糕点

年糕象征着步步高升，是过年必备的节日食品。蒸年糕给人印象繁复，今天我分享给大家简易版的蒸年糕。家里没秤不必担心，超简单，食谱超易记，大家试试吧！ ♦  糯米粉1碗 ♦  热水1碗 ♦  细沙糖 1碗 1） 准备锅（要干的，不能有水）把糖倒进用中火炒至溶解至褐色。 2） 然后把热水慢慢的加入搅拌均匀，放在一旁待冷。 3） 之后把糯米粉加入搅均匀至没颗粒。 4） 再把粉浆过筛，蒸40分钟即可。 注： ♥  如体积较大时间方面要蒸到一小时。

A （粉料）:- ♦  150 克 橙薯泥 ♦  100 克 糯米粉 ♦  15 克 澄面粉 ♦  1 大匙 白糖 ♦  1 大匙 玉米油 ♦  50 毫升 +- 热水 B（馅料 ）： ♦  200 克 豆沙 装饰:- ♦  少许 清水 ♦  适量 芝麻 1.00 把芝麻洗净，沥干，待用。 2.00 把材料A混合拌均，揉至不粘手和光滑的粉团，把粉团分割成10份 ，每一份 45 克。 3.00 把材料 B的豆沙分成10 份，每一份20克。 4.00 把粉团搓圆按扁，包入豆沙馅，收口，按紧搓圆然后再搓成枣的形状，把全部材料做完为止。 5.00 把包馅的枣沾少许水，然后再滚上芝麻，然后用手搓紧，让芝麻牢牢的粘黏，以免炸的过程脱落。 6.00 烧热一锅温油，轻轻放入芝麻枣，用中火慢炸，过程要不停轻轻翻滚炸至芝麻枣表面的芝麻稍微上色，即可捞起沥油。 ♥  如果粉料太湿，揉不成团，可以自行加少许糯米粉。 ♥  当见到芝麻枣上色就要捞起，如果炸太久，芝麻枣会破裂，会漏馅哦。 …

♦  600 克 面粉 ♦  800 毫升 清水 ♦  2 个 鸡蛋 ♦  180 克 韭菜 （ 切小段 ） ♦  80 克 虾米（洗净，用水浸泡5分钟） ♦  100 克 红辣椒 （切碎 ） ♦  1 小匙 盐 ♦  1/4 小匙 胡椒粉 ♦  2 大匙 食油 1.00  把所有的材料搅拌均匀，盖起来，休息半小时，待用。 2.00  锅烧热，倒入一点油，倒入一份面糊摊开等半透明时翻面，再翻面煎一到有一些焦焦更好吃。 ♥  煎面饼时要用锅铲一面煎一面按,才能煎出香香的煎饼。 ♥  煎饼可配 kampung koh 辣椒酱吃，味道超好的。

♦  130g香港糕粉 ♦  35g澄面粉加35g低筋面粉（蒸5分钟，待冷过筛） ♦  150g糖粉（过筛） ♦  50g白油 ♦  150g冰水或牛奶 ♥  把全部材料拌匀， 搓成团后，放入冰箱休息30分钟，才取出来把馅料包入，再用月饼模印出花纹，即可收藏在冰箱冷藏。 彩色冰皮 ： ♥  把颜色素滴在搓好的冰皮上，然后就拿一些颜色冰皮贴模型上的印花，再把包好完成的冰皮月饼，放入模型，然后压出来，就可以啦。

这食谱做出来的每一粒发糕都会笑开怀 ^^ 强推~不妨一试 ❤ ♦ 自发面粉 250g ♦ 发粉 1小匙 ♦ 幼糖 120g ♦ 水 230g ♦ 玉米油 50g ♦ 青，红和黄色素 各少许 ♦ 黑芝麻 适量（西瓜籽） ♦ 青色素 几滴（画线用–加点点水拌均备用） 1）将粉类，幼糖，水和玉米油用打蛋器拌匀。 2）分成4份，1份比较少量的面糊保留原色，1份加青色，另外2份比较多的面糊各自加入红色和黄色，再加入适量的黑芝麻（加多些会比较漂亮），分别装入挤花袋。 3）将红色和黄色面糊各挤入纸杯内约8分满，然后中央挤上少许白色面糊，再将青色面糊覆盖完挤至满，最后以筷子沾些青色素在表面画上线条。 4）水待沸腾后放入以大火蒸至20分钟即可。（期间不可开盖哦） 温馨提醒： ❤ 水的量一定要够，也要够沸腾，期间也别打开盖偷看哦 XD ❤ 我用以下的颜色，供大家作参考，切记用量少许就好，不然颜色出来会过于鲜艳 ^^ 红色素 = 烘培店玻璃罐普通的红色 黄色素 = Ameri Color牌子的Electric Yellow 青色素 = Ameri Color牌子的Leaf green

