Gemini Lai

56最小的塔模 塔皮 ： ♦  牛油140g（我用Anchor无盐牛油） ♦  糖粉60g ♦  盐¼茶匙 ♦  面粉300g ♦  蛋液40g（约1粒A蛋） ♦  Vanilla香精几滴 南瓜蛋液料： ♦  南瓜泥180g（去籽，去皮，蒸熟压成泥） ♦  温室鲜奶150ml ♦  幼糖50g ♦  盐¼茶匙（少一点点） ♦  A鸡蛋1粒（打散，过筛） ♦  面粉6g 塔皮 ： 1.  牛油稍微软，就可以加入糖粉一起搅拌至融合！ 2.  在加入盐，蛋液和香精，拌匀！ 3.  把面粉过筛加入，拌匀至成团即可（不要过度揉搓） 4.  做好盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（不需要结冰层）半小时备用！ 南瓜蛋液料： 1.南瓜泥趁热加入幼糖，拌匀！ 2.再加入鲜奶，蛋液，盐和面粉拌匀！ 3.拌匀后，过滤一次，把在网上南瓜泥，用汤匙尽量压到液体里，拌匀备用！ 整合做法： 1.  把面团从冰箱拿出来，揉搓1个小面团（10g）按到塔模，压成塔皮！ 2.  至完成所以，塔模为止，用叉子在塔皮上刺一排排的小洞！   3.  放入预热烤箱170ºc烤约10分钟，至塔皮微微金黄色，即可！ …

A ： ♦  金瓜150g（去衣，剁碎） ♦  花肉300g（剁碎） ♦  大洋葱2粒（去衣，切丁） B : ♦  芦笋1把 腌料 ： ♦  蚝油1汤匙 ♦  酱青1汤匙 ♦  盐适量 ♦  胡椒粉半茶匙 ♦  木薯粉1汤匙 淋料 ： ♦  Maggie泰式辣椒酱4汤匙 ♦  清水少许 ♦  白糖少许 ♦  盐适量 炸粉 ： ♦  马铃薯粉/太白粉适量 1.  材料A加入腌料腌制2小时备用！ 2.  热锅，加入比较多的油份，油热转中小火！ 3.  材料B用热油烫炸一下，沥干备用！ 4.  把腌制好的肉碎用手揉成长圆条，表面均匀沾满炸粉，下锅油炸至金黄色！ 5.  炸完为止，沥干油份！ 6.  锅里的油倒掉，加入淋料小火煮至浓稠！ …

QQ软软！香甜可口！很有饱足感！好吃的糕点！好赞！ 材料： A ： ♦  1）糯米 250g ♦  2）椰浆 150g ♦  3）盐 1/4茶匙 ♦  4）pandan叶子数片 B ： ♦  1）鸡蛋 1粒 ♦  2）南瓜泥 150g（去皮，蒸熟，再用搅拌机和清水，椰浆一起打至幼滑） ♦  3）低筋面粉 50g ♦  4）Heow Kew Flour 20g ♦  5）沾米粉 2汤匙 ♦  6）细砂糖 100g ♦  7）椰浆 100g ♦  8）清水 50g ♦  9）盐 1g（比1/4茶匙少一点） 做法： 1.  糯米可以隔夜预先浸泡！ 2. …

♦  Asam膏2汤匙+温开水8汤匙（搅拌融化，过滤汁备用） ♦  辣椒糊1汤匙 ♦  烤香花生碎粒4汤匙 ♦  白糖3汤匙（敲成细碎） ♦  黑酱油2汤匙 1.  Asam汁加白糖拌均匀至糖融化！ 2.  再加入辣椒糊，黑酱油拌匀！ 3.  最后加入花生碎粒，搅拌浓稠！ 4.  喜欢黄瓜，黄梨，莎葛，水果，油条，随意切块！ 5.  倒入Rojak酱，搅拌均匀，盛盘，再撒上很多很多的花生碎！制作自己喜欢的口味Rojak啦！ 主厨碎碎念： ♦  以上5种材料，可以随意调整！ 想知道更多： https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen

