Gemini Lai

迷你南瓜蛋挞

56最小的塔模 塔皮 : ♦  牛油140g(我用Anchor无盐牛油) ♦  糖粉60g ♦  盐¼茶匙 ♦  面粉300g ♦  蛋液40g(约1粒A蛋) ♦  Vanilla香精几滴 南瓜蛋液料: ♦  南瓜泥180g(去籽,去皮,蒸熟压成泥) ♦  温室鲜奶150ml ♦  幼糖50g ♦  盐¼茶匙(少一点点) ♦  A鸡蛋1粒(打散,过筛) ♦  面粉6g 塔皮 : 1.  牛油稍微软,就可以加入糖粉一起搅拌至融合! 2.  在加入盐,蛋液和香精,拌匀! 3.  把面粉过筛加入,拌匀至成团即可(不要过度揉搓) 4.  做好盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏(不需要结冰层)半小时备用! 南瓜蛋液料: 1.南瓜泥趁热加入幼糖,拌匀! 2.再加入鲜奶,蛋液,盐和面粉拌匀! 3.拌匀后,过滤一次,把在网上南瓜泥,用汤匙尽量压到液体里,拌匀备用! 整合做法: 1.  把面团从冰箱拿出来,揉搓1个小面团(10g)按到塔模,压成塔皮! 2.  至完成所以,塔模为止,用叉子在塔皮上刺一排排的小洞!   3.  放入预热烤箱170ºc烤约10分钟,至塔皮微微金黄色,即可! …

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黄金满满载

A : ♦  金瓜150g(去衣,剁碎) ♦  花肉300g(剁碎) ♦  大洋葱2粒(去衣,切丁) B : ♦  芦笋1把 腌料 : ♦  蚝油1汤匙 ♦  酱青1汤匙 ♦  盐适量 ♦  胡椒粉半茶匙 ♦  木薯粉1汤匙 淋料 : ♦  Maggie泰式辣椒酱4汤匙 ♦  清水少许 ♦  白糖少许 ♦  盐适量 炸粉 : ♦  马铃薯粉/太白粉适量 1.  材料A加入腌料腌制2小时备用! 2.  热锅,加入比较多的油份,油热转中小火! 3.  材料B用热油烫炸一下,沥干备用! 4.  把腌制好的肉碎用手揉成长圆条,表面均匀沾满炸粉,下锅油炸至金黄色! 5.  炸完为止,沥干油份! 6.  锅里的油倒掉,加入淋料小火煮至浓稠! …

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金瓜糯米糕

QQ软软!香甜可口!很有饱足感!好吃的糕点!好赞! 材料: A : ♦  1)糯米 250g ♦  2)椰浆 150g ♦  3)盐 1/4茶匙 ♦  4)pandan叶子数片 B : ♦  1)鸡蛋 1粒 ♦  2)南瓜泥 150g(去皮,蒸熟,再用搅拌机和清水,椰浆一起打至幼滑) ♦  3)低筋面粉 50g ♦  4)Heow Kew Flour 20g ♦  5)沾米粉 2汤匙 ♦  6)细砂糖 100g ♦  7)椰浆 100g ♦  8)清水 50g ♦  9)盐 1g(比1/4茶匙少一点) 做法: 1.  糯米可以隔夜预先浸泡! 2. …

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自制素Rojak酱

♦  Asam膏2汤匙+温开水8汤匙(搅拌融化,过滤汁备用) ♦  辣椒糊1汤匙 ♦  烤香花生碎粒4汤匙 ♦  白糖3汤匙(敲成细碎) ♦  黑酱油2汤匙 1.  Asam汁加白糖拌均匀至糖融化! 2.  再加入辣椒糊,黑酱油拌匀! 3.  最后加入花生碎粒,搅拌浓稠! 4.  喜欢黄瓜,黄梨,莎葛,水果,油条,随意切块! 5.  倒入Rojak酱,搅拌均匀,盛盘,再撒上很多很多的花生碎!制作自己喜欢的口味Rojak啦! 主厨碎碎念: ♦  以上5种材料,可以随意调整! 想知道更多: https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen

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免烤芝士饼甜品

食谱来自-Seen Irene ♦  PHILADELPHIA Cream Cheese250g ♦  Chipsmore饼干(大包装,蓝色包装少甜的) ♦  炼奶8tsbs汤匙 表面装饰 : ♦  cheddar cheese刨丝适量 1.  Chipsmore饼干搅碎或压碎备用! 2.  Cream Cheese放在大碗温室软化,加入炼奶! 3.  用电动搅拌器搅拌至无可粒幼滑! 4.  用小杯子装,小烤盘装都可以! 5.  我用6寸方形烤盘,底下铺上1层铝箔纸! 6.  先倒入1层饼干碎,再倒入1层Cheese糊,铺了各2层! 7.  最上面铺满表面装饰cheddar Cheese丝,盖上盖着冰箱冷藏(不需要结冰层)6小时至隔天再享用! 主厨碎碎念: ♦  只要冷藏足够,用塑胶刮刀,可以切成小块享用哦! ♦  炼奶可以增加Cheese糊比较不那么浓稠,可以很容易铺平,不过,我觉得会太甜哦!各人喜欢! ♦  可以用刮刀补助,铺平Cheese糊哦! ♦  放小杯子不需要底层放铝箔纸哦!只有烤盘需要放铝箔纸,比较容易拿起来,切记! ♦  不论杯子还是烤盘做容器,一定要盖上盖子,上面装饰cheddar Cheese丝才不会硬掉! ♦  Seen Irene的食谱-PHILADELPHIA Cream Cheese500g,炼奶小罐1罐,Chipsmore饼干1包半哦! 想知道更多:https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen

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花生糯米糍

馅料 : ♦  花生150g(烘烤200ºc烤8分钟,烤期间不时反花生,温度只供参考) ♦  幼糖2汤匙 ♦  粗糖2汤匙 皮料 : ♦  糯米粉200g ♦  300ml清水(喜欢Q一点清水放270ml左右) ♦  玉米粉2汤匙(20g左右) ♦  植物油2汤匙(30ml左右) ♦  幼糖30g 熟粉料: ♦  沾米粉50g(小火炒至粉微微褐色,熄火带凉备用) 馅料 : 1.烤好花生去壳,搅拌器搅碎!(喜欢多碎自己喜欢) 2.搅碎后,加入幼糖和粗糖拌匀,备用!(喜欢甜,糖可以增加) 皮料 : 1.全部皮料拌均匀,过滤到在抹上一层油的蒸盘里! 2.大火隔水蒸20分钟! 3.蒸好后,用勺趁热把糕搅拌均匀,放稍微凉一点(但,一定趁热包馅料)就可以开始了! 4.案板撒上少许熟粉,双手沾上熟粉! 5.把还热的糕揉一小团,按扁,包入1大汤匙花生馅料! 6.沿着边缘,收口密封,再外面沾满熟粉,完成所有糕为止! 主厨碎碎念 : ♥  糕蒸熟制作的时候,不要吹风,表面会变硬! ♥  大小各人喜欢,馅料多少也一样! ♥  蒸好的糕一定要有热度包入馅料,不然,很难封口哦! 想知道更多: https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen

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咖哩乌冬面

♦  乌冬面 ♦  鱼丸/肉丸(喜欢加什么都可以) ♦  青葱粒 ♦  酥脆炸小洋葱片 ♦  马铃薯块适量(稍微炸好备用) A : ♦  大洋葱1粒 ♦  小洋葱6粒 ♦  蒜头6瓣 B : ♦  咖哩粉2汤匙 ♦  辣椒粉1汤匙 ♦  清水适量 ♦  浓椰浆200ml 调味料: ♦  酱油适量 ♦  盐适量 ♦  炼奶/白糖1汤匙 1.  材料A搅碎,热锅加入3汤匙油,把材料A下锅炒香! 2.  加入咖哩粉,辣椒粉,稍微炒一下,加入清水! 3.  水滚再加入浓椰浆,调味料煮至比较浓稠,加入乌冬面和鱼丸、肉丸! 4.  稍微煮一下,熄火,就可以盛盘,撒上青葱粒和酥炸小洋葱片,即可享用! 主厨碎碎念 : ♥  味道可以自己调整哦! 想知道更多:https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen

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灯笼椒酿肉碎

♦  花肉300g(剁碎) ♦  灯笼椒适量(切段) ♦  清水适量 A : ♦  香菇6朵(泡软) ♦  蒜头瓣8粒(去衣) ♦  小洋葱6粒(去衣) ♦  青葱段一把 ♦  全部搅碎 腌料 : ♦  酱油1汤匙 ♦  蚝油2汤匙 ♦  盐适量 ♦  胡椒粉适量 ♦  木薯粉2汤匙 调味料: ♦  蚝油2汤匙+盐适量+清水=拌匀 ♦  勾芡汁(2木薯粉+清水=拌匀) 1.  花肉剁碎后加入材料A和腌料一起搅拌均匀,腌制2小时备用! 2.  把腌制好花肉碎酿在灯笼椒上! 3.  热锅,加入比较多的油份,把酿好的灯笼椒下锅皮朝下,煎至皮有一些焦,再反面煎! 4.煎好后,把多余油倒掉,再加入清水,水滚,把煎好酿灯笼椒下锅煮至灯笼椒软! 5.  把酿灯笼椒盛盘,汤汁大火煮,加入调味料,试试味道,加入勾芡汁,煮至浓稠,淋在酿灯笼椒上,完成,即可享用! 主厨碎碎念: ♥  味道自行调整! ♥  煎的时候小心肉碎掉出来,要慢慢反哦! 想知道更多: …