皮料： ♦  澄粉 200g ♦  薯粉 150g ♦  盐 1/2茶匙 ♦  热水 500ml ♦  油 1 大匙 内馅： ♦  沙葛 ♦  红罗卜 ♦  香菇 ♦  虾米 1） 将所有粉料同筛在深盆内，加入盐和油混合均匀，然后冲入热水。 搓成软团，休面10分钟。 2）分割成20粒同等小圆球状。 3）取一小圆球，杆成薄片，包入沙葛馅料，放在已涂上油的蒸盘里。 4）烧滾热水后，大火蒸8分钟即可。

♦   金瓜泥   300g ♦   粘米粉   220g ♦   木薯粉   40g ♦   幼糖《细砂糖》   100g ♦   食水270ml ♦   椰丝/糖粉   适量 1.   将金瓜蒸熟压成泥。 2.   将所有材料《除了 椰丝/糖粉》混合起来搅拌成麵糊。 3.   取出较大的盘子或模型，将麵糊倒入。 4.   放上‘熄火再煮煲’锅面隔水大火蒸20-25分鐘或至熟即可。 5.   取出放凉，沾上椰丝/糖粉少许即可食用。 想知道更多：http://qr.net/lYhF

♦  糯米粉 100g ♦  普通面粉 200g ♦  糖 60g ♦  即溶酵母 3g（一茶匙） ♦  南瓜泥 120g ♦  油  30g ♦  水  120g（只加一半先，其余的后续慢慢加直到能成团即可） 手揉做法： 1.  将所有材料搅拌均匀即可，把形成面团后分割成每份50g。 2.  手抹点油，把面团搓圆，放在洗净及抹干的香蕉叶上，然后用手轻轻压一压。（直接放进蒸笼发酵） 3.  盖好发酵15-20分钟即可。 4.  水滚后大火蒸10分钟，熄火马上开盖移出来。 Tesco面包搅拌团做法: 1.   跟着一般放材料的次序，放好材料（水的量记得保留一半先，后续慢慢的倒至成团即可，不一定要用完然后才加油）按(8)号Dough打团，成团光滑了就可以按stop了。（我用了15分钟而已） 1.   我没有让喜板发酵至两倍大因为这样发酵过度蒸出来的喜板会皱皮。当然如果蒸过出来的喜板也一样会皱皮哦！ 2.  为什么我的会比较鼓鼓的因为我稍微压一压，没有压扁。 3.  我的蒸笼都用小毛巾包着预防水滴到，外表就不买了。 ♥  水分视乎南瓜泥的含水量而定，切忌一次倒完水哦！南瓜泥冷却后才用，这样打出来的团不会粘手哦！

♦  320 克   熟透香蕉 （ 压成泥） ♦  50 – 55 克白糖 ♦  1/4 小匙  盐 ♦  60 克自发面粉 ♦  30 克粘米粉 ♦  30 克糯米粉 1. 把熟透香蕉压成泥，拌入白糖，盐，自发面粉，粘米粉和糯米粉，搅拌均匀，待用。 2. 烧热一锅油，勺入一小匙面糊，试油温，如果面糊马上浮起，证明油温对了，可以开始炸。 3. 用汤匙慢慢的一汤匙一汤匙的勺入油锅里，用中火慢不停翻动炸至上色。 4. 上锅后，放在吸油纸上吸干油分，即可享用。 ♥  白糖的分量可以依香蕉的甜度加减，迎合自己的口味。 ♥  在炸的过程，一定要不停的反动以免上色不均匀。 ♥  我喜欢用不粘锅炸这香蕉糕，就算油温不对，也不会粘锅。 ♥  这食谱的炸香蕉糕的口感是外脆内软。。用对油温的话不会吸很多油份。 ♥  食谱来自 MIKI  MAK。

