56最小的塔模 塔皮 : ♦ 牛油140g(我用Anchor无盐牛油) ♦ 糖粉60g ♦ 盐¼茶匙 ♦ 面粉300g ♦ 蛋液40g(约1粒A蛋) ♦ Vanilla香精几滴 南瓜蛋液料: ♦ 南瓜泥180g(去籽,去皮,蒸熟压成泥) ♦ 温室鲜奶150ml ♦ 幼糖50g ♦ 盐¼茶匙(少一点点) ♦ A鸡蛋1粒(打散,过筛) ♦ 面粉6g 塔皮 : 1. 牛油稍微软,就可以加入糖粉一起搅拌至融合! 2. 在加入盐,蛋液和香精,拌匀! 3. 把面粉过筛加入,拌匀至成团即可(不要过度揉搓) 4. 做好盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏(不需要结冰层)半小时备用! 南瓜蛋液料: 1.南瓜泥趁热加入幼糖,拌匀! 2.再加入鲜奶,蛋液,盐和面粉拌匀! 3.拌匀后,过滤一次,把在网上南瓜泥,用汤匙尽量压到液体里,拌匀备用! 整合做法: 1. 把面团从冰箱拿出来,揉搓1个小面团(10g)按到塔模,压成塔皮! 2. 至完成所以,塔模为止,用叉子在塔皮上刺一排排的小洞! 3. 放入预热烤箱170ºc烤约10分钟,至塔皮微微金黄色,即可! …
Read More »黄金满满载
A : ♦ 金瓜150g(去衣,剁碎) ♦ 花肉300g(剁碎) ♦ 大洋葱2粒(去衣,切丁) B : ♦ 芦笋1把 腌料 : ♦ 蚝油1汤匙 ♦ 酱青1汤匙 ♦ 盐适量 ♦ 胡椒粉半茶匙 ♦ 木薯粉1汤匙 淋料 : ♦ Maggie泰式辣椒酱4汤匙 ♦ 清水少许 ♦ 白糖少许 ♦ 盐适量 炸粉 : ♦ 马铃薯粉/太白粉适量 1. 材料A加入腌料腌制2小时备用! 2. 热锅,加入比较多的油份,油热转中小火! 3. 材料B用热油烫炸一下,沥干备用! 4. 把腌制好的肉碎用手揉成长圆条,表面均匀沾满炸粉,下锅油炸至金黄色! 5. 炸完为止,沥干油份! 6. 锅里的油倒掉,加入淋料小火煮至浓稠! …
Read More »金瓜糯米糕
QQ软软!香甜可口!很有饱足感!好吃的糕点!好赞! 材料: A : ♦ 1)糯米 250g ♦ 2)椰浆 150g ♦ 3)盐 1/4茶匙 ♦ 4)pandan叶子数片 B : ♦ 1)鸡蛋 1粒 ♦ 2)南瓜泥 150g(去皮,蒸熟,再用搅拌机和清水,椰浆一起打至幼滑) ♦ 3)低筋面粉 50g ♦ 4)Heow Kew Flour 20g ♦ 5)沾米粉 2汤匙 ♦ 6)细砂糖 100g ♦ 7)椰浆 100g ♦ 8)清水 50g ♦ 9)盐 1g(比1/4茶匙少一点) 做法: 1. 糯米可以隔夜预先浸泡! 2. …
Read More »自制素Rojak酱
♦ Asam膏2汤匙+温开水8汤匙(搅拌融化,过滤汁备用) ♦ 辣椒糊1汤匙 ♦ 烤香花生碎粒4汤匙 ♦ 白糖3汤匙(敲成细碎) ♦ 黑酱油2汤匙 1. Asam汁加白糖拌均匀至糖融化! 2. 再加入辣椒糊,黑酱油拌匀! 3. 最后加入花生碎粒,搅拌浓稠! 4. 喜欢黄瓜,黄梨,莎葛,水果,油条,随意切块! 5. 倒入Rojak酱,搅拌均匀,盛盘,再撒上很多很多的花生碎!制作自己喜欢的口味Rojak啦! 主厨碎碎念: ♦ 以上5种材料,可以随意调整! 想知道更多: https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen
Read More »免烤芝士饼甜品
