年糕象征着步步高升,是过年必备的节日食品。蒸年糕给人印象繁复,今天我分享给大家简易版的蒸年糕。家里没秤不必担心,超简单,食谱超易记,大家试试吧! ♦ 糯米粉1碗 ♦ 热水1碗 ♦ 细沙糖 1碗 1) 准备锅(要干的,不能有水)把糖倒进用中火炒至溶解至褐色。 2) 然后把热水慢慢的加入搅拌均匀,放在一旁待冷。 3) 之后把糯米粉加入搅均匀至没颗粒。 4) 再把粉浆过筛,蒸40分钟即可。 注: ♥ 如体积较大时间方面要蒸到一小时。
Read More »豆沙番薯芝麻枣
A (粉料):- ♦ 150 克 橙薯泥 ♦ 100 克 糯米粉 ♦ 15 克 澄面粉 ♦ 1 大匙 白糖 ♦ 1 大匙 玉米油 ♦ 50 毫升 +- 热水 B(馅料 ): ♦ 200 克 豆沙 装饰:- ♦ 少许 清水 ♦ 适量 芝麻 1.00 把芝麻洗净,沥干,待用。 2.00 把材料A混合拌均,揉至不粘手和光滑的粉团,把粉团分割成10份 ,每一份 45 克。 3.00 把材料 B的豆沙分成10 份,每一份20克。 4.00 把粉团搓圆按扁,包入豆沙馅,收口,按紧搓圆然后再搓成枣的形状,把全部材料做完为止。 5.00 把包馅的枣沾少许水,然后再滚上芝麻,然后用手搓紧,让芝麻牢牢的粘黏,以免炸的过程脱落。 6.00 烧热一锅温油,轻轻放入芝麻枣,用中火慢炸,过程要不停轻轻翻滚炸至芝麻枣表面的芝麻稍微上色,即可捞起沥油。 ♥ 如果粉料太湿,揉不成团,可以自行加少许糯米粉。 ♥ 当见到芝麻枣上色就要捞起,如果炸太久,芝麻枣会破裂,会漏馅哦。 …
Read More »妈子虾米韭菜煎饼
♦ 600 克 面粉 ♦ 800 毫升 清水 ♦ 2 个 鸡蛋 ♦ 180 克 韭菜 ( 切小段 ) ♦ 80 克 虾米(洗净,用水浸泡5分钟) ♦ 100 克 红辣椒 (切碎 ) ♦ 1 小匙 盐 ♦ 1/4 小匙 胡椒粉 ♦ 2 大匙 食油 1.00 把所有的材料搅拌均匀,盖起来,休息半小时,待用。 2.00 锅烧热,倒入一点油,倒入一份面糊摊开等半透明时翻面,再翻面煎一到有一些焦焦更好吃。 ♥ 煎面饼时要用锅铲一面煎一面按,才能煎出香香的煎饼。 ♥ 煎饼可配 kampung koh 辣椒酱吃,味道超好的。
Read More »色彩缤纷冰皮月饼
♦ 130g香港糕粉 ♦ 35g澄面粉加35g低筋面粉(蒸5分钟,待冷过筛) ♦ 150g糖粉(过筛) ♦ 50g白油 ♦ 150g冰水或牛奶 ♥ 把全部材料拌匀, 搓成团后,放入冰箱休息30分钟,才取出来把馅料包入,再用月饼模印出花纹,即可收藏在冰箱冷藏。 彩色冰皮 : ♥ 把颜色素滴在搓好的冰皮上,然后就拿一些颜色冰皮贴模型上的印花,再把包好完成的冰皮月饼,放入模型,然后压出来,就可以啦。
Read More »西瓜发糕
