好料Share-Share

鸡腿(全腿无去皮) 3只花雕酒 50毫升(喜欢酒味重一点的，可以多加些) 枸杞 1汤匙盐 适量锡箔纸 1张当归粉/碎 1½ 汤匙 装饰：芫茜 适量   1)把鸡腿去油和洗净后，沥干水分，放在一个蒸盘上。 2)首先把花雕酒均匀的涂在鸡腿一面，再来涂一点盐，过后才放当归粉。把鸡腿翻过另一面，重复同样的步骤，最后才放枸杞在鸡腿上面。(不用加水) 3)用一张锡箔纸包住蒸盘上面，然后放进水已经沸腾的蒸锅里。4)用大火蒸大约45分钟或至熟，熄火后，将鸡腿斩件上桌。(最好趁热吃)

猪脚 1只（2kg） 急冻海渗 1条（680g） 蒜茸 80g 姜片 90g 油 3大匙 油 2大匙（炒海渗的） 清水 1500ml 调味料： 生抽 3大匙 素蚝油 2大匙 黑酱油 1大匙（调色） 鸡味精 2小匙 猪脚洗干净，川汤取出備用。 海渗洗干净，切块，热锅倒入2大匙的油和姜片爆香，再倒入海渗反炒一下，取出備用。 锅里烧热到入3大匙的油和蒜茸爆香，倒入猪脚和调味料炒匀。 把已炒好的猪脚倒进深锅内，加入清水，大火煮滚后改用小火焖煮1个小时半至猪脚上色入味（在焖煮时约每20分钟要翻动一下）。 最后倒入海渗拌匀，大火煮滚，焖煮一下，即可享用。

土豆 300g 培根 4片 油 适量 尖椒 1/2 盐 适量 油 1勺 准备食材。 培根和尖椒切成大片备用 土豆去皮切成薄片 锅中水烧沸，放入土豆片 焯煮至土豆片变透明即可捞出备用 锅中放少许油放入培根炒制 炒至培根略打卷出香味时，加入尖椒略炒 加入焯好的土豆片快速翻炒 加入少许淡色酱油炒匀 再调入少许盐翻匀即可出锅

♦  花生500g（烤香去皮，打碎） ♦  糖粉330g ♦  普通面粉500g ♦  花生油250g（可以用刀标油或红鹰油） 搽料： ♦  1粒蛋（打散）   1）将所有材料放入盆中拌成团。 2）将（1）放在一张塑胶袋中间擀薄，用心型模按出形状，排在烘盘，搽些蛋液在饼上。 3）将（2）放入预热烤箱，以160度烤15分钟。 ♥  食谱来自 Kathrine Kwa 老师

年糕象征着步步高升，是过年必备的节日食品。蒸年糕给人印象繁复，今天我分享给大家简易版的蒸年糕。家里没秤不必担心，超简单，食谱超易记，大家试试吧！ ♦  糯米粉1碗 ♦  热水1碗 ♦  细沙糖 1碗 1） 准备锅（要干的，不能有水）把糖倒进用中火炒至溶解至褐色。 2） 然后把热水慢慢的加入搅拌均匀，放在一旁待冷。 3） 之后把糯米粉加入搅均匀至没颗粒。 4） 再把粉浆过筛，蒸40分钟即可。 注： ♥  如体积较大时间方面要蒸到一小时。

A ： ♦  450 克   山猪肉 ♦  3 大匙   素蚝油 ♦  1/2 小匙 胡椒粉 ♦  1 小匙  麻油 B ： ♦  2 大匙   食油 ♦  2 大匙   麻油 ♦  适量 嫩姜丝 ♦  1 大匙 蒜米碎 C ：（调味 ） ♦  2 大匙   素蚝油 ♦  1/4 小匙 胡椒粉 ♦  1 小匙  黑酱油 ♦  1/4 小匙 盐 D ： ♦  150毫升清水· E ：（ 勾芡） ♦  1/2 小匙  …

♦  金瓜半个（切片） ♦  咸蛋3个（蛋白备用，蛋黄蒸熟弄碎） ♦  咖里叶3棵 ♦  小辣椒4条 ♦  牛油一大匙 ♦  淡奶3大匙 面糊： ♦  低筋面粉100g ♦  粟粉100g ♦  沾米粉100g ♦  蛋黄粉一小匙 ♦  发粉少许 ♥  所有粉类加少许水搅拌成糊状备用 调味料： ♦  少许盐 ♦  少许糖 1.  把金瓜沾上咸蛋白后再沾上面糊拿去炸至金黄色捞起，沥干油分备用。 2.  热锅，放入牛油，待牛油溶解后爆香咖里叶@辣椒，当闻到香味后加入咸蛋黄炒至起泡泡，过后加入淡奶炒均匀，最后加入调味料炒匀。 3.  最后，倒入炸好的金瓜炒均匀即可。 ♥  这个食谱是我自己大概调配的，没有专业食谱，所以不要问我做么要放某些粉或可以不要放某些粉吗哦！因为我也是吃过一次，今天也是第一次尝试，个人认为味道很赞！

A ：- ♦  5 大匙 麻油 ♦  5 大匙 老姜（去皮，剁碎） ♦  250克 黑木耳 （ 泡水后的重量 ） ♦  6 只 肉鸡腿 （ 切块 ） B ：- ♦  1500 毫升 清水 ♦  600 毫升 黄酒 ♦  少许 盐 ♦  3 大匙 枸杞（ 洗净，泡水5分钟） C : – ♦  1 小匙 麻油 1.00       把老姜去皮剁碎，黑木耳泡发，煮滚一锅清水，把黑木耳烫5分钟，捞起，沥干，待用。 2.00       烧热锅用麻油爆香老姜碎，拌入黑木耳拌炒后即可拌入鸡块炒至转白色。 3.00       加入清水和黄酒煮滚，加盐调味和拌入枸杞。 4.00       …