食谱来自-Seen Irene ♦ PHILADELPHIA Cream Cheese250g ♦ Chipsmore饼干(大包装,蓝色包装少甜的) ♦ 炼奶8tsbs汤匙 表面装饰 : ♦ cheddar cheese刨丝适量 1. Chipsmore饼干搅碎或压碎备用! 2. Cream Cheese放在大碗温室软化,加入炼奶! 3. 用电动搅拌器搅拌至无可粒幼滑! 4. 用小杯子装,小烤盘装都可以! 5. 我用6寸方形烤盘,底下铺上1层铝箔纸! 6. 先倒入1层饼干碎,再倒入1层Cheese糊,铺了各2层! 7. 最上面铺满表面装饰cheddar Cheese丝,盖上盖着冰箱冷藏(不需要结冰层)6小时至隔天再享用! 主厨碎碎念: ♦ 只要冷藏足够,用塑胶刮刀,可以切成小块享用哦! ♦ 炼奶可以增加Cheese糊比较不那么浓稠,可以很容易铺平,不过,我觉得会太甜哦!各人喜欢! ♦ 可以用刮刀补助,铺平Cheese糊哦! ♦ 放小杯子不需要底层放铝箔纸哦!只有烤盘需要放铝箔纸,比较容易拿起来,切记! ♦ 不论杯子还是烤盘做容器,一定要盖上盖子,上面装饰cheddar Cheese丝才不会硬掉! ♦ Seen Irene的食谱-PHILADELPHIA Cream Cheese500g,炼奶小罐1罐,Chipsmore饼干1包半哦! 想知道更多:https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen
Read More »花生糯米糍
馅料 : ♦ 花生150g(烘烤200ºc烤8分钟,烤期间不时反花生,温度只供参考) ♦ 幼糖2汤匙 ♦ 粗糖2汤匙 皮料 : ♦ 糯米粉200g ♦ 300ml清水(喜欢Q一点清水放270ml左右) ♦ 玉米粉2汤匙(20g左右) ♦ 植物油2汤匙(30ml左右) ♦ 幼糖30g 熟粉料: ♦ 沾米粉50g(小火炒至粉微微褐色,熄火带凉备用) 馅料 : 1.烤好花生去壳,搅拌器搅碎!(喜欢多碎自己喜欢) 2.搅碎后,加入幼糖和粗糖拌匀,备用!(喜欢甜,糖可以增加) 皮料 : 1.全部皮料拌均匀,过滤到在抹上一层油的蒸盘里! 2.大火隔水蒸20分钟! 3.蒸好后,用勺趁热把糕搅拌均匀,放稍微凉一点(但,一定趁热包馅料)就可以开始了! 4.案板撒上少许熟粉,双手沾上熟粉! 5.把还热的糕揉一小团,按扁,包入1大汤匙花生馅料! 6.沿着边缘,收口密封,再外面沾满熟粉,完成所有糕为止! 主厨碎碎念 : ♥ 糕蒸熟制作的时候,不要吹风,表面会变硬! ♥ 大小各人喜欢,馅料多少也一样! ♥ 蒸好的糕一定要有热度包入馅料,不然,很难封口哦! 想知道更多: https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen
Read More »咖哩乌冬面
♦ 乌冬面 ♦ 鱼丸/肉丸(喜欢加什么都可以) ♦ 青葱粒 ♦ 酥脆炸小洋葱片 ♦ 马铃薯块适量(稍微炸好备用) A : ♦ 大洋葱1粒 ♦ 小洋葱6粒 ♦ 蒜头6瓣 B : ♦ 咖哩粉2汤匙 ♦ 辣椒粉1汤匙 ♦ 清水适量 ♦ 浓椰浆200ml 调味料: ♦ 酱油适量 ♦ 盐适量 ♦ 炼奶/白糖1汤匙 1. 材料A搅碎,热锅加入3汤匙油,把材料A下锅炒香! 2. 加入咖哩粉,辣椒粉,稍微炒一下,加入清水! 3. 水滚再加入浓椰浆,调味料煮至比较浓稠,加入乌冬面和鱼丸、肉丸! 4. 稍微煮一下,熄火,就可以盛盘,撒上青葱粒和酥炸小洋葱片,即可享用! 主厨碎碎念 : ♥ 味道可以自己调整哦! 想知道更多:https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen
Read More »灯笼椒酿肉碎