这食谱做出来的每一粒发糕都会笑开怀 ^^ 强推~不妨一试 ❤ ♦ 自发面粉 250g ♦ 发粉 1小匙 ♦ 幼糖 120g ♦ 水 230g ♦ 玉米油 50g ♦ 青,红和黄色素 各少许 ♦ 黑芝麻 适量(西瓜籽) ♦ 青色素 几滴(画线用–加点点水拌均备用) 1)将粉类,幼糖,水和玉米油用打蛋器拌匀。 2)分成4份,1份比较少量的面糊保留原色,1份加青色,另外2份比较多的面糊各自加入红色和黄色,再加入适量的黑芝麻(加多些会比较漂亮),分别装入挤花袋。 3)将红色和黄色面糊各挤入纸杯内约8分满,然后中央挤上少许白色面糊,再将青色面糊覆盖完挤至满,最后以筷子沾些青色素在表面画上线条。 4)水待沸腾后放入以大火蒸至20分钟即可。(期间不可开盖哦) 温馨提醒: ❤ 水的量一定要够,也要够沸腾,期间也别打开盖偷看哦 XD ❤ 我用以下的颜色,供大家作参考,切记用量少许就好,不然颜色出来会过于鲜艳 ^^ 红色素 = 烘培店玻璃罐普通的红色 黄色素 = Ameri Color牌子的Electric Yellow 青色素 = Ameri Color牌子的Leaf green
Read More »水晶菜粿
皮料: ♦ 澄粉 200g ♦ 薯粉 150g ♦ 盐 1/2茶匙 ♦ 热水 500ml ♦ 油 1 大匙 内馅: ♦ 沙葛 ♦ 红罗卜 ♦ 香菇 ♦ 虾米 1) 将所有粉料同筛在深盆内,加入盐和油混合均匀,然后冲入热水。 搓成软团,休面10分钟。 2)分割成20粒同等小圆球状。 3)取一小圆球,杆成薄片,包入沙葛馅料,放在已涂上油的蒸盘里。 4)烧滾热水后,大火蒸8分钟即可。
Read More »蒸金瓜糕
♦ 金瓜泥 300g ♦ 粘米粉 220g ♦ 木薯粉 40g ♦ 幼糖《细砂糖》 100g ♦ 食水270ml ♦ 椰丝/糖粉 适量 1. 将金瓜蒸熟压成泥。 2. 将所有材料《除了 椰丝/糖粉》混合起来搅拌成麵糊。 3. 取出较大的盘子或模型,将麵糊倒入。 4. 放上‘熄火再煮煲’锅面隔水大火蒸20-25分鐘或至熟即可。 5. 取出放凉,沾上椰丝/糖粉少许即可食用。 想知道更多:http://qr.net/lYhF
Read More »QQ南瓜喜粄
♦ 糯米粉 100g ♦ 普通面粉 200g ♦ 糖 60g ♦ 即溶酵母 3g(一茶匙) ♦ 南瓜泥 120g ♦ 油 30g ♦ 水 120g(只加一半先,其余的后续慢慢加直到能成团即可) 手揉做法: 1. 将所有材料搅拌均匀即可,把形成面团后分割成每份50g。 2. 手抹点油,把面团搓圆,放在洗净及抹干的香蕉叶上,然后用手轻轻压一压。(直接放进蒸笼发酵) 3. 盖好发酵15-20分钟即可。 4. 水滚后大火蒸10分钟,熄火马上开盖移出来。 Tesco面包搅拌团做法: 1. 跟着一般放材料的次序,放好材料(水的量记得保留一半先,后续慢慢的倒至成团即可,不一定要用完然后才加油)按(8)号Dough打团,成团光滑了就可以按stop了。(我用了15分钟而已) 1. 我没有让喜板发酵至两倍大因为这样发酵过度蒸出来的喜板会皱皮。当然如果蒸过出来的喜板也一样会皱皮哦! 2. 为什么我的会比较鼓鼓的因为我稍微压一压,没有压扁。 3. 我的蒸笼都用小毛巾包着预防水滴到,外表就不买了。 ♥ 水分视乎南瓜泥的含水量而定,切忌一次倒完水哦!南瓜泥冷却后才用,这样打出来的团不会粘手哦!
