Kahyin Chan

麦片馅料材料 : ♦  包裝麥片 半包 ♦  咖喱叶 适量 ♦  小辣椒 适量 ♦  蒜头切粒 适量 ♦  牛油 适量 内馅 ： 1.  在锅內倒入牛油，加入咖喱叶爆香后，加入小辣椒和蒜头一同翻炒爆香。 2.  加入麥片翻炒，至麦片香脆捞起备用。 虾米辣椒馅料 : ♦  虾米 200g ♦  干辣椒酱 3大匙 ♦  幼白糖 5大匙 1.  虾米洗净泡水5分钟。虑干水分用搅拌机搅打至幼状。 2.  起锅热油，放入虾米炒至松。 3.  加入干辣椒酱，转小火拌炒至虾米松散。 4.  最后加入白糖炒一下，盛起备用。 ♦  春卷皮50张(大) 1.  面粉和水调拌均匀盛糊状。 2.  春卷皮每张剪成小方块，包入馅料卷起。涂上一点面粉糊后封口。 3.  锅内倒入食油烧热，将春卷炸至金黄色。 …

♦  400g 糯米粉 (大象牌) ♦  400g 白糖 ♦  550g清水 ♦  70g白开水 ♦  班兰叶五片打结 1.  把550g的清水加入班兰叶煮滚,小火滚着备用。 2.  接着把白糖倒入炒锅里小火不停搅拌煮至变褐色即可 。 3.  把刚才煮滚的班兰叶水慢慢加入，拌均匀。待冷备用。 4.  糯米粉加入70g的白开水搅拌均匀后，加入冷却了的糖水用手搅拌均匀无粉粒，然后过滤。 5.  将过滤好的面糊用小火不停搅拌煮至稍微浓稠，再过滤一次。 6.  蒸杯先用保鲜膜包一层，倒入面糊八分满。 7.  大火蒸1个小时以上，待凉收进冰箱一个小时等变硬了才容易取出。 8.香甜可口的年糕便完成了。 ♥  蒸杯一定要要用保鲜膜或香蕉叶包一层 才能倒入面糊，等冷了比较方便取出。 这是我的个人食谱网页 https://m.facebook.com/groups/261139334053153?refid=27  

♦  澄面308克 ♦  高级生粉308克 ♦  虾300克(剁成泥) ♦  胡萝卜(刨丝) ♦  白菜 ♦  适量(切碎) ♦  .猪肉碎适量 ♦  500克沸水 ♦  麻油，酱青，胡椒粉适量 馅料 ： 1.  将虾泥，萝卜丝，白菜碎和猪肉碎，加入麻油，酱青与胡椒粉搅拌均匀备用。   面皮 ： 1.  澄面308克加生粉77克和少许的盐混合，一边倒入沸水500g一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作 的温度，在加入剩下213克生粉用手揉成光滑的面团。装进袋子里，不可吹到风。 2.  将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮。 3.  取一张面皮，包入馅料捏成饺子形状，如此反复，直至面皮和馅料都用完。 4.  电饭锅放水，把已放入水晶虾饺的蒸碗放入内。按下煮饭键等跳至保温键即可。   想知道更多 ：https://m.facebook.com/groups/261139334053153?refid=27

  ♦   米   1杯 ♦   肉碎  200gm ♦   胡萝卜   1/2根 ♦   咸蛋   1个 ♦   葱粒   少许 ♦   食油   1汤匙 ♦   水   适量 腌料： ♦  薯粉  茶匙 ♦  酱油/生抽   1汤匙 ♦  胡椒粉   1/2茶匙 ♦  麻油   …

A : ♦  700ml水 B : ♦  白糖适量 ♦  菜燕精一包拌匀 C : ♦  200ml浓椰浆 ♦  一包nona原味绿豆粉拌匀 D : ♦  少许凉粉切碎 ♦  红和青色素少许。 1.  材料A水煮沸后加入B料煮至菜燕融化。 2.  放入C料煮至浓稠。 3.  倒进深的大碗里，把切碎的凉粉加几滴红色素调匀。倒进西瓜糕中间位置用筷子在半中心拌匀。千万不能让筷子动到碗底部，当西瓜肉。 4.  等冷了放进冰箱至硬，倒扣出西瓜糕。在白色底部涂上青色素当西瓜皮。 5.  把西瓜糕切开，样子就会和真的西瓜一样了。 想知道更多 ：https://m.facebook.com/groups/261139334053153?refid=27

♦  前猪脚肉适量 ♦  姜去皮切片适量 ♦  辣椒干适量 ♦  鸡蛋（煮熟去壳） 4粒 ♦  黑糖加水煮沸过滤 ♦  黑酱油适量 ♦  黑醋适量 ♦  盐，味精适量 ♦  麻油适量 ♦  热水适量 (以上材料依据各家人数增加或减少) 1.  猪脚肉滚水汤过一遍，待用。 2.  放麻油烧热，放入姜片和辣椒干爆香。 3.  然后倒入沸过水的猪脚肉。加黑酱油稍微翻炒一下。 4.  倒入热水，要盖过猪脚肉。 5.  倒黑醋大火烧至沸腾改小火慢慢炖至肉软。 6.  接着加盐，味精调味。如果黑醋不够可以再加入至适合的口味。 7.  这个时候可以加入鸡蛋煮至滚，关火。 ♥  我家通常是煮了闷在锅里入味，等到第二天才吃。