♦ 花肉300g(剁碎) ♦ 灯笼椒适量(切段) ♦ 清水适量 A : ♦ 香菇6朵(泡软) ♦ 蒜头瓣8粒(去衣) ♦ 小洋葱6粒(去衣) ♦ 青葱段一把 ♦ 全部搅碎 腌料 : ♦ 酱油1汤匙 ♦ 蚝油2汤匙 ♦ 盐适量 ♦ 胡椒粉适量 ♦ 木薯粉2汤匙 调味料: ♦ 蚝油2汤匙+盐适量+清水=拌匀 ♦ 勾芡汁(2木薯粉+清水=拌匀) 1. 花肉剁碎后加入材料A和腌料一起搅拌均匀,腌制2小时备用! 2. 把腌制好花肉碎酿在灯笼椒上! 3. 热锅,加入比较多的油份,把酿好的灯笼椒下锅皮朝下,煎至皮有一些焦,再反面煎! 4.煎好后,把多余油倒掉,再加入清水,水滚,把煎好酿灯笼椒下锅煮至灯笼椒软! 5. 把酿灯笼椒盛盘,汤汁大火煮,加入调味料,试试味道,加入勾芡汁,煮至浓稠,淋在酿灯笼椒上,完成,即可享用! 主厨碎碎念: ♥ 味道自行调整! ♥ 煎的时候小心肉碎掉出来,要慢慢反哦! 想知道更多: …
Read More »Wraps Pizza
♦ mission wraps皮两片 ♦ 香肠2条(切片) ♦ 灯笼椒切丝适量 ♦ 番茄切丝/切片适量 ♦ 大洋葱1粒切丝 ♦ 芝士2片切细条(也可以用mozzarella cheese) 酱: ♦ Maggie番茄酱适量 ♦ 美奶滋适量 1. Wrap皮抹上番茄酱,把香肠片,灯笼椒丝,番茄丝,洋葱丝随意撒上! 2. 在挤入美奶滋,最后上面撒上芝士,放入预热烤箱180ºc烤15分钟(温度只供参考)即可享用! 主厨碎碎念: ♥ 喜欢什么材料都可以随意加入,主要是番茄酱,美奶滋,芝士不可缺少哦! ♥ mission wraps有很多种口味,我选择是potatoes的哦! 想知道更多: https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen
Read More »红豆砵仔糕
♦ 煮好的红豆100g ♦ 红糖/片糖80g ♦ 粘米粉80g ♦ 澄面粉40g ♦ 红豆水/清水300ml 1. 把粉类先一起拌匀,加入150ml红豆水搅拌至无颗粒稀面糊! 2. 再把红糖加150ml水到锅里,煮至糖融化! 3. 把煮滚的糖水慢慢拌入稀面糊里,拌均匀! 4. 煮一锅水,蒸架放入,放上蒸笼/蒸盘,小蒸碗放入一起煮滚,预热蒸碗! 5. 预热后,红豆先均匀放入蒸碗里,再把拌匀的面糊倒入蒸碗里,放均匀!大火蒸12分钟,蒸好后,放凉再享用! 主厨碎碎念: ♦ 红豆我用(多功能营养锅)煮的,水份1:8(红豆100g清水800ml)煮软即可,不要煮得烂烂的! ♦ 蒸碗大小,蒸的时间也不一样哦!
Read More »金瓜蔬菜煎饼
♦ 金瓜泥250g(金瓜去皮,蒸熟,压成泥) ♦ 面粉8汤匙 ♦ 糯米粉6汤匙 ♦ 红萝卜½条(去皮,刨丝) ♦ 包菜丝适量 ♦ 红辣椒丝适量 ♦ 香肠片适量(把香肠稍微煎一下,切片) ♦ 青葱粒适量 ♦ 清水适量 调味料: ♦ 黑胡椒粉½茶匙 ♦ 盐1茶匙 1. 把所有材料和调味料拌均匀,至浓面糊(清水慢慢加) 2. 锅,加入比较多的油份。中小火煎~ 3. 舀2汤匙面糊,放入煎,煎一面金黄色,再反面煎~ 4. 煎完为止~ 主厨碎碎念 : ♦ 把面糊舀入平底锅,记得稍微摊开面糊,不然,里面会很厚,比较难煎透~ ♦ 面糊里加入糯米粉,会变得很酥脆,不过,再还没煎至酥脆的时候,面糊会呈现粘锅铲的情形是正常的现象~ ♦ 煎的时候,表面变得有的焦,才会更加酥脆~ 想知道更多: https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen
Read More »泰式酱鸡扒