Read More »炸香蕉糕(CEKODOK PISANG)
♦ 320 克 熟透香蕉 ( 压成泥) ♦ 50 – 55 克白糖 ♦ 1/4 小匙 盐 ♦ 60 克自发面粉 ♦ 30 克粘米粉 ♦ 30 克糯米粉 1. 把熟透香蕉压成泥,拌入白糖,盐,自发面粉,粘米粉和糯米粉,搅拌均匀,待用。 2. 烧热一锅油,勺入一小匙面糊,试油温,如果面糊马上浮起,证明油温对了,可以开始炸。 3. 用汤匙慢慢的一汤匙一汤匙的勺入油锅里,用中火慢不停翻动炸至上色。 4. 上锅后,放在吸油纸上吸干油分,即可享用。 ♥ 白糖的分量可以依香蕉的甜度加减,迎合自己的口味。 ♥ 在炸的过程,一定要不停的反动以免上色不均匀。 ♥ 我喜欢用不粘锅炸这香蕉糕,就算油温不对,也不会粘锅。 ♥ 这食谱的炸香蕉糕的口感是外脆内软。。用对油温的话不会吸很多油份。 ♥ 食谱来自 MIKI MAK。
Read More »蕉叶辣虾米糯米烧饭卷(PULUT PANGGANG SERUNDING PEDAS )
糯米饭材料 :- ♦ 300 克 糯米 ♦ 150 毫升 浓椰浆 ♦ 15 毫升 清水 ♦ 1/2 小匙 盐 辣虾米椰丝材料 :- ♦ 3 大匙 食油 ♦ 5 大匙 虾米 (用水浸软,剁碎 ) ♦ 3 大匙 辣椒糊 ( CHILI BOH ) ♦ 3 粒 小红葱(切碎 ) ♦ 1/2 小匙 …
Read More »椰香番薯发糕(无发粉)
A : ♦ 面粉、温水(以不烫手为准)各3汤匙 ♦ 酵母粉1.5茶匙 ♦ 白糖1茶匙 B : ♦ 橙色番薯150g去皮切片蒸熟 ♦ 黑糖150g ♦ 浓椰浆150ml ♦ 鸡蛋1个 ♦ 盐1/2茶匙 C : ♦ 面粉200g 1)混合材料A搅匀静置10分钟(发酵)。 2)将 1)、材料 B放入搅拌机中搅烂搅匀,倒入材料C中搅匀加盖静置1小时。 3)将面糊倒入铺了烘焙纸的5.5寸蒸盘(倒满),用根牙签粘油在糕面上划十字,水滚放入大火蒸30分钟至熟(用竹签插入糕体拔出没粘糕糊即熟了)盖回蒸锅盖留个小缝隙(用只筷子顶住锅盖)让发糕慢慢降温糕体才不会塌,约10 分钟才取出即可。
Read More »发糕
份量~5粒(视纸杯大小而定) ♦自发面粉 250g ♦发粉 1小匙 ♦幼糖 120g ♦水 230g ♦玉米油 50g ♦色素 少许 1)将材料全用打蛋器拌均,取出少许面糊依喜好加入色素,再分别装入挤花袋。 2)先挤入原色进纸杯约7分满,再挤入有色面糊约9分满,以大火蒸至20分钟即可。 ♥ 小小心得:水要滚后才放下去蒸,期间也不能开盖偷看
Read More »CUCUR BADAK UBI OREN(辣虾米叁巴橙薯炸糕)
♦ 300 克 蒸熟番薯泥 ( 印尼橙色番薯) ♦ 150 克 中筋面粉 ( 普通面粉 ) ♦ 2 小匙 盐 馅料:- ♦ 3 大匙 食油 ♦ 2 大匙 蒜米碎 ♦ 120 克 虾米 (泡水,沥干,剁碎) ♦ 2 大匙 辣椒泥 ( CILI BOH ) ♦ 1/2 粒 新鲜白椰丝 ♦ 100 毫升清水 ♦ 1 大匙 白糖 …
Read More »蓝花娘惹肉粽
(A) ♦ 糯米 1kg(加入少许盐,浸泡过夜) ♦ 盐 2茶匙 ♦ 蒜头油 2汤匙 (B) ♦ 五花腩 1 kg(切丁) ♦ 虾米 80-100克 (捣碎) ♦ 冬瓜糖 200克 (切细丁) ♦ 大冬菇 10-15朵(泡软切丁) (C) 搅烂 ♦ 葱头仔 10-15粒 ♦ 蒜头 3大粒 ♦ 栗子10粒 ♦ 香茅 1棵 (D) ♦ 糖 2汤匙 ♦ 芫茜粉 150-200克 ♦ 盐 1茶匙 ♦ …
Read More »咸肉粽
♦ 棕叶 40片(约150g浸隔夜) ♦ 水草绳30g(浸隔夜) ♦ 糯米 1kg (浸4小时后沥干备用) ♦ 五花肉600g ♦ 虾米150g(浸软沥干) ♦ 粟子150g(浸隔夜) ♦ 冬菇20片(浸软) ♦ 葱蒜茸各2大匙 调味料: ♦生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、糖和盐各適量 1. 烧热3大匙油,爆香葱蒜茸,加入糯米炒匀盛起。 2. 将五花肉腌制3~4小时,燃热1大匙油爆香葱蒜茸,加入腌好的五花肉炒香盛起。 3. 烧热1大匙油,爆香1/2葱蒜茸,加入粟子,冬菇和调味料炒干盛起。 4. 用2片的粽叶折成三角形,加入1大匙糯米,上方五花肉,粟子,冬菇和虾米,再加入1大匙糯米,按紧,盖上粽叶绑上水草绳。 5. 锅中煮沸水,放入粽子,煮约3~4小时至熟。
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