大马生活资讯网 The Malaysian Recipe 网罗生活资讯 碗碗好料 天天精彩
A : ♦ 苏东-3只（切圆） ♦ 虾-12只 ♦ 鲍鱼菇-1包 B : ♦ 南姜-20g(切片) ♦ 香茅-3支 ♦ 疯柑叶-8片 ♦ 辣椒仔-20条 ♦ 芫荽头-3棵 ♦ 清水1.8liter 调味料A : ♦ 鱼露-5汤匙 ♦ …
Read More »海鲜东炎煲
妈子姜丝山猪肉
A ： ♦ 450 克 山猪肉 ♦ 3 大匙 素蚝油 ♦ 1/2 小匙 胡椒粉 ♦ 1 小匙 麻油 B ： ♦ 2 大匙 食油 ♦ 2 大匙 麻油 ♦ 适量 嫩姜丝 ♦ 1 大匙 蒜米碎 C ：（调味 ） ♦ 2 大匙 素蚝油 ♦ 1/4 小匙 胡椒粉 ♦ 1 小匙 黑酱油 ♦ 1/4 小匙 盐 D ： ♦ 150毫升清水· E ：（ 勾芡） ♦ 1/2 小匙 …
Read More »咸蛋金瓜
♦ 金瓜半个（切片） ♦ 咸蛋3个（蛋白备用，蛋黄蒸熟弄碎） ♦ 咖里叶3棵 ♦ 小辣椒4条 ♦ 牛油一大匙 ♦ 淡奶3大匙 面糊： ♦ 低筋面粉100g ♦ 粟粉100g ♦ 沾米粉100g ♦ 蛋黄粉一小匙 ♦ 发粉少许 ♥ 所有粉类加少许水搅拌成糊状备用 调味料： ♦ 少许盐 ♦ 少许糖 1. 把金瓜沾上咸蛋白后再沾上面糊拿去炸至金黄色捞起，沥干油分备用。 2. 热锅，放入牛油，待牛油溶解后爆香咖里叶@辣椒，当闻到香味后加入咸蛋黄炒至起泡泡，过后加入淡奶炒均匀，最后加入调味料炒匀。 3. 最后，倒入炸好的金瓜炒均匀即可。 ♥ 这个食谱是我自己大概调配的，没有专业食谱，所以不要问我做么要放某些粉或可以不要放某些粉吗哦！因为我也是吃过一次，今天也是第一次尝试，个人认为味道很赞！
Read More »妈子木耳枸杞鸡酒
A ：- ♦ 5 大匙 麻油 ♦ 5 大匙 老姜（去皮，剁碎） ♦ 250克 黑木耳 （ 泡水后的重量 ） ♦ 6 只 肉鸡腿 （ 切块 ） B ：- ♦ 1500 毫升 清水 ♦ 600 毫升 黄酒 ♦ 少许 盐 ♦ 3 大匙 枸杞（ 洗净，泡水5分钟） C : – ♦ 1 小匙 麻油 1.00 把老姜去皮剁碎，黑木耳泡发，煮滚一锅清水，把黑木耳烫5分钟，捞起，沥干，待用。 2.00 烧热锅用麻油爆香老姜碎，拌入黑木耳拌炒后即可拌入鸡块炒至转白色。 3.00 加入清水和黄酒煮滚，加盐调味和拌入枸杞。 4.00 …
Read More »名牌香辣炸鸡
A ： ♦ 6 只 鸡腿 B（ 腌料 ）： ♦ 3 大匙 辣椒粉 ♦ 2 大匙 蒜米粉 ♦ 2 大匙 白胡椒粉 ♦ 1 小匙 盐 ♦ 5 大匙 清水 C ： ♦ 3 个 鸡蛋 D（炸粉）： ♦ 100 克 玉米粉 ♦ 50 克 面粉 ♦ 3 大匙 辣椒粉 ♦ 2 大匙 白胡椒粉 ♦ 2 大匙 发粉 ♦ 2 大匙 蒜米粉 ♦ 1 大匙 香草粉 …
Read More »妈子虾米焖芋头
A：- ♦ 450 克 芋头（去皮后的重量 ） ♦ 适量 食油 B：- ♦ 3 大匙 食油 ♦ 1 小匙 麻油 ♦ 1 大匙 蒜米碎 ♦ 30 克 虾米 C （调味料 ）：- ♦ 1 大匙 鱼露 ♦ 2 大匙 蚝油 （ 我用素蚝油 ） ♦ 1 小匙 胡椒粉 ♦ 少许 黑酱油 材料 D：- ♦ 400 毫升 清水 材料 E （ 装饰 ）：- ♦ 少许 红辣椒碎 ♦ 少许 …