A : ♦ 去骨鸡腿肉4片 ♦ 蒜片(8瓣蒜头,去衣,切片) B : ♦ 大洋葱2粒(去衣,切细丝) 腌料: ♦ 麦芽糖2大汤匙 ♦ 酱油2汤匙 ♦ 蚝油2汤匙 调味料: ♦ 泰式辣椒酱4大汤匙 ♦ 盐少许 1. 去骨鸡腿肉,在肉面切几道痕,刀背轻拍,方便入味! 2. 加入腌料和蒜片,腌制4小时以上备用! 3. 不粘锅小火加热,腌制好的鸡扒皮朝下,先煎至表面,微微焦嫩! 4. 再反面煎至熟,把腌料汁加少许清水混合加入,盖上锅盖把鸡扒焖熟,酱汁收至浓稠! 5. 把熟透的鸡扒摆盘后,酱汁盛起,锅放少许油,炒香洋葱丝! 6. 再把酱汁和调味料倒入,煮至浓稠,好后,淋在鸡扒上,即可享用! 主厨碎碎念 : ♥ 酱汁自行调整喜欢的口味! ♥ 酱汁太稀,可以加入少许勾芡水煮至浓稠(木薯粉少许+清水=勾芡水) 手风琴马铃薯做法 : 马铃薯表面刷洗干净,筷子放两侧(这样才不会切断)整粒切薄片,完成后,表面撒少许巴西里香料,幼盐(喜欢辣,可以撒辣椒粉)最后上面放1小片奶油.放入铺上铝箔纸的烤盘,预热后的烤箱里200ºC烤30分钟(温度只供参考)至表面皱褶出现,完成即可享用! 蔬菜沙律做法 : 包菜一片一片洗干净,甩掉水份,切细丝,红萝卜去皮,刨丝,加入蔬菜沙律酱,拌均匀,冷藏2小时以上,即可享用! 想知道更多: https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen
Read More »糯米鸡
开场白: 从小就喜欢吃糯米鸡,软绵滑嫩的口感,真的很好吃,在家也可以简单做糯米鸡,赶快学起来,家人就有口福了~ ♦ 糯米鸡(10个1) ♦ 糯米500g(浸泡½小时) ♦ 去骨鸡腿肉3只(切块) ♦ 香菇8朵(泡软,切对半) ♦ 腊肠2条(去衣,切片) ♦ 水煮蛋2粒(煮好,待凉切4瓣) ♦ 蒜蓉2汤匙 ♦ 葱蓉2汤匙 腌料 : ♦ 黑酱油1汤匙 ♦ 酱青1汤匙 ♦ 蚝油1汤匙 ♦ 胡椒粉½茶匙 ♦ 木薯粉1茶匙 调味料 : ♦ 黑酱油2茶匙 ♦ 酱青2茶匙 ♦ 胡椒粉½茶匙 清水½小碗 淋饭料 : ♦ 黑酱油1茶匙 ♦ 酱青/生抽1汤匙 ♦ 清水½小碗 1. 鸡块和香菇,用腌料腌制½小时备用~ 2. …
Read More »玉子海鲜酿豆卜
♦ 玉子豆腐1条 ♦ 豆卜8粒 材料A: ♦ 大虾2只(去壳,剁成泥) ♦ 花肉/里脊肉20g(去皮,剁碎) ♦ 青葱末适量 ♦ 红辣椒(去籽,切丁) ♦ 香菇2朵(泡软,切丁) ♦ 红萝卜1小段(去皮,剁碎) 腌料: ♦ 麻油1茶匙 ♦ 酱青1.1/2汤匙 ♦ 木薯粉1汤匙 ♦ 蚝油1汤匙 ♦ 胡椒粉1/2茶匙 炸粉糊: ♦ 面粉4汤匙 ♦ 清水适量 ♥ 拌均匀,至浓稠 泰式辣椒酱料: ♦ 泰式辣椒酱2汤匙 ♦ 白糖适量 ♦ 酸柑6粒(挤汁) ♥ 热锅煮至浓稠,就可以盛起备用! 1. 玉子豆腐压烂,加入材料A和腌料一起腌制1小时备用! 2. 豆卜冲洗,挤干水份,用剪刀在豆卜剪十字口,把豆卜反面! 3. 酿入馅料,完成全部! …
Read More »焦糖红烧肉
主要焦糖酱汁材料: ♦ 冰糖130g、热水½杯子(60g) 做法: 1. 热锅加入1汤匙油,把冰糖放入,小小火,让冰糖自然融化,不用去搅拌它! 2. 等融化,颜色转为褐色(也叫焦糖色)气泡后,快速加入热开水(小心会喷哦!)搅拌均匀,熄火完成了! ♦ 花肉500-800g(带皮,用4汤匙酱青,皮朝下,腌制½小时) ♦ 蒜头瓣6-8瓣(去皮) ♦ 青葱段适量 调味料: ♦ 米酒2小碗(大概300g) ♦ 酱青½小碗 ♦ 焦糖酱汁 1. 热锅,加入1汤匙油,把腌制好的花肉,小火,花肉的皮朝下,煎直金黄色反面继续煎,一样金黄色,就可以拿起来冲洗一下,再切薄片。 2. 拿一个钢碗/耐高温的玻璃器皿(足够放材料的碗哦)把青葱段,蒜头瓣先均匀摆放,再把切薄切的花肉叠起来,加入调味料,上面用铝箔纸盖起来密封! 3. 多功能营养锅,加入1大碗清水,放入蒸架,把钢碗放上,按(炖煮STEW)键,红灯亮起自动烹调! 4. 当(炖煮STEW)键,红灯闪烁,就可以按ON/OFF键,关掉电源,好了,可以盛碟,即可享用! 备注: ☆可以把调味料拌匀,试试味道,不够咸可以增加酱青,太咸可以放几颗冰糖,再倒入切好花肉片碗里!
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