香脆黄金炸饼 （ 地瓜炸饼 ）

♦  400 克   印尼橙色番薯泥（蒸熟后的重量）
♦  400 克   木薯粉
♦  2 大匙   白糖
♦  1 小匙   盐
♦  1 小匙   味精
♦  适量       清水 （视情况而定）

1.  把木薯粉，白糖和盐慢慢拌入蒸熟压成泥的番薯搓揉,再慢慢加适量的水揉成不粘手的粉团，分割成两份。

2.  桌上撒上一层木薯粉，把粉团滚成长条，放在已铺锡纸的蒸盘上，大火蒸30分钟。

3.   取出，待凉，用保鲜膜抱紧，放进冰箱，隔天拿出来，用刨刀来刨出薄片（越薄越好）。

4. 把地瓜饼排放在太阳下晒干。

5.  用热油炸成脆饼，捞起，放在吸油纸上沥干油，待凉，收藏。

♥  如果选用本地橙色番薯，白糖的分量要加一倍。

♥  如果粉团太松散揉不成团，可以适量加水搓揉成团。相反如果粉团太湿，可以加木薯粉搓揉成团。

♥  蒸的过程粉团会发胀，所以每条排放一定要有距离。