当归枸杞花雕酒鸡
鸡腿(全腿无去皮) 3只花雕酒 50毫升(喜欢酒味重一点的,可以多加些) 枸杞 1汤匙盐 适量锡箔纸 1张当归粉/碎 1½ 汤匙 装饰:芫茜 适量 1)把鸡腿去油和洗净后,沥干水分,放在一个蒸盘上。 2)首先把花雕酒均匀的涂在鸡腿一面,再来涂一点盐,过后才放当归粉。把鸡腿翻过另一面,重复同样的步骤,最后才放枸杞在鸡腿上面。(不用加水) 3)用一张锡箔纸包住蒸盘上面,然后放进水已经沸腾的蒸锅里。4)用大火蒸大约45分钟或至熟,熄火后,将鸡腿斩件上桌。(最好趁热吃)
Read More »猪脚焖海参
猪脚 1只(2kg) 急冻海渗 1条(680g) 蒜茸 80g 姜片 90g 油 3大匙 油 2大匙(炒海渗的) 清水 1500ml 调味料: 生抽 3大匙 素蚝油 2大匙 黑酱油 1大匙(调色) 鸡味精 2小匙 猪脚洗干净,川汤取出備用。 海渗洗干净,切块,热锅倒入2大匙的油和姜片爆香,再倒入海渗反炒一下,取出備用。 锅里烧热到入3大匙的油和蒜茸爆香,倒入猪脚和调味料炒匀。 把已炒好的猪脚倒进深锅内,加入清水,大火煮滚后改用小火焖煮1个小时半至猪脚上色入味(在焖煮时约每20分钟要翻动一下)。 最后倒入海渗拌匀,大火煮滚,焖煮一下,即可享用。
Read More »尖椒培根土豆片
土豆 300g 培根 4片 油 适量 尖椒 1/2 盐 适量 油 1勺 准备食材。 培根和尖椒切成大片备用 土豆去皮切成薄片 锅中水烧沸,放入土豆片 焯煮至土豆片变透明即可捞出备用 锅中放少许油放入培根炒制 炒至培根略打卷出香味时,加入尖椒略炒 加入焯好的土豆片快速翻炒 加入少许淡色酱油炒匀 再调入少许盐翻匀即可出锅
Read More »花生饼
♦ 花生500g(烤香去皮,打碎) ♦ 糖粉330g ♦ 普通面粉500g ♦ 花生油250g(可以用刀标油或红鹰油) 搽料: ♦ 1粒蛋(打散) 1)将所有材料放入盆中拌成团。 2)将(1)放在一张塑胶袋中间擀薄,用心型模按出形状,排在烘盘,搽些蛋液在饼上。 3)将(2)放入预热烤箱,以160度烤15分钟。 ♥ 食谱来自 Kathrine Kwa 老师
Read More »简易迷你年糕
年糕象征着步步高升,是过年必备的节日食品。蒸年糕给人印象繁复,今天我分享给大家简易版的蒸年糕。家里没秤不必担心,超简单,食谱超易记,大家试试吧! ♦ 糯米粉1碗 ♦ 热水1碗 ♦ 细沙糖 1碗 1) 准备锅(要干的,不能有水)把糖倒进用中火炒至溶解至褐色。 2) 然后把热水慢慢的加入搅拌均匀,放在一旁待冷。 3) 之后把糯米粉加入搅均匀至没颗粒。 4) 再把粉浆过筛,蒸40分钟即可。 注: ♥ 如体积较大时间方面要蒸到一小时。
Read More »妈子姜丝山猪肉
A : ♦ 450 克 山猪肉 ♦ 3 大匙 素蚝油 ♦ 1/2 小匙 胡椒粉 ♦ 1 小匙 麻油 B : ♦ 2 大匙 食油 ♦ 2 大匙 麻油 ♦ 适量 嫩姜丝 ♦ 1 大匙 蒜米碎 C :(调味 ) ♦ 2 大匙 素蚝油 ♦ 1/4 小匙 胡椒粉 ♦ 1 小匙 黑酱油 ♦ 1/4 小匙 盐 D : ♦ 150毫升清水· E :( 勾芡) ♦ 1/2 小匙 …