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Wraps Pizza

♦  mission wraps皮两片 ♦  香肠2条(切片) ♦  灯笼椒切丝适量 ♦  番茄切丝/切片适量 ♦  大洋葱1粒切丝 ♦  芝士2片切细条(也可以用mozzarella cheese) 酱: ♦  Maggie番茄酱适量 ♦  美奶滋适量 1.  Wrap皮抹上番茄酱,把香肠片,灯笼椒丝,番茄丝,洋葱丝随意撒上! 2.  在挤入美奶滋,最后上面撒上芝士,放入预热烤箱180ºc烤15分钟(温度只供参考)即可享用! 主厨碎碎念: ♥  喜欢什么材料都可以随意加入,主要是番茄酱,美奶滋,芝士不可缺少哦! ♥  mission wraps有很多种口味,我选择是potatoes的哦! 想知道更多: https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen

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红豆砵仔糕

♦  煮好的红豆100g ♦  红糖/片糖80g ♦  粘米粉80g ♦  澄面粉40g ♦  红豆水/清水300ml 1.  把粉类先一起拌匀,加入150ml红豆水搅拌至无颗粒稀面糊! 2.  再把红糖加150ml水到锅里,煮至糖融化! 3.  把煮滚的糖水慢慢拌入稀面糊里,拌均匀! 4.  煮一锅水,蒸架放入,放上蒸笼/蒸盘,小蒸碗放入一起煮滚,预热蒸碗! 5.  预热后,红豆先均匀放入蒸碗里,再把拌匀的面糊倒入蒸碗里,放均匀!大火蒸12分钟,蒸好后,放凉再享用! 主厨碎碎念: ♦  红豆我用(多功能营养锅)煮的,水份1:8(红豆100g清水800ml)煮软即可,不要煮得烂烂的! ♦  蒸碗大小,蒸的时间也不一样哦!

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金瓜蔬菜煎饼

♦  金瓜泥250g(金瓜去皮,蒸熟,压成泥) ♦  面粉8汤匙 ♦  糯米粉6汤匙 ♦  红萝卜½条(去皮,刨丝) ♦  包菜丝适量 ♦  红辣椒丝适量 ♦  香肠片适量(把香肠稍微煎一下,切片) ♦  青葱粒适量 ♦  清水适量 调味料: ♦  黑胡椒粉½茶匙 ♦  盐1茶匙 1.  把所有材料和调味料拌均匀,至浓面糊(清水慢慢加) 2.  锅,加入比较多的油份。中小火煎~ 3.  舀2汤匙面糊,放入煎,煎一面金黄色,再反面煎~ 4.  煎完为止~ 主厨碎碎念 : ♦  把面糊舀入平底锅,记得稍微摊开面糊,不然,里面会很厚,比较难煎透~ ♦  面糊里加入糯米粉,会变得很酥脆,不过,再还没煎至酥脆的时候,面糊会呈现粘锅铲的情形是正常的现象~ ♦  煎的时候,表面变得有的焦,才会更加酥脆~ 想知道更多: https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen

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泰式酱鸡扒

A : ♦  去骨鸡腿肉4片 ♦  蒜片(8瓣蒜头,去衣,切片) B : ♦  大洋葱2粒(去衣,切细丝) 腌料: ♦  麦芽糖2大汤匙 ♦  酱油2汤匙 ♦  蚝油2汤匙 调味料: ♦  泰式辣椒酱4大汤匙 ♦  盐少许 1.  去骨鸡腿肉,在肉面切几道痕,刀背轻拍,方便入味! 2.  加入腌料和蒜片,腌制4小时以上备用! 3.  不粘锅小火加热,腌制好的鸡扒皮朝下,先煎至表面,微微焦嫩! 4.  再反面煎至熟,把腌料汁加少许清水混合加入,盖上锅盖把鸡扒焖熟,酱汁收至浓稠! 5.  把熟透的鸡扒摆盘后,酱汁盛起,锅放少许油,炒香洋葱丝! 6.  再把酱汁和调味料倒入,煮至浓稠,好后,淋在鸡扒上,即可享用! 主厨碎碎念 : ♥  酱汁自行调整喜欢的口味! ♥  酱汁太稀,可以加入少许勾芡水煮至浓稠(木薯粉少许+清水=勾芡水) 手风琴马铃薯做法 : 马铃薯表面刷洗干净,筷子放两侧(这样才不会切断)整粒切薄片,完成后,表面撒少许巴西里香料,幼盐(喜欢辣,可以撒辣椒粉)最后上面放1小片奶油.放入铺上铝箔纸的烤盘,预热后的烤箱里200ºC烤30分钟(温度只供参考)至表面皱褶出现,完成即可享用! 蔬菜沙律做法 : 包菜一片一片洗干净,甩掉水份,切细丝,红萝卜去皮,刨丝,加入蔬菜沙律酱,拌均匀,冷藏2小时以上,即可享用! 想知道更多: https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen

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糯米鸡

开场白: 从小就喜欢吃糯米鸡,软绵滑嫩的口感,真的很好吃,在家也可以简单做糯米鸡,赶快学起来,家人就有口福了~ ♦  糯米鸡(10个1) ♦  糯米500g(浸泡½小时) ♦  去骨鸡腿肉3只(切块) ♦  香菇8朵(泡软,切对半) ♦  腊肠2条(去衣,切片) ♦  水煮蛋2粒(煮好,待凉切4瓣) ♦  蒜蓉2汤匙 ♦  葱蓉2汤匙 腌料 : ♦  黑酱油1汤匙 ♦  酱青1汤匙 ♦  蚝油1汤匙 ♦  胡椒粉½茶匙 ♦  木薯粉1茶匙 调味料 : ♦  黑酱油2茶匙 ♦  酱青2茶匙 ♦  胡椒粉½茶匙 清水½小碗 淋饭料 : ♦  黑酱油1茶匙 ♦  酱青/生抽1汤匙 ♦  清水½小碗 1.  鸡块和香菇,用腌料腌制½小时备用~ 2. …

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玉子海鲜酿豆卜

♦  玉子豆腐1条 ♦  豆卜8粒 材料A: ♦  大虾2只(去壳,剁成泥) ♦  花肉/里脊肉20g(去皮,剁碎) ♦  青葱末适量 ♦  红辣椒(去籽,切丁) ♦  香菇2朵(泡软,切丁) ♦  红萝卜1小段(去皮,剁碎) 腌料: ♦  麻油1茶匙 ♦  酱青1.1/2汤匙 ♦  木薯粉1汤匙 ♦  蚝油1汤匙 ♦  胡椒粉1/2茶匙 炸粉糊: ♦  面粉4汤匙 ♦  清水适量 ♥  拌均匀,至浓稠 泰式辣椒酱料: ♦  泰式辣椒酱2汤匙 ♦  白糖适量 ♦  酸柑6粒(挤汁) ♥  热锅煮至浓稠,就可以盛起备用! 1.  玉子豆腐压烂,加入材料A和腌料一起腌制1小时备用! 2.  豆卜冲洗,挤干水份,用剪刀在豆卜剪十字口,把豆卜反面! 3.  酿入馅料,完成全部! …

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焦糖红烧肉

主要焦糖酱汁材料: ♦   冰糖130g、热水½杯子(60g) 做法: 1.   热锅加入1汤匙油,把冰糖放入,小小火,让冰糖自然融化,不用去搅拌它! 2.   等融化,颜色转为褐色(也叫焦糖色)气泡后,快速加入热开水(小心会喷哦!)搅拌均匀,熄火完成了! ♦   花肉500-800g(带皮,用4汤匙酱青,皮朝下,腌制½小时) ♦   蒜头瓣6-8瓣(去皮) ♦   青葱段适量 调味料: ♦   米酒2小碗(大概300g) ♦   酱青½小碗 ♦   焦糖酱汁 1.   热锅,加入1汤匙油,把腌制好的花肉,小火,花肉的皮朝下,煎直金黄色反面继续煎,一样金黄色,就可以拿起来冲洗一下,再切薄片。 2.   拿一个钢碗/耐高温的玻璃器皿(足够放材料的碗哦)把青葱段,蒜头瓣先均匀摆放,再把切薄切的花肉叠起来,加入调味料,上面用铝箔纸盖起来密封! 3.   多功能营养锅,加入1大碗清水,放入蒸架,把钢碗放上,按(炖煮STEW)键,红灯亮起自动烹调! 4.   当(炖煮STEW)键,红灯闪烁,就可以按ON/OFF键,关掉电源,好了,可以盛碟,即可享用! 备注: ☆可以把调味料拌匀,试试味道,不够咸可以增加酱青,太咸可以放几颗冰糖,再倒入切好花肉片碗里!

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