A ： ♦  6 只  鸡腿 B（ 腌料 ）： ♦  3 大匙   辣椒粉 ♦  2 大匙   蒜米粉 ♦  2 大匙   白胡椒粉 ♦  1  小匙  盐 ♦  5 大匙   清水 C ： ♦  3 个 鸡蛋 D（炸粉）： ♦  100 克   玉米粉 ♦  50 克  面粉 ♦  3 大匙  辣椒粉 ♦  2 大匙 白胡椒粉 ♦  2 大匙 发粉 ♦  2 大匙  蒜米粉 ♦  1 大匙 香草粉 …

A：- ♦  450  克  芋头（去皮后的重量 ） ♦  适量       食油 B：- ♦  3 大匙 食油 ♦  1 小匙 麻油 ♦  1 大匙 蒜米碎 ♦  30 克 虾米 C （调味料 ）：- ♦  1 大匙   鱼露 ♦  2 大匙   蚝油 （ 我用素蚝油 ） ♦  1 小匙   胡椒粉 ♦  少许       黑酱油 材料 D：- ♦  400 毫升  清水 材料 E （ 装饰 ）：- ♦  少许 红辣椒碎 ♦  少许 …

125g模具~皮40g；全馅85g ♦ 普通面粉 300g ♦ 糖青 240g ♦ 花生油 75g（可用红鹰油或刀标油代替） ♦ 碱水 1tsp 涂面用：1粒蛋液打散过滤 ：把材料全部拌匀成团，休面2-3个小时即可包馅（操作时要用手粉-面粉）， 放底层以170度烤15分钟，取出稍微冷却，涂上蛋液再放回烤箱烤10 -15分钟戓呈金黄色即可。（温度与时间都只供参考）

每年都会做的一款月饼，巧克力香的外皮搭配提拉米苏，不会过腻，亲们不妨试下 ^^ 模具~125g: 皮40g ; 馅85g（约12粒） 饼皮: ♦ 普通面粉 220g ♦ 可可粉 30g ♦ 苏打粉 1/2茶匙（baking soda） ♦ 糖浆 150g ♦ 牛油 80g ♦ 硷水 1/2茶匙 ♦ 巧克力浓酱（Chocolate Paste）1茶匙 陷料: ♦ 提拉米苏馅 1020g（口味随个人喜好） ♦ 烤香杏仁粒 50g（我以120度10分钟烤香放凉备用） 1）将陷料量出每份85g，然后加入烤香杏仁粒搓圆备用。 2）将饼皮材料的面粉、可可粉及苏打粉筛入大碗内备用。 3）将糖浆及牛油放入锅里，以小火煮至牛油溶解后熄火待凉，然后加入硷水及巧克力浓酱拌均。 4）将做法3倒入做法2，拌均成团后量出每份40g（未做造型的用保鲜膜盖上），将面团隔着保鲜膜稍微杆扁后包入馅料搓圆，再以月饼模压出花纹后排放上烤盘（我全程都没粘上面粉），重复至做完。 5）将月饼放入预热烤箱，以170度烤至25-30分钟即可（时间与温度都只供参考），待凉后密封收藏，放2-3天回油后即可享用。

果冻蛋黄料： ♦  A：清水 200ml,糖 1大匙，谈奶 50ml ♦  B : 蛋黄粉 半茶匙，菜燕粉 1茶匙 1.  将 (A)混合煮滚，转小火，加入(B)，搅拌煮滚。 2.  将煮好的材料倒入蛋黄模里，待完全凝结了，脱模备用。 谈奶夹心料：(4-5粒份) ♦  A : 谈奶 100ml,水 100ml,糖 1大匙 ♦  B : 菜燕粉 1茶匙，果冻粉 半茶匙 1.  将 (A)混合煮滚，转小火，加入(B)，搅拌煮滚。 2.  将一些煮好的材料倒入四方小模里，半凝结，放入蛋黄果冻，在将剩余的倒入淹没蛋黄，待完全凝结了，脱模备用。 菜燕皮料: (4-5粒份) ♦  A : 谈奶 200ml,蓝花水 300ml,糖 4大匙 ♦  B : 菜燕粉 2茶匙半，果冻粉 1茶匙 …

水皮材料 ： ♦  面粉 140g ♦  糖粉10g ♦  白油 45g ♦  水 65ml ♥  以上材料全部搓揉均匀，鬆弛30分钟後分割成6個。 油皮材料 ： ♦  面粉 150g ♦  白油 80g ♦  色素适量 ♥  以上材料全部搓揉均匀，鬆弛30分钟後分割成6個。 馅料 ： ♦  豆沙馅（可以随意更换） 1.  將油酥包入油皮中，将包好的面团收口朝上，稍微压扁，擀成椭圆形薄片，从长边卷起像瑞士卷般，收口朝下，蓋上保鮮膜後鬆弛10分钟。 2.  将休息好的面团（卷起像瑞士卷的酥皮），收口朝上，再次擀成长形后，从长形的短边卷起，蓋上保鮮膜後鬆弛10分钟。 3.  鬆弛完畢後，面团切半，切面朝上，稍微壓扁後，四面桿開，翻面包入內餡收口，放置鋪了烘焙紙或不粘底的烤盤上。 4.  烤箱預熱160度，全部完成後送進烤箱160度烘烤25分钟或表面““明显呈现有点分离一圈一圈””即可。 ♥  烘烤温度和时间视个人烤箱而定。 想知道更多 ：http://qr.net/t7o4