食谱来自-Seen Irene ♦  PHILADELPHIA Cream Cheese250g ♦  Chipsmore饼干（大包装，蓝色包装少甜的） ♦  炼奶8tsbs汤匙 表面装饰 : ♦  cheddar cheese刨丝适量 1.  Chipsmore饼干搅碎或压碎备用！ 2.  Cream Cheese放在大碗温室软化，加入炼奶！ 3.  用电动搅拌器搅拌至无可粒幼滑！ 4.  用小杯子装，小烤盘装都可以！ 5.  我用6寸方形烤盘，底下铺上1层铝箔纸！ 6.  先倒入1层饼干碎，再倒入1层Cheese糊，铺了各2层！ 7.  最上面铺满表面装饰cheddar Cheese丝，盖上盖着冰箱冷藏（不需要结冰层）6小时至隔天再享用！ 主厨碎碎念： ♦  只要冷藏足够，用塑胶刮刀，可以切成小块享用哦！ ♦  炼奶可以增加Cheese糊比较不那么浓稠，可以很容易铺平，不过，我觉得会太甜哦！各人喜欢！ ♦  可以用刮刀补助，铺平Cheese糊哦！ ♦  放小杯子不需要底层放铝箔纸哦！只有烤盘需要放铝箔纸，比较容易拿起来，切记！ ♦  不论杯子还是烤盘做容器，一定要盖上盖子，上面装饰cheddar Cheese丝才不会硬掉！ ♦  Seen Irene的食谱-PHILADELPHIA Cream Cheese500g，炼奶小罐1罐，Chipsmore饼干1包半哦！ 想知道更多：https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen

馅料 ： ♦  花生150g（烘烤200ºc烤8分钟，烤期间不时反花生，温度只供参考） ♦  幼糖2汤匙 ♦  粗糖2汤匙 皮料 ： ♦  糯米粉200g ♦  300ml清水（喜欢Q一点清水放270ml左右） ♦  玉米粉2汤匙（20g左右） ♦  植物油2汤匙（30ml左右） ♦  幼糖30g 熟粉料： ♦  沾米粉50g（小火炒至粉微微褐色，熄火带凉备用） 馅料 ： 1.烤好花生去壳，搅拌器搅碎！（喜欢多碎自己喜欢） 2.搅碎后，加入幼糖和粗糖拌匀，备用！（喜欢甜，糖可以增加） 皮料 ： 1.全部皮料拌均匀，过滤到在抹上一层油的蒸盘里！ 2.大火隔水蒸20分钟！ 3.蒸好后，用勺趁热把糕搅拌均匀，放稍微凉一点（但，一定趁热包馅料）就可以开始了！ 4.案板撒上少许熟粉，双手沾上熟粉！ 5.把还热的糕揉一小团，按扁，包入1大汤匙花生馅料！ 6.沿着边缘，收口密封，再外面沾满熟粉，完成所有糕为止！ 主厨碎碎念 ： ♥  糕蒸熟制作的时候，不要吹风，表面会变硬！ ♥  大小各人喜欢，馅料多少也一样！ ♥  蒸好的糕一定要有热度包入馅料，不然，很难封口哦！ 想知道更多： https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen

♦  乌冬面 ♦  鱼丸/肉丸（喜欢加什么都可以） ♦  青葱粒 ♦  酥脆炸小洋葱片 ♦  马铃薯块适量（稍微炸好备用） A ： ♦  大洋葱1粒 ♦  小洋葱6粒 ♦  蒜头6瓣 B ： ♦  咖哩粉2汤匙 ♦  辣椒粉1汤匙 ♦  清水适量 ♦  浓椰浆200ml 调味料： ♦  酱油适量 ♦  盐适量 ♦  炼奶/白糖1汤匙 1.  材料A搅碎，热锅加入3汤匙油，把材料A下锅炒香！ 2.  加入咖哩粉，辣椒粉，稍微炒一下，加入清水！ 3.  水滚再加入浓椰浆，调味料煮至比较浓稠，加入乌冬面和鱼丸、肉丸！ 4.  稍微煮一下，熄火，就可以盛盘，撒上青葱粒和酥炸小洋葱片，即可享用！ 主厨碎碎念 ： ♥  味道可以自己调整哦！ 想知道更多：https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen

♦  花肉300g（剁碎） ♦  灯笼椒适量（切段） ♦  清水适量 A ： ♦  香菇6朵（泡软） ♦  蒜头瓣8粒（去衣） ♦  小洋葱6粒（去衣） ♦  青葱段一把 ♦  全部搅碎 腌料 ： ♦  酱油1汤匙 ♦  蚝油2汤匙 ♦  盐适量 ♦  胡椒粉适量 ♦  木薯粉2汤匙 调味料： ♦  蚝油2汤匙+盐适量+清水=拌匀 ♦  勾芡汁（2木薯粉+清水=拌匀） 1.  花肉剁碎后加入材料A和腌料一起搅拌均匀，腌制2小时备用！ 2.  把腌制好花肉碎酿在灯笼椒上！ 3.  热锅，加入比较多的油份，把酿好的灯笼椒下锅皮朝下，煎至皮有一些焦，再反面煎！ 4.煎好后，把多余油倒掉，再加入清水，水滚，把煎好酿灯笼椒下锅煮至灯笼椒软！ 5.  把酿灯笼椒盛盘，汤汁大火煮，加入调味料，试试味道，加入勾芡汁，煮至浓稠，淋在酿灯笼椒上，完成，即可享用！ 主厨碎碎念： ♥  味道自行调整！ ♥  煎的时候小心肉碎掉出来，要慢慢反哦！ 想知道更多： …