Read More »妈子蒸石斑鱼
♦ 1条 石斑鱼 ♦ 3 大匙 姜丝 ♦ 2 根 青葱段 调味料 ： ♦ 3 大匙 鱼露 ♦ 5 大匙 酱油 ♦ 1 1/2 大匙 白糖 ♦ 100 毫升 清水 ♦ 少许 胡椒粉 ♦ 1 小匙 麻油 装饰材料 ：- ♦ 三大匙 炸蒜米碎和油 ♦ 少许 青葱丝 ♦ 少许 红椒丝 1. 在蒸碟的底部铺一些姜丝和青葱段再放上石斑鱼再铺一层姜丝和青葱段在鱼上，备用。 2.把一锅水烧滚，把鱼放进去大火蒸15分钟。 3.取出，把蒸碟的蒸鱼水倒掉，去掉青葱段和姜丝，再放上新鲜的青葱段。 4.把所有的调味料拌入碗里，再倒进干净的锅里煮滚，取出直接倒在鱼上。 5.最后铺上装饰材料，香喷喷的清蒸鱼就完成了，即可上桌。 ♥ 调味料的分量只供参考，因为不同牌子的酱油和鱼露的咸度都不样。 ♥ 蒸鱼的酱汁最下饭。
Read More »南乳炸肉焖芋头
♦ 三层五花肉 ♦ 粉芋头 ♦ 蒜蓉 ♦ 小葱头（剁碎） ♦ 小辣椒（剁碎） ♦ 辣椒干（切段） ♦ 上海南乳 调味 : ♦ 蚝油（少许） ♦ 糖（适量） ♦ 玫瑰露（少许） ♦ 胡椒粉（一点点） ♦ 五香粉（少许） A : 处理芋头 1. 芋头削皮洗净，切片 2. 放入热油中炸至半熟 3. 盛起沥油备用 B : 南乳炸肉 1. 洗净三层五花肉，切小块。 2. 准备一个碗。 3. 放入一大块上海南乳，加入调味料。 4. 洗干净手，用手抓拌至肉块酱料完全均匀及吸收，放一旁稍腌大概15分钟 5. 放入热油中用大火炸至酥嫩备用 【这步骤要特别注意，过程要留意火候随时按情况调适，不然炸肉很容易炸焦或过熟】。 6. …
Read More »酱蒸魔鬼鱼
♦ 魔鬼鱼切块放入深盘中备用。 酱料： ♦ 红辣椒茸 ♦ 蒜茸 ♦ 姜茸 ♦ 小葱头茸 ♦ 小辣椒茸 ♦ 蚝油 ♦ 酸梅酱 ♦ 酱油 ♦ 糖 ♦ 麻油 ♦ 豆瓣酱 ♦ 水少许黑酱油 1. 把所有酱材料爆香加水调好自己爱的味道后在加入薯粉水来勾欠煮之浓郁即可。 2. 把准备好的酱料加入魔鬼鱼中用大火隔水蒸之八/九分鐘即可。（鱼的分量多蒸的时间就长一点，鱼可以用不同鱼类，就道菜肴很送饭噢～希望各位妈妈会喜欢，辣度可以自己喜欢而定。）
Read More »泰式梅酱鸡
♦ 鸡-半只 ♦ 疯柑叶-6片(切丝) ♦ 蒜茸-1汤匙 ♦ 红辣椒-2条(切碎) ♦ 辣椒仔-5条 腌料 : ♦ 麻油-少许 ♦ 酱油-1汤匙 ♦ 胡椒粉-少许 ♦ 盐-1茶匙 ♦ 玉粟粉-1汤匙 酱料 : ♦ 酸梅酱-3汤匙 ♦ 番茄酱-3汤匙 ♦ 泰式辣椒酱-1汤匙 ♦ 鱼露-半汤匙 ♦ 糖-1汤匙 ♦ 清水-220ml 芡水: ♦ 薯粉-半汤匙 ♦ 清水-1汤匙半 1. 将鸡加入腌料腌1小时。 2. 热油，将鸡肉炸至金黄色，准用。 3. 将蒜茸，疯柑叶炒香，倒入酱汁煮滚，倒入芡水拌均，再倒入鸡肉拌匀。
Read More »港式芝士焗鸡翼饭