Read More »咸蛋金瓜
♦ 金瓜半个(切片) ♦ 咸蛋3个(蛋白备用,蛋黄蒸熟弄碎) ♦ 咖里叶3棵 ♦ 小辣椒4条 ♦ 牛油一大匙 ♦ 淡奶3大匙 面糊: ♦ 低筋面粉100g ♦ 粟粉100g ♦ 沾米粉100g ♦ 蛋黄粉一小匙 ♦ 发粉少许 ♥ 所有粉类加少许水搅拌成糊状备用 调味料: ♦ 少许盐 ♦ 少许糖 1. 把金瓜沾上咸蛋白后再沾上面糊拿去炸至金黄色捞起,沥干油分备用。 2. 热锅,放入牛油,待牛油溶解后爆香咖里叶@辣椒,当闻到香味后加入咸蛋黄炒至起泡泡,过后加入淡奶炒均匀,最后加入调味料炒匀。 3. 最后,倒入炸好的金瓜炒均匀即可。 ♥ 这个食谱是我自己大概调配的,没有专业食谱,所以不要问我做么要放某些粉或可以不要放某些粉吗哦!因为我也是吃过一次,今天也是第一次尝试,个人认为味道很赞!
Read More »妈子木耳枸杞鸡酒
A :- ♦ 5 大匙 麻油 ♦ 5 大匙 老姜(去皮,剁碎) ♦ 250克 黑木耳 ( 泡水后的重量 ) ♦ 6 只 肉鸡腿 ( 切块 ) B :- ♦ 1500 毫升 清水 ♦ 600 毫升 黄酒 ♦ 少许 盐 ♦ 3 大匙 枸杞( 洗净,泡水5分钟) C : – ♦ 1 小匙 麻油 1.00 把老姜去皮剁碎,黑木耳泡发,煮滚一锅清水,把黑木耳烫5分钟,捞起,沥干,待用。 2.00 烧热锅用麻油爆香老姜碎,拌入黑木耳拌炒后即可拌入鸡块炒至转白色。 3.00 加入清水和黄酒煮滚,加盐调味和拌入枸杞。 4.00 …
Read More »名牌香辣炸鸡
A : ♦ 6 只 鸡腿 B( 腌料 ): ♦ 3 大匙 辣椒粉 ♦ 2 大匙 蒜米粉 ♦ 2 大匙 白胡椒粉 ♦ 1 小匙 盐 ♦ 5 大匙 清水 C : ♦ 3 个 鸡蛋 D(炸粉): ♦ 100 克 玉米粉 ♦ 50 克 面粉 ♦ 3 大匙 辣椒粉 ♦ 2 大匙 白胡椒粉 ♦ 2 大匙 发粉 ♦ 2 大匙 蒜米粉 ♦ 1 大匙 香草粉 …
Read More »妈子虾米焖芋头
A:- ♦ 450 克 芋头(去皮后的重量 ) ♦ 适量 食油 B:- ♦ 3 大匙 食油 ♦ 1 小匙 麻油 ♦ 1 大匙 蒜米碎 ♦ 30 克 虾米 C (调味料 ):- ♦ 1 大匙 鱼露 ♦ 2 大匙 蚝油 ( 我用素蚝油 ) ♦ 1 小匙 胡椒粉 ♦ 少许 黑酱油 材料 D:- ♦ 400 毫升 清水 材料 E ( 装饰 ):- ♦ 少许 红辣椒碎 ♦ 少许 …
Read More »广式传统月饼
125g模具~皮40g;全馅85g ♦ 普通面粉 300g ♦ 糖青 240g ♦ 花生油 75g(可用红鹰油或刀标油代替) ♦ 碱水 1tsp 涂面用:1粒蛋液打散过滤 :把材料全部拌匀成团,休面2-3个小时即可包馅(操作时要用手粉-面粉), 放底层以170度烤15分钟,取出稍微冷却,涂上蛋液再放回烤箱烤10 -15分钟戓呈金黄色即可。(温度与时间都只供参考)
Read More »巧克力提拉米苏月饼