蒸金鲳鱼材料： ♦   金鲳鱼一条 ♦  红枣适量 ♦  姜丝适量 ♦  枸杞子适量 ♦  小辣椒粒适量(可以不放) ♦  鱼露适量 1.  将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫一只汤匙。（便于蒸汽流通），过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。 2.  鱼身上放适量红枣，枸杞子和姜丝。 3.  淋上鱼露，腌一腌入味备用。   黑豆汤材料： ♦  黑豆50克(无需浸泡) ♦  鸡骨与鸡脚适量(洗净沸水备用) ♦  姜片适量 ♦  红枣适量 ♦  盐与味精适量 (依据个人口味调味) ♦  清水适量 1.   将黑豆洗净备用。 2.  (熄火再煮锅) 内锅里，倒入适量的清水。注意水位不能太高，要留位放蒸架。 3.  接着加入黑豆，鸡骨，鸡脚，姜片和红枣煮至滚。 4.  加入盐和味精调味即可。 5.  放入蒸架接着把之前准备好的鱼放上煮3分钟。 6.  熄火，把内锅移到外锅中，盖好外锅盖，手柄往上移竖起来（助于密封盖子），扣好两边的扣环焖45分钟即可。 7. …

(依据要吃的人数准备分量) ♦   炸鸡脚 ♦   猪皮 ♦   黑木耳(泡发切块) ♦   辣椒干 ♦   蒜头 ♦   姜片 调味料: ♦   黑酱油 香材 花椒 ♦   八角 ♦   味精与盐 ♦   清水适量 1.  将猪皮清洁干净，沸水后切块待用。 2.   (熄火再煮锅) 内锅里，倒入适量的清水。接着加入黑酱油，花椒，八角，香材，姜片，蒜头，辣椒干，黑木耳，炸鸡脚和猪皮一起放入水中。 3.  开火煮制沸腾，加入味精和盐调味。 4.  熄火把内锅移到外锅中，盖好外锅盖，手柄往上移竖起来（助于密 封盖子），扣好两边的扣环焖煮2个小时即可。 5.  黑木耳焖鸡爪与猪皮便完成了。 备注:有了(熄火再煮锅)可以节省时间，无需看火。就能焖煮出入口极化的鸡爪与猪皮。 想知道更多：http://qr.net/pUje

♦   蚝干10只(泡软) ♦   冬菇20只(泡软) ♦   发菜 50g ♦   青水适量(水分不要太多) ♦   姜 2片 ♦   太白粉水 (生粉水) 3大匙 调味料： ♦   盐 ♦   味精 1.   冬菇浸泡至软，然后剪去蒂切块，备用。 2.  发菜放入水中，浸泡10分钟，然後用清水重复清洗数次，沥干水分，备用。 3.  蚝干泡软洗净，备用。 4.  (熄火再煮锅) 内锅里，倒入适量的清水。接着加入姜片和蚝干一起放入水中。 5.  开火煮制沸腾，加入冬菇煮至沸腾。 6.  放入味精和盐调味后加入发菜煮3分钟。 熄火把内锅移到外锅中，盖好外锅盖，手柄往上移竖起来（助于密封盖子），扣好两边的扣环焖煮2个小时即可。 7.  蚝干发菜焖冬菇（好事发财）便完成了。     这是我的个人食谱网页 https://m.facebook.com/groups/261139334053153?refid=27 …

(依据要吃的人数准备分量) ♦   五花肉 ♦   炸四方豆腐(切块) ♦   粉肠 ♦   猪皮 卤汁材料 ♦   黑酱油 味精 ♦   盐 ♦   香材 花椒 ♦   八角 ♦   姜片 ♦   蒜头 ♦   清水适量 ♦   小粿条一包(烫一烫热水备用) 1.   将肉，猪皮和粉肠清洁干净，沸水后切块待用。 2.   (熄火再煮锅) 内锅里，倒入适量的清水。接着加入黑酱油，香材，花椒，八角，姜片，蒜头，豆腐块，粉肠，五花肉和猪皮一起放入水中。 3.   开火煮制沸腾，加入味精和盐调味。 4. …