♦  mission wraps皮两片 ♦  香肠2条（切片） ♦  灯笼椒切丝适量 ♦  番茄切丝/切片适量 ♦  大洋葱1粒切丝 ♦  芝士2片切细条（也可以用mozzarella cheese） 酱： ♦  Maggie番茄酱适量 ♦  美奶滋适量 1.  Wrap皮抹上番茄酱，把香肠片，灯笼椒丝，番茄丝，洋葱丝随意撒上！ 2.  在挤入美奶滋，最后上面撒上芝士，放入预热烤箱180ºc烤15分钟（温度只供参考）即可享用！ 主厨碎碎念： ♥  喜欢什么材料都可以随意加入，主要是番茄酱，美奶滋，芝士不可缺少哦！ ♥  mission wraps有很多种口味，我选择是potatoes的哦！ 想知道更多： https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen

♦  煮好的红豆100g ♦  红糖/片糖80g ♦  粘米粉80g ♦  澄面粉40g ♦  红豆水/清水300ml 1.  把粉类先一起拌匀，加入150ml红豆水搅拌至无颗粒稀面糊! 2.  再把红糖加150ml水到锅里，煮至糖融化! 3.  把煮滚的糖水慢慢拌入稀面糊里，拌均匀! 4.  煮一锅水，蒸架放入,放上蒸笼/蒸盘,小蒸碗放入一起煮滚，预热蒸碗! 5.  预热后,红豆先均匀放入蒸碗里，再把拌匀的面糊倒入蒸碗里,放均匀!大火蒸12分钟,蒸好后，放凉再享用! 主厨碎碎念: ♦  红豆我用(多功能营养锅)煮的，水份1:8(红豆100g清水800ml)煮软即可,不要煮得烂烂的! ♦  蒸碗大小，蒸的时间也不一样哦!

♦  金瓜泥250g（金瓜去皮，蒸熟，压成泥） ♦  面粉8汤匙 ♦  糯米粉6汤匙 ♦  红萝卜½条（去皮，刨丝） ♦  包菜丝适量 ♦  红辣椒丝适量 ♦  香肠片适量（把香肠稍微煎一下，切片） ♦  青葱粒适量 ♦  清水适量 调味料： ♦  黑胡椒粉½茶匙 ♦  盐1茶匙 1.  把所有材料和调味料拌均匀，至浓面糊（清水慢慢加） 2.  锅，加入比较多的油份。中小火煎~ 3.  舀2汤匙面糊，放入煎，煎一面金黄色，再反面煎~ 4.  煎完为止~ 主厨碎碎念 ： ♦  把面糊舀入平底锅，记得稍微摊开面糊，不然，里面会很厚，比较难煎透~ ♦  面糊里加入糯米粉，会变得很酥脆，不过，再还没煎至酥脆的时候，面糊会呈现粘锅铲的情形是正常的现象~ ♦  煎的时候，表面变得有的焦，才会更加酥脆~ 想知道更多： https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen

A ： ♦  去骨鸡腿肉4片 ♦  蒜片（8瓣蒜头，去衣，切片） B ： ♦  大洋葱2粒（去衣，切细丝） 腌料： ♦  麦芽糖2大汤匙 ♦  酱油2汤匙 ♦  蚝油2汤匙 调味料： ♦  泰式辣椒酱4大汤匙 ♦  盐少许 1.  去骨鸡腿肉，在肉面切几道痕，刀背轻拍，方便入味！ 2.  加入腌料和蒜片，腌制4小时以上备用！ 3.  不粘锅小火加热，腌制好的鸡扒皮朝下，先煎至表面，微微焦嫩！ 4.  再反面煎至熟，把腌料汁加少许清水混合加入，盖上锅盖把鸡扒焖熟，酱汁收至浓稠！ 5.  把熟透的鸡扒摆盘后，酱汁盛起，锅放少许油，炒香洋葱丝！ 6.  再把酱汁和调味料倒入，煮至浓稠，好后，淋在鸡扒上，即可享用！ 主厨碎碎念 ： ♥  酱汁自行调整喜欢的口味！ ♥  酱汁太稀，可以加入少许勾芡水煮至浓稠（木薯粉少许+清水=勾芡水） 手风琴马铃薯做法 ： 马铃薯表面刷洗干净，筷子放两侧（这样才不会切断）整粒切薄片，完成后，表面撒少许巴西里香料，幼盐（喜欢辣，可以撒辣椒粉）最后上面放1小片奶油.放入铺上铝箔纸的烤盘，预热后的烤箱里200ºC烤30分钟（温度只供参考）至表面皱褶出现，完成即可享用！ 蔬菜沙律做法 ： 包菜一片一片洗干净，甩掉水份，切细丝，红萝卜去皮，刨丝，加入蔬菜沙律酱，拌均匀，冷藏2小时以上，即可享用！ 想知道更多： https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen

开场白： 从小就喜欢吃糯米鸡，软绵滑嫩的口感，真的很好吃，在家也可以简单做糯米鸡，赶快学起来，家人就有口福了~ ♦  糯米鸡（10个1） ♦  糯米500g（浸泡½小时） ♦  去骨鸡腿肉3只（切块） ♦  香菇8朵（泡软，切对半） ♦  腊肠2条（去衣，切片） ♦  水煮蛋2粒（煮好，待凉切4瓣） ♦  蒜蓉2汤匙 ♦  葱蓉2汤匙 腌料 ： ♦  黑酱油1汤匙 ♦  酱青1汤匙 ♦  蚝油1汤匙 ♦  胡椒粉½茶匙 ♦  木薯粉1茶匙 调味料 ： ♦  黑酱油2茶匙 ♦  酱青2茶匙 ♦  胡椒粉½茶匙 清水½小碗 淋饭料 ： ♦  黑酱油1茶匙 ♦  酱青/生抽1汤匙 ♦  清水½小碗 1.  鸡块和香菇，用腌料腌制½小时备用~ 2. …

♦  玉子豆腐1条 ♦  豆卜8粒 材料A： ♦  大虾2只（去壳，剁成泥） ♦  花肉/里脊肉20g（去皮，剁碎） ♦  青葱末适量 ♦  红辣椒（去籽，切丁） ♦  香菇2朵（泡软，切丁） ♦  红萝卜1小段（去皮，剁碎） 腌料： ♦  麻油1茶匙 ♦  酱青1.1/2汤匙 ♦  木薯粉1汤匙 ♦  蚝油1汤匙 ♦  胡椒粉1/2茶匙 炸粉糊： ♦  面粉4汤匙 ♦  清水适量 ♥  拌均匀，至浓稠 泰式辣椒酱料： ♦  泰式辣椒酱2汤匙 ♦  白糖适量 ♦  酸柑6粒（挤汁） ♥  热锅煮至浓稠，就可以盛起备用！ 1.  玉子豆腐压烂，加入材料A和腌料一起腌制1小时备用！ 2.  豆卜冲洗，挤干水份，用剪刀在豆卜剪十字口，把豆卜反面！ 3.  酿入馅料，完成全部！ …

主要焦糖酱汁材料： ♦   冰糖130g、热水½杯子（60g） 做法： 1.   热锅加入1汤匙油，把冰糖放入，小小火，让冰糖自然融化，不用去搅拌它！ 2.   等融化，颜色转为褐色（也叫焦糖色）气泡后，快速加入热开水（小心会喷哦！）搅拌均匀，熄火完成了！ ♦   花肉500-800g（带皮，用4汤匙酱青，皮朝下，腌制½小时） ♦   蒜头瓣6-8瓣（去皮） ♦   青葱段适量 调味料： ♦   米酒2小碗（大概300g） ♦   酱青½小碗 ♦   焦糖酱汁 1.   热锅，加入1汤匙油，把腌制好的花肉，小火，花肉的皮朝下，煎直金黄色反面继续煎，一样金黄色，就可以拿起来冲洗一下，再切薄片。 2.   拿一个钢碗/耐高温的玻璃器皿（足够放材料的碗哦）把青葱段，蒜头瓣先均匀摆放，再把切薄切的花肉叠起来，加入调味料，上面用铝箔纸盖起来密封！ 3.   多功能营养锅，加入1大碗清水，放入蒸架，把钢碗放上，按（炖煮STEW）键，红灯亮起自动烹调！ 4.   当（炖煮STEW）键，红灯闪烁，就可以按ON/OFF键，关掉电源，好了，可以盛碟，即可享用！ 备注： ☆可以把调味料拌匀，试试味道，不够咸可以增加酱青，太咸可以放几颗冰糖，再倒入切好花肉片碗里！