每年都会做的一款月饼,巧克力香的外皮搭配提拉米苏,不会过腻,亲们不妨试下 ^^ 模具~125g: 皮40g ; 馅85g(约12粒) 饼皮: ♦ 普通面粉 220g ♦ 可可粉 30g ♦ 苏打粉 1/2茶匙(baking soda) ♦ 糖浆 150g ♦ 牛油 80g ♦ 硷水 1/2茶匙 ♦ 巧克力浓酱(Chocolate Paste)1茶匙 陷料: ♦ 提拉米苏馅 1020g(口味随个人喜好) ♦ 烤香杏仁粒 50g(我以120度10分钟烤香放凉备用) 1)将陷料量出每份85g,然后加入烤香杏仁粒搓圆备用。 2)将饼皮材料的面粉、可可粉及苏打粉筛入大碗内备用。 3)将糖浆及牛油放入锅里,以小火煮至牛油溶解后熄火待凉,然后加入硷水及巧克力浓酱拌均。 4)将做法3倒入做法2,拌均成团后量出每份40g(未做造型的用保鲜膜盖上),将面团隔着保鲜膜稍微杆扁后包入馅料搓圆,再以月饼模压出花纹后排放上烤盘(我全程都没粘上面粉),重复至做完。 5)将月饼放入预热烤箱,以170度烤至25-30分钟即可(时间与温度都只供参考),待凉后密封收藏,放2-3天回油后即可享用。
Read More »单黄蓝花巧克力菜燕月饼
果冻蛋黄料: ♦ A:清水 200ml,糖 1大匙,谈奶 50ml ♦ B : 蛋黄粉 半茶匙,菜燕粉 1茶匙 1. 将 (A)混合煮滚,转小火,加入(B),搅拌煮滚。 2. 将煮好的材料倒入蛋黄模里,待完全凝结了,脱模备用。 谈奶夹心料:(4-5粒份) ♦ A : 谈奶 100ml,水 100ml,糖 1大匙 ♦ B : 菜燕粉 1茶匙,果冻粉 半茶匙 1. 将 (A)混合煮滚,转小火,加入(B),搅拌煮滚。 2. 将一些煮好的材料倒入四方小模里,半凝结,放入蛋黄果冻,在将剩余的倒入淹没蛋黄,待完全凝结了,脱模备用。 菜燕皮料: (4-5粒份) ♦ A : 谈奶 200ml,蓝花水 300ml,糖 4大匙 ♦ B : 菜燕粉 2茶匙半,果冻粉 1茶匙 …
Read More »千层酥豆沙月饼
水皮材料 : ♦ 面粉 140g ♦ 糖粉10g ♦ 白油 45g ♦ 水 65ml ♥ 以上材料全部搓揉均匀,鬆弛30分钟後分割成6個。 油皮材料 : ♦ 面粉 150g ♦ 白油 80g ♦ 色素适量 ♥ 以上材料全部搓揉均匀,鬆弛30分钟後分割成6個。 馅料 : ♦ 豆沙馅(可以随意更换) 1. 將油酥包入油皮中,将包好的面团收口朝上,稍微压扁,擀成椭圆形薄片,从长边卷起像瑞士卷般,收口朝下,蓋上保鮮膜後鬆弛10分钟。 2. 将休息好的面团(卷起像瑞士卷的酥皮),收口朝上,再次擀成长形后,从长形的短边卷起,蓋上保鮮膜後鬆弛10分钟。 3. 鬆弛完畢後,面团切半,切面朝上,稍微壓扁後,四面桿開,翻面包入內餡收口,放置鋪了烘焙紙或不粘底的烤盤上。 4. 烤箱預熱160度,全部完成後送進烤箱160度烘烤25分钟或表面““明显呈现有点分离一圈一圈””即可。 ♥ 烘烤温度和时间视个人烤箱而定。 想知道更多 :http://qr.net/t7o4
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