菜脯料 ： ♦  3大匙油 ♦  2大匙蒜茸 ♦  200g甜菜脯碎，过水，沥干 ♦  糖适量 水粿米糊 ： ♦  半碗粘米粉 ♦  半碗玉米粉 ♦  1/2小匙盐 ♦  300g冷水 ♦  1大匙葱头油 ♦  1000ml滚水 辣椒酱 ： ♦  辣椒酱200克 ♦  蒜末少许 ♦  盐和糖适量 1.  菜脯料：烧热油爆香蒜茸，加入其余材料炒香，盛起备用。 2.  水粿米糊：粘米粉、玉米粉、盐、水拌均。接着加入葱头油拌匀，然后冲 入滚水拌匀成米糊状。 3.  将米糊倒入模型中，放进蒸笼里大火蒸15分 钟至熟，待冷才拿出。 4.  享用时，洒上炒香的菜脯和辣椒酱即可。 辣椒酱 ： 1. 倒入油，待油温热后，慢慢的倒入蒜末干辣椒酱，不停的搅拌，加入盐和糖调味即可。 ♥  冲入米糊的水一定要够滚，不然会出现沉淀物。

(一)蒸蛋材料与做法 1.  把两粒鸡蛋加酱青打散，加入两次半个蛋壳分量的清水拌均倒入(熄火再煮锅) 的蒸杯里。撒上适量的枸杞子备用。 (二)蒸虾材料与做法 1.  把虾洗净，加上蒜泥和酱青拌均腌一腌。摆进(熄火再煮锅)的蒸杯里备用。 (三)蒸草菇材料与做法 1. 草菇洗净后加入蚝油和蒜泥拌均，放进(熄火再煮锅) 的蒸杯里备用。 老黄瓜汤材料： ♦   老黄瓜半条(洗净切块) ♦   姜片适量 红枣适量 ♦   盐与味精适量 (依据个人口味调味) ♦   清水适量 1.  老黄瓜洗净切块备用。 2. (熄火再煮锅) 内锅里，倒入适量的清水。注意水位不能太高，要留位放蒸架。 3.  接着加入老黄瓜，姜片和红枣煮至滚。 4.  加入盐和味精调味即可。 5.  放入蒸架接着把之前准备好的其它三样菜的蒸杯放上煮2分钟。 6.  熄火，把内锅移到外锅中，盖好外锅盖，手柄往上移竖来（助于密封盖子），扣好两边的扣环焖45分钟即可。 7.  简单的三菜一汤便完成了。 备注:有了(熄火再煮锅)能让上班族轻轻松松的在下班回到家时，还能煮出健康美味的佳肴。 想知道更多：https://m.facebook.com/groups/261139334053153?refid=27

♦  大鲜橙 2粒 ♦  燕菜粉 10g ♦  水 500ml ♦  橙汁(无糖) 300ml ♦  白糖 120g(依据个人甜度口味调整) 1. 鲜橙切半，用汤匙挖出橙肉。 2. 把水，橙汁，白糖和燕菜粉倒入锅里拌均匀后拿去小火煮滚。 3. 盛入香橙皮里至满。 4. 冷却后，放入冰箱隔夜。 5.拿出切块，美味香橙燕菜完成。 这是我的个人食谱群组:Elaine Kahyin Chan创意食谱 https://m.facebook.com/groups/261139334053153?refid=27

♦  低筋面粉——500克 ♦  糖粉——–100克加入温水适量调均。依据面团的湿硬度来增加或减少水分。 ♦  即溶酵母——11克 ♦  发粉———-30克 ♦  双倍发粉——20克 ♦  白油——–30克 馅料 : ♦  鲜榨菜半粒切粒，猪肉碎一些，白糖适量，黑酱油和胡椒粉少许。全部混合炒熟 备用。 1.  将所有的材料倒入盆内。 2.  揉好后取出滚圆，放进电饭锅里不用放水按保温键，醒 发20分 钟关掉电源拿出面团。 3.  将面团分成每粒40g搓圆，放置十分钟。 4.  将每粒面团包入馅料后，放置十分钟。 5.  电饭锅放水，再用一个大碗放入包子隔水蒸。 按下煮饭键十五分钟左右至熟。（依据各家电饭锅决定蒸的时间） 6.  可口包子完成！ ♥  也可以用煤气炉来蒸包子。 这是我的个人食谱群组 Elaine Kahyin Chan创意食谱 https://m.facebook.com/groups/261139334053153?refid=27

♦   白果20颗 ♦   薏米 50克 ♦   班兰叶 5片(打结) ♦   白糖适量 ♦   水 2公升 1.  把白果壳轻轻敲开，把果肉拿出，放入热水中稍微烫煮一下,膜就能去掉，记得将果蕊去除干净。 2.  将腐竹过一过水至少许软身，剪成小块，备用。 3.  (熄火再煮锅) 内锅里，倒入清水。锅里放入白果，腐竹，班兰叶和薏米煮至滚。加入白糖调味。 4.  熄火把内锅移到外锅中，盖好外锅盖，手柄往上移竖起来（助于密 封盖子），扣好两边的扣环焖煮2小时即可。 5.  白果腐竹薏米糖水便完成了。 有了(熄火再煮锅) 无需浸泡腐竹就能煮出细嫩软滑的口感，真是一道美味的甜品。加上 白果特有的清香，薏米还具有清热、去湿、化痰、润肺、美白之功效。天气燥热或胸中烦闷时，喝上几碗白果腐竹薏米糖水，能清除燥热，使身体舒畅。 想知道更多：https://m.facebook.com/groups/261139334053153?refid=27