♦ 糖粉 70g ♦ 蜜糖 1/2tsp ♦ 香草精 1/2tsp ♦ A蛋 1/2粒 ♦ 蛋黄粉 37g ♦ 普通面粉 220g(与蛋黄粉一起过筛备用) ♦ 现成黄梨馅 适量(a搓成每粒8g备用) 1)将牛油加入糖粉拌均,然后加入蜜糖和香草精拌均,再加入蛋液拌均,最后加入粉类拌均成团。 2)把面团分成每粒11g,包入馅料后搓成叶子形状,再用造型夹夹出纹路。 3) 放入预热烤箱以180度烤约12分钟,取出待凉后密封保存即可。(时间与温度都只供参考)
Read More »紫菜鳕鱼丝
做法简易又香脆✿紫菜鳕鱼丝✿~ 份量–大约3小罐 ♦ 大发鳕鱼丝 4大包 ♦ 紫菜 约4片(可以在Jusco 找到) ♦ 蛋液 适量(全蛋) 1)将紫菜直剪一条条后再横剪3段,把5条鳕鱼丝对半折起,再用1段紫菜卷起,然后用蛋液封口. 2)放入预热烤箱以140度烤10-15分钟即可(时间与温度都只供参考).
Read More »香脆腰豆饼
♦ 牛油 240g ♦ 幼糖 100g ♦ 普通面粉 350g(与蛋黄粉一起过筛) ♦ 蛋黄粉 20g(Custard Powder) ♦ 腰豆 100g(切半) ♦ 蛋黄 1粒(抹面用) 1)将牛油和幼糖打发后加入面粉和蛋黄粉拌匀成团。 2)将面团杆薄约0.5cm后印出喜欢的形状,排放上烤盘,表面抹上蛋黄放上腰豆,然后腰豆也涂上蛋黄。 3)放入预热烤箱以150度烤至15分钟即可。
Read More »龙饼✿Dragon Cookies
(A) 牛油 150g,糖粉 130g (B) 蛋黃 2粒,蛋白 1粒,云尼拉香精 半小匙 (C) 粟米粉 350g,普通面粉 60g,奶粉 30g ♦ 将材料(A)和(B)一起拌打至滑,加入材料(C)拌均,再用星形花嘴以母指挤出S字在烤盘上,放入预热烤箱放底层,以150度烤15-20分钟(时间与温度都只供参考)。
Read More »肉干
♦ 肉碎 1kg ♦ Corn oil 3汤匙 ♦ 蚝油 3汤匙 ♦ 生抽 3汤匙 ♦ 幼糖 200gm ♦ 花雕酒 2汤匙 1)将全部材料腌制隔夜(盖好放进冰箱)。 2)第二天取出,烤盘铺上烘培纸,再将肉碎薄薄的铺上烤盘,不能看到洞洞哦(可以隔着烘培纸用捍面棍捍)。 3)放入预热烤箱以100度烤20分钟,取出剪一片一片再以160度烤10分钟,翻另一面,以160度烤10分钟,至到肉干的颜色为止(时间与温度都只供参考)
Read More »原味凤梨酥
A: ♦ 牛油 250g ♦ 糖粉 50g ♦ A蛋 1粒 B: ♦ 奶粉 50g ♦ 普通面粉 360g(与奶粉一起过筛) 内陷: ♦ 现成凤梨馅 适量 1)将牛油和糖粉拌打至松,分次加入蛋液搅打均匀。 2)加入材料B拌匀成软团,盖好松弛20分钟。 3)将皮料称出所要份量,包入一份凤梨馅再按入模型内。(保留一些面团做表面装饰) 4)四方凤梨酥的表面装饰:将面团隔着塑胶袋擀薄,用黄梨模型印切出形状,铺上已压入模的饼皮上,黄梨中间用小刀按切出条纹,涂上蛋黄,叶子和尾端用Pandan Paste或绿色素涂上即可。 5)送入预热烤箱,以170度烤约25分钟,出炉可以马上脱模,侍冷却即可享用。 倪儿小唠叨: ♥ ×皮馅比例和温度都以个人做法写出,只供参考 ^^ ♥ ×四方模型我的比例是皮:24g;馅16g共40g ♥ ×黄梨模型我的比例是皮:22g;馅13g共35g ♥ ×黄梨形状的凤梨酥表面不必涂上蛋黄
Read More »杏仁酥饼
A : ♦ 杏仁粉 200克 ♦ 面粉 180克 ♦ 幼糖 100克 ♦ 盐 1/4 茶匙 ♦ 发粉 1茶匙 ♦ 苏打粉 1茶匙 B : ♦ 食油 130ml 搽料 : ♦ 蛋黄 1粒 (打散) 1) 将材料A和材料B放入搅拌器搅成团。 2) 将(1)杆平,大概1cm厚,用模具印出喜欢的形状,排在铺了蛋糕纸的烤盘并涂上蛋液。 3) 将(2)放入预热的Caple 3 In 1 烤箱,以上下火150度,烤20分钟。火候拿捏的刚好,色泽也均匀。 想知道更多:http://goo.gl/tNBzGm
Read More »花生酱酥饼
♦ 幼花生酱 200克(用粗粒的也行) ♦ 普通面粉 400克(过筛) ♦ 糖粉 90克 ♦ 刀标油 110克(任何煮菜油都行) 1)将糖粉和花生酱拌匀,再加入面粉拌匀。 2)慢慢加入菜油搓成团,然后分成每粒10克,再用花嘴印上圈印。 3)表面涂上蛋黄液,放入预热烤箱以135度烤30-35分钟即可。(时间与温度都只供参考)
Read More »花生饼
♦ 花生500g(烤香去皮,打碎) ♦ 糖粉330g ♦ 普通面粉500g ♦ 花生油250g(可以用刀标油或红鹰油) 搽料: ♦ 1粒蛋(打散) 1)将所有材料放入盆中拌成团。 2)将(1)放在一张塑胶袋中间擀薄,用心型模按出形状,排在烘盘,搽些蛋液在饼上。 3)将(2)放入预热烤箱,以160度烤15分钟。 ♥ 食谱来自 Kathrine Kwa 老师
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