♥ 5-6碗的份量 ♦ 鸡翼-5只 ♦ 小葱-2粒(切碎) ♦ 蒜头-2粒(切碎) ♦ 蘑菇-6粒(切片) ♦ 番茄-1粒(切粒) ♦ mozzarella cheese-适量 ♦ parsley-少许 腌料 : ♦ 酱油-1汤匙 ♦ 胡椒粉-少许 ♦ 麻油-少许 ♦ 盐-半茶匙 酱料 : ♦ 番茄酱-1灌 ♦ 酱油-1汤匙 ♦ 黑胡椒粉-少许 ♦ 水-200ml 1. 将鸡翼加入腌料腌1小时。 2. 以中火煎至熟，准用。 3. 将葱和蒜爆香，加入蘑菇，番茄炒一炒再加入酱料炒均匀。 4. 将白饭加上鸡翼，然后淋上酱汁。 5. 加入mozzarella cheese和parsley。 6. 以220上下火烤10分钟，然后换250上火10-15分钟。
Read More »参巴炒虾仁苏冬臭豆
♦ 臭豆650g ♦ 虾仁500g(去肠) ♦ 苏冬200g(切花) ♦ 疯柑叶2片切丝 ♦ 水(适量) ♦ redhot sambal tumis一包 调味料 : ♦ 糖一汤匙 ♦ 生抽适量 1. 热油锅放入适量的食油，加入虾仁苏冬翻炒然后加入redhot 料sambal tumis。再加入臭豆拌炒，加入调味料即可。
Read More »蒸金瓜糕
♦ 金瓜泥 300g ♦ 粘米粉 220g ♦ 木薯粉 40g ♦ 幼糖《细砂糖》 100g ♦ 食水270ml ♦ 椰丝/糖粉 适量 1. 将金瓜蒸熟压成泥。 2. 将所有材料《除了 椰丝/糖粉》混合起来搅拌成麵糊。 3. 取出较大的盘子或模型，将麵糊倒入。 4. 放上‘熄火再煮煲’锅面隔水大火蒸20-25分鐘或至熟即可。 5. 取出放凉，沾上椰丝/糖粉少许即可食用。 想知道更多：http://qr.net/lYhF
Read More »芋头饭
♦ 米350g(rice)洗净沥干 ♦ 水750g(water)照平时煮饭的量 ♦ 芋头1/2个(yam)约400g，去皮，滚刀切块，大小尽量要均等 ♦ 包菜5叶(cabbage)用手掰小块，据说用手掰才能保留较完整的纤维 ♦ 虾米50g(dried shrimps)洗净略略切一切+生抽(light soy sauce)腌一腌，炒出来味道较香 ♦ 香菇5朵(dried mushrooms)泡软切丝+蚝油(oyster sauce)+胡椒粉(ground white pepper)腌一腌 ♦ 五花肉200g切丝+蚝油、胡椒粉、蜀粉腌一腌 ♦ 蒜头3瓣剁碎(garlic) ♦ 姜3片剁碎(ginger) ♦ 小葱头5个(bulb onion) 切片炸成葱头酥 调味料 ： ♦ 酱油适量(dark soy sauce) ♦ 蚝油1汤匙tbsp(oyster sauce) ♦ 糖，胡椒粉各1茶匙tsp(sugar ,ground white pepper) 1）热镬下油将芋头炸到微黄，捞起沥油（煮后能保留完整块状），油倒出留些在镬内。 2）下虾米炒香。 3）下香菇炒香。 4）下蒜茸，姜茸炒香。 5）下五花肉炒至转白。 6）下包菜炒一炒。 7）倒入米，芋头炒匀。 …
Read More »妈子麻香肉松豆腐
材料 A :- ♦ 1 盒 盒装滑豆腐 材料 B（调味料）:- ♦ 1 小匙 麻油 ♦ 2 大匙 素蚝油 ♦ 2 大匙 生抽 （ 文东黄盖生抽 ） ♦ 1/4 小匙 胡椒粉 ♦ 50 毫升 清水 材料 C（配菜）:- ♦ 1 大匙 青葱（切粒 ） ♦ 1 条 红辣椒（切片 ） ♦ 1 大匙 芝麻 （ 炒香 …
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