糯米饭材料 ：-          ♦  300 克  糯米 ♦  150 毫升 浓椰浆 ♦  15 毫升 清水 ♦  1/2 小匙 盐 辣虾米椰丝材料 ：-                ♦  3 大匙  食油 ♦  5 大匙 虾米 (用水浸软，剁碎 ） ♦  3 大匙  辣椒糊 ( CHILI BOH ) ♦  3 粒 小红葱（切碎 ） ♦  1/2 小匙 …

A : ♦  面粉、温水（以不烫手为准）各3汤匙 ♦  酵母粉1.5茶匙 ♦  白糖1茶匙 B : ♦  橙色番薯150g去皮切片蒸熟 ♦  黑糖150g ♦  浓椰浆150ml ♦  鸡蛋1个 ♦  盐1/2茶匙 C : ♦  面粉200g 1）混合材料A搅匀静置10分钟（发酵）。 2）将 1）、材料 B放入搅拌机中搅烂搅匀，倒入材料C中搅匀加盖静置1小时。 3）将面糊倒入铺了烘焙纸的5.5寸蒸盘（倒满），用根牙签粘油在糕面上划十字，水滚放入大火蒸30分钟至熟（用竹签插入糕体拔出没粘糕糊即熟了）盖回蒸锅盖留个小缝隙（用只筷子顶住锅盖）让发糕慢慢降温糕体才不会塌，约10 分钟才取出即可。

份量~5粒（视纸杯大小而定） ♦自发面粉 250g ♦发粉 1小匙 ♦幼糖 120g ♦水 230g ♦玉米油 50g ♦色素 少许 1）将材料全用打蛋器拌均，取出少许面糊依喜好加入色素，再分别装入挤花袋。 2）先挤入原色进纸杯约7分满，再挤入有色面糊约9分满，以大火蒸至20分钟即可。 ♥ 小小心得：水要滚后才放下去蒸，期间也不能开盖偷看

♦  300 克   蒸熟番薯泥 ( 印尼橙色番薯） ♦  150 克   中筋面粉 （ 普通面粉 ） ♦  2 小匙   盐 馅料：-                              ♦  3 大匙   食油 ♦  2 大匙   蒜米碎 ♦  120 克   虾米 （泡水，沥干,剁碎） ♦  2 大匙   辣椒泥 （ CILI BOH ) ♦  1/2 粒    新鲜白椰丝 ♦  100 毫升清水 ♦  1 大匙   白糖 …

(A) ♦  糯米 1kg（加入少许盐，浸泡过夜） ♦  盐 2茶匙 ♦  蒜头油 2汤匙 (B) ♦  五花腩 1 kg（切丁） ♦  虾米 80－100克 （捣碎） ♦  冬瓜糖 200克 （切细丁） ♦  大冬菇 10-15朵（泡软切丁） (C) 搅烂 ♦  葱头仔 10－15粒 ♦  蒜头 3大粒 ♦  栗子10粒 ♦  香茅 1棵 (D) ♦  糖 2汤匙 ♦  芫茜粉 150-200克 ♦  盐 1茶匙 ♦ …

♦  棕叶 40片(约150g浸隔夜) ♦  水草绳30g(浸隔夜） ♦  糯米 1kg (浸4小时后沥干备用) ♦  五花肉600g ♦  虾米150g(浸软沥干） ♦  粟子150g(浸隔夜） ♦  冬菇20片(浸软) ♦  葱蒜茸各2大匙 调味料: ♦生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、糖和盐各適量 1.  烧热3大匙油，爆香葱蒜茸，加入糯米炒匀盛起。 2.  将五花肉腌制3~4小时，燃热1大匙油爆香葱蒜茸，加入腌好的五花肉炒香盛起。 3.  烧热1大匙油，爆香1/2葱蒜茸，加入粟子，冬菇和调味料炒干盛起。 4.  用2片的粽叶折成三角形，加入1大匙糯米，上方五花肉，粟子，冬菇和虾米，再加入1大匙糯米，按紧，盖上粽叶绑上水草绳。 5.  锅中煮沸水，放入粽子，煮约3~4